E407 Καρραγενίνη ή καρραγενάνες

Ε407 ΚΑΡΑΓΕΝΙΝΗ Ή ΚΑΡΑΓΕΝΝΑΝΗ

Τα καραγενάνια είναι πολυσακχαρίτες φυσικής προέλευσης εκχυλισμένοι από κόκκινα φύκια που θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες και επεξεργάζονται με οξέα. Είναι ενώσεις ανθεκτικές στη δράση της εντερικής μικροβιακής χλωρίδας με λειτουργία πάχυνσης και πηκτωματοποίησης. Τα καραγενάνια μπορεί να υπάρχουν σε διάφορα τρόφιμα, όπως παγωτά, επιδόρπια, πουτίγκες, γλυκά, ζαχαρούχα αμύγδαλα, τσίχλες, προϊόντα ζαχαροπλαστικής, μπισκότα, παρασκευάσματα ζελέ, ζαχαρωμένα φρούτα, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, κονσερβοποιημένα κρέατα. κονσέρβες ψαριών.

Στις δόσεις που χρησιμοποιούνται κανονικά, δεν έχουν αρνητικές παρενέργειες, ενώ σε υψηλές συγκεντρώσεις οι καρραγενάνες μπορούν να προκαλέσουν μετεωρισμό και διόγκωση, λόγω ζύμωσης από την εντερική μικροχλωρίδα. Ορισμένοι ερευνητές υποστηρίζουν, ωστόσο, ότι οι καρραγενάνες μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργίες, να αποδυναμώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και να μειώσουν την αφομοίωση βασικών ορυκτών, καθώς και να έχουν ενδεχομένως καρκινογόνο δράση.

ΔΟΣΗ ADI: 75 mg ανά kg σωματικού βάρους.