Παρακολουθήστε το βίντεο
X Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΔιατροφή και διαβήτη
Στον διαβήτη, η επιλογή των λαχανικών και των τροφίμων είναι μια σημαντική διατροφική πτυχή. η πλέον κατάλληλη διατροφική θεραπεία για τη θεραπεία αυτής της νόσου σχετίζεται με τη σοβαρότητα με την οποία εκδηλώνεται. Ως εκ τούτου, είναι δυνατόν να οριστεί ότι "η σωστή διατροφή για τον διαβητικό είναι αυτή που προσεγγίζει καλύτερα τις ανάγκες (σε συνεχή εξέλιξη) του θεραπευμένου ασθενούς".
Όπως αναμενόταν, η επιλογή τμημάτων τροφίμων είναι μια πτυχή θεμελιώδους σημασίας και εξαρτάται τόσο από την κλινική εικόνα όσο και από το επίπεδο της ενεργειακής δαπάνης. το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί (ακόμα και αν με τις κατάλληλες εξαιρέσεις της υπόθεσης) όταν συζητάμε τις επιλογές τροφίμων.
Στη θεραπεία διατροφής με διαβήτη, τα πιο συνιστώμενα προϊόντα είναι εκείνα που χαρακτηρίζονται από χαμηλό ή μέτριο γλυκαιμικό δείκτη και μεταξύ των σκευών PREVALENCE γλυκόζης, είναι προτιμότερο να προτιμούνται τα τρόφιμα που χαρακτηρίζονται από:
- χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο
- μια μεγαλύτερη ποσότητα διαιτητικών ινών.
Όσον αφορά την κατανάλωση δημητριακών, θα ήταν προτιμότερο να επιλέγουμε τα ολοκληρωμένα ή να τα συνδυάζουμε πάντα με άφθονες ποσότητες ινών, ενώ για τα φρούτα το στοιχείο που διακρίνεται αντιπροσωπεύεται κυρίως από τα επίπεδα φρουκτόζης ...
Επιλογή λαχανικών
Γενικά κριτήρια επιλογής τροφίμων
Στον διαβήτη, τα κριτήρια επιλογής των λαχανικών είναι τα ίδια με τα άλλα τρόφιμα. στην κλινική διατροφή είναι ουσιώδες να αξιολογείται η συνάφεια των εν λόγω προϊόντων με βάση:
- Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
- Γλυκαιμικό δείκτη τροφής
- Περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
- Ποιοτική σημασία και συνεισφορά των λειτουργικών μορίων (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά, λεκιθίνες, φυτοστερόλες κ.λπ.)
- Περιεχόμενο των αντι-θρεπτικών μορίων (ιδιαίτερα των οξαλικών και φυτικών)
- Πρακτικότητα του τμήματος της κατανάλωσης όσον αφορά τις διατροφικές ανάγκες.
Στον διαβήτη, οι επιλογές τροφίμων μπορούν να ενισχύσουν ή να εμποδίσουν ολόκληρη τη θεραπεία. το άτομο που πάσχει από διαβήτη τύπου 2, συχνά άπληστοι, καθισμένοι και υπέρβαροι, ΠΡΕΠΕΙ να αλλάξουν βαθιά τον τρόπο ζωής τους μετακινώντας περισσότερο, τρώνε λιγότερα και καλύτερα και παίρνοντας ναρκωτικά. Μεταξύ αυτών των τριών θεραπευτικών συστατικών, οι πιο απαιτητικοί και από τους οποίους εξαρτάται η αποτελεσματικότητα των άλλων δύο είναι αναμφισβήτητα η διατροφή. για τον λόγο αυτό, η επιλογή των λαχανικών παίζει επίσης αποφασιστικό ρόλο στην επιτυχία της διαβητικής ύφεσης.
Σε λαχανικά που επιλέγονται από τον διαβητικό, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες πρέπει να είναι χαμηλή ή καλύτερη. Τα περιγράμματα (ή ακόμη και ο επίδεσμος των πρώτων μαθημάτων) δεν πρέπει να επηρεάζουν σημαντικά την ενεργειακή ισορροπία του γεύματος. διαφορετικά, ο κίνδυνος είναι να μειωθούν περαιτέρω τα τμήματα των προϊόντων με υψηλότερη πυκνότητα γλυκόζης, όπως τα δημητριακά και τα παράγωγά τους. Λαχανικά όλων των ειδών τηγανισμένα και ψωμιά ή σε λάδι, για παράδειγμα, δεν συνιστώνται στη διατροφή του διαβητικού, ο οποίος θα πρέπει να τα καταναλώνει μόνο περιστασιακά και σε μικρές μερίδες.
Ποια λαχανικά να επιλέξετε
Όσον αφορά τον γλυκαιμικό δείκτη, δεν είναι πολύ δύσκολο να επιλέξουμε λαχανικά που προκαλούν μέτρια ανταπόκριση στην ινσουλίνη: αρκεί να περιορίζονται κυρίως οι πατάτες και οι λοιποί κόνδυλοι (π.χ. τεύτλα, μανιόκα), τα δημητριακά που καταναλώνονται ως λαχανικά (για παράδειγμα κονσέρβες καλαμποκιού) φρέσκα όσπρια (όπως μπιζέλια, φασόλια και φασόλια), τρόφιμα που δεν συνιστώνται ειδικά για το μεγαλύτερο γλυκαιμικό φορτίο. Όλα αυτά τα τρόφιμα, τα οποία μοιράζονται τον πλούτο του αμύλου, μπορούν να καταναλωθούν στη θέση του ψωμιού ή να μειώσουν σημαντικά την ποσότητα ζυμαρικών ή ρυζιού στο πρώτο πιάτο. Τα αποξηραμένα όσπρια (φακές, ρεβίθια, σόγια, φασόλια) μπορούν αντίθετα να καταναλωθούν αντί του τελευταίου (κρέας, ψάρι, αυγά, πουλερικά, ζαμπόν κ.λπ.) αν είναι ανεκτά.
Όσον αφορά τα λαχανικά με μεσο-υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά πλούσια σε φυτικές ίνες και με χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, όπως τα καρότα, γενικά υπάρχει ορισμένη ελευθερία κατανάλωσης στον διαβητικό, με τη μόνη σύσταση να μην παρακάνουμε τις μερίδες και συχνότητας.
Ενώ είναι καλό να περιοριστεί η κατανάλωση αμυλούχων λαχανικών, από την άλλη πλευρά η πρόσληψη διαιτητικών ινών είναι μια κυρίαρχη πτυχή. στην πραγματικότητα, αυτή η διατροφική συνιστώσα διευκολύνει τον έλεγχο της απορρόφησης γλυκόζης «ρωτώ» για την αύξηση της ινσουλίνης που προκαλείται από τους υδατάνθρακες. Προφανώς, κατά την επιλογή ενός ή του άλλου προϊόντος, η επιλογή θα επικεντρωθεί κυρίως στα λαχανικά που είναι πλουσιότερα από τη θρεπτική άποψη και, για να διατηρήσουν τα χαρακτηριστικά τους, καλύτερα εάν καταναλώνονται νωπά και ωμά.
Αποφύγετε τις υπερβολές
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μεταξύ των μορίων που φέρνουν αυτά τα τρόφιμα υπάρχουν και διάφορα αντι-θρεπτικά συστατικά που είναι υπεύθυνα για την αδυναμία απορρόφησης ορισμένων βασικών ιόντων. αυτή είναι η περίπτωση φυτικών και οξαλικών που δεσμεύουν (χυλό) τόσο το σίδηρο όσο και το ασβέστιο των τροφίμων. Ως εκ τούτου, συνιστάται να κολλήσετε στα τμήματα που συνιστώνται από τις κατευθυντήριες οδηγίες ή σε κάθε περίπτωση να μην υπερβολικά καταχραστούν τα λαχανικά ακόμα και στην περίπτωση του διαβήτη.
