Τα κρεμμύδια διεγείρουν το σχίσιμο επειδή κατά τη διάρκεια της κοπής απελευθερώνουν ουσίες στον αέρα, συμπεριλαμβανομένου του θειοπροπανοξειδίου, οι οποίες είναι ερεθιστικές για το μάτι.
Το δάκρυ είναι επομένως μια αμυντική αντίδραση, η οποία διεξάγεται για την αραίωση των ατμών που απελευθερώνονται από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Ένα τέχνασμα για να αποφύγετε μια ενοχλητική κραυγή είναι να βρέξετε το μαχαίρι ή το κρεμμύδι πριν αρχίσετε να κόβετε.
