Δείτε επίσης: αντιοξειδωτικές βιταμίνες στα καλλυντικά
Αντιοξειδωτική ουσία
Με τον όρο "αντιοξειδωτικά" εννοούμε αυτή την κατηγορία χημικών ουσιών ικανών να εμποδίσουν τη δράση των ελεύθερων ριζών, υπεύθυνες - αν παραχθούν υπερβολικά και δεν αντισταθμιστούν επαρκώς - για κυτταρική οξείδωση, επομένως γήρανση και ορισμένες παθολογίες.
Η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C και η βιταμίνη Ε παίζουν το ρόλο των τριών από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά βιταμινών που βρίσκονται στη φύση.
Ελεύθερες ρίζες
Αλλά ας κάνουμε ένα βήμα πίσω για να δούμε γιατί οι ελεύθερες ρίζες είναι τόσο επικίνδυνες.
Βιταμίνες Α, C και Ε
Ως εκ τούτου, το σύμπλεγμα βιταμινών ACE είναι γνωστό για τις αντι-ριζικές ιδιότητές του, τόσο πολύ ώστε κάποιοι τολμούν να χρησιμοποιήσουν τον όρο "θαυματουργό" για να κατανοήσουν τα αποτελέσματα που μπορούν να ληφθούν από αυτές τις βιταμίνες.
Από την άλλη πλευρά, οι περισσότεροι μελετητές δεν πιστεύουν ότι ένα αντιοξειδωτικό συμπλήρωμα βιταμινών μπορεί να αντισταθμίσει αποτελεσματικά την εμφάνιση ορισμένων ασθενειών, υπό την προϋπόθεση ότι η δίαιτα είναι πλήρης και ισορροπημένη και ότι το άτομο είναι υγιές. Διάφορες έρευνες επικεντρώθηκαν στην αλληλεπίδραση μεταξύ αντιοξειδωτικών βιταμινών και καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά από την άποψη αυτή δεν έχει αποδειχθεί πλήρως ότι η συμπλήρωση βιταμινών αποτρέπει αποτελεσματικά αυτές τις διαταραχές. Παρόλα αυτά, μια καλή μερίδα του αμερικανικού πληθυσμού παίρνει τακτικά συμπληρώματα διατροφής βασισμένα στη βιταμίνη Α, C και Ε. Σύμφωνα με την American Heart Association, θα ήταν καλή συνήθεια να ακολουθήσετε μια σωστή διατροφή, πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και ολόκληρα τρόφιμα, «Σώμα μια σωστή ποσότητα βιταμινών, ιδιαίτερα αντιοξειδωτικά: αν, όμως, θεωρούμε τους άρρωστους, θα ήταν πιο ενδεδειγμένο να συστήσουμε την ενσωμάτωση των αντιοξειδωτικών, δεδομένου ότι οι ανοσοποιητικές τους άμυνες εκείνη την εποχή είναι αδύναμες. Το έργο της απόφασης για την αποτελεσματικότητα ενός συμπληρώματος βιταμινών υπό αυτές τις συνθήκες είναι - ακόμη περισσότερο - αποκλειστικά για το γιατρό.
Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C είναι διαλυτή στο νερό (υδατοδιαλυτή βιταμίνη) και απαντάται άφθονα σε εσπεριδοειδή, φράουλες, ακτινίδια, κουνουπίδια, μαϊντανό και πιπεριές.
Η βιταμίνη C ή το ασκορβικό οξύ απολαμβάνει τη φήμη ότι είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιοξειδωτικά στη φύση: το σώμα δεν έχει τη δυνατότητα να συνθέτει αυτή τη βιταμίνη, επομένως πρέπει να ληφθεί με τη διατροφή.
Η βιταμίνη C λειτουργεί ως σύστημα οξειδοαναγωγής, καθώς μπορεί να μειωθεί από το ασκορβικό οξύ στο δεϋδροασκορβικό οξύ και το αντίστροφο.
Επιπλέον, περιλαμβάνει διάφορες κυτταρικές διεργασίες, όπως ο μεταβολισμός του κολλαγόνου και η σύνθεση των νευροδιαβιβαστών, διεγείρει τη δράση των αντισωμάτων, απενεργοποιεί ορισμένες τοξίνες και επιβραδύνει την υδρόλυση της χοληστερόλης.
Βιταμίνη Ε
Υπάρχουν διάφορες μορφές βιταμίνης Ε στη φύση: τέσσερις τοκοφερόλες και τέσσερις τοκοτριενόλες. είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ανήκει στην κατηγορία των λιποδιαλυτών βιταμινών, έτσι σε αντίθεση με τη βιταμίνη C είναι διαλυτή στα λίπη. Για το λόγο αυτό, βρίσκονται κυρίως τα φυτικά έλαια, αλλά και το γάλα και τα αυγά καταγράφουν, αν και σε χαμηλότερες δόσεις, την παρουσία αυτής της βιταμίνης.
Είναι μακράν το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο καταφέρνει να "επαναφορτίσει" ακόμη και τη βιταμίνη C.
Εκτός από την εκτέλεση αυτής της σημαντικής λειτουργίας, η βιταμίνη Ε είναι σε θέση να εμποδίσει την παραγωγή νιτροζαμινών, οι οποίες είναι δυνητικά υπεύθυνες για τον καρκίνο του στομάχου. Προστατεύει επίσης τις κυτταρικές μεμβράνες από την οξείδωση.
Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι τοκοτριενόλες μπορούν να ληφθούν μόνο από φυτικές πηγές όπως το φοινικέλαιο και το καστανό ρύζι, των οποίων η περιεκτικότητα σε τοκοτριενόλη έχει μεγάλη σημασία.
Η ανεπάρκεια βιταμίνης Ε μπορεί να προκληθεί από κοιλιοκάκη και από τη νόσο του Crohn.
Όσον αφορά την αντιοξειδωτική δράση της βιταμίνης Ε, έχει την ικανότητα να εμποδίζει την αλυσίδα των ριζικών αντιδράσεων, οι οποίες θα σχηματίσουν υπεροξειδικές ρίζες, επομένως γήρανση.
Η βιταμίνη Ε χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στον κόσμο των καλλυντικών ως ισχυρό αντιοξειδωτικό: είναι πανταχού παρούσα σε αντιρυτιδικές και αντι-οφθαλμικές κρέμες, ακριβώς επειδή εμποδίζει τη διάδοση των οξειδωτικών μορφών. Το δέρμα είναι πάντα ο στόχος των διαφόρων μορφών ρύπανσης (καυσαέριο, ρύπανση του περιβάλλοντος, καπνός, στρες), έτσι ώστε οι κοσμητολόγοι να προστατεύουν το δέρμα από την οξειδωτική βλάβη στην οποία εκτίθεται συνεχώς και φαίνεται ότι η βιταμίνη Και διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της γήρανσης.
Βιταμίνη Α
Είναι ανακριβές να μιλάμε για βιταμίνη Α όταν αναφερόμαστε σε αντιοξειδωτικά: είναι πιο σωστό να κατανοήσουμε την βήτα-καροτίνη ως το πραγματικό αντιοξειδωτικό, πρόδρομο της βιταμίνης Α, το οποίο βρίσκεται στη φύση κυρίως στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα κεράσια, τα δαμάσκηνα, τα λάχανα της βρυξίδας, το λάχανο και τα καρότα. Αυτό το αντιοξειδωτικό εμπλέκεται στην προστασία από ρύπους, καταπολεμά την τύφλωση, συμβάλλει στον σχηματισμό οστών και δοντιών, είναι αποτελεσματικό στην επισκευή των ιστών.
Ωστόσο, οι ερευνητές δεν δίνουν σιγουριά για το πώς τα αντιοξειδωτικά μπορούν να αποτρέψουν σοβαρές διαταραχές, όπως είναι οι διάφορες μορφές καρκίνου, ούτε εάν οι ουσίες αυτές διαδραματίζουν πράγματι αποφασιστικό ρόλο στην πρόληψή τους. οι μελετητές βρήκαν μια αξιοσημείωτη σημασία των αντιοξειδωτικών ως ουσιών ικανών να αποτρέψουν την οξείδωση αλλά δεν υπάρχουν ευρείες επιδημιολογικές μελέτες ικανές να επιβεβαιώσουν την αποτελεσματική χρησιμότητα τους στην πρόληψη σοβαρών ασθενειών όπως είναι οι όγκοι ή οι καρδιαγγειακές παθήσεις ούτε να επιβεβαιώσουν την ασφάλειά τους χρήση σε υψηλές δόσεις για παρατεταμένες χρονικές περιόδους.
