Τι είναι;
Τι είναι τα σνακ;
Τα σνακ (ή "pastine") είναι ένας γενικός όρος για μερικά γλυκά τρόφιμα συσκευασμένου τύπου.
Πρόκειται για βιομηχανικά σνακ - έστω και αν η αγορά προσφέρει αρκετές παραδοσιακές εναλλακτικές λύσεις - που ανήκουν γενικά στην ομάδα προϊόντων αρτοποιίας, ειδικότερα της ζύμης. Τα περισσότερα από τα σνακ είναι λεύκα, με φυσικούς μικροβιολογικούς εκκινητές ή με χημική ζύμη.
Ξέρετε ότι ...
Πολλοί φοβούνται ότι η χημική ζύμη μπορεί να είναι αφύσικη και συνεπώς ανθυγιεινή. Στην πραγματικότητα, το επίθετο "χημικό" υποδηλώνει τη διαφορετική αρχή της διογκώσεως. Σε σύγκριση με το φυσικό, που αποτελείται από μικροοργανισμούς που τροφοδοτούν υδατάνθρακες που παράγουν αέριο που διογκώνει τη ζύμη, η χημική ζύμη αποτελείται από ένα ενεργό συστατικό που αντιδρά με άλλα συστατικά που παράγουν αέριο με βιολογικώς ανεξάρτητο τρόπο.
Στη συλλογική φαντασία των όχι και πολύ πρόσφατων γενεών, αλλά αρκετά νέοι για να βιώσουν τη γέννηση και την εξέλιξη αυτών των τροφίμων, τα σνακ αντιπροσωπεύονται από το κλασικό κρουασάν (κρουασάν) τυλιγμένο ή το δημοφιλές ξινό. Η αύξηση της εμπορικής ζήτησης στη συνέχεια οδήγησε σε αύξηση των προσφερόμενων τύπων. σήμερα υπάρχουν: κέικ δαμάσκηνων, διάφορα είδη κέικ, muffins, ντόνατς, κέικ σφουγγαριών κλπ. Τα σνακ έχουν αντικαταστήσει το σπιτικό σνακ, κυρίως για πρακτικούς λόγους.
Τώρα φτάνουμε στο καυτό σημείο της ερώτησης: κάνουν τα σνακ κακό; Η απάντηση είναι ότι "πάρα πολλά σνακ είναι αναμφισβήτητα κακά". Ωστόσο, οι περισσότεροι αναγνώστες δεν θα είναι ικανοποιημένοι με μια τέτοια προφανότητα. πάρα πολύ, όχι μόνο να μιλάμε για σνακ, αλλά σε κάθε πλαίσιο. Εκείνοι που διαβάζουν πιθανότατα ανησυχούν για την υγεία των νέων, στους οποίους οι ενήλικες έχουν κάποια ευθύνη. Τελικά, οι μητέρες και οι γιαγιάδες πρέπει να είναι σε θέση να κατανοήσουν εάν πρέπει ή όχι να δώσουν τα "επείγοντα" αιτήματα - έναν αναγωγικό όρο, στις περισσότερες περιπτώσεις - των δικών τους παιδιών ή εγγονιών.
Για να απαντήσουμε εξαντλητικά, ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πού αναδύεται η περιέργεια για μάθηση. Τα σνακ θεωρούνται ανεπαρκή από πολλούς καταναλωτές κυρίως για δύο λόγους, εκ των οποίων το πρώτο, όλα θεωρούνται εύλογα, ενώ το δεύτερο "λίγο λιγότερο":
- Είναι πάρα πολύ πλούσιοι σε λιπαρά, σάκχαρα και θερμίδες, έτσι ώστε να ευνοούν το υπερβολικό βάρος - μια πιεστική ασθένεια που προκαλεί την εμφάνιση σχετικών ασθενειών, όπως η λιπαρή ηπατική στεάτωση, η πρωτοπαθής αρτηριακή υπέρταση, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, η υπερχοληστερολαιμία, η υπερτριγλυκεριδαιμία και προφανώς το μεταβολικό σύνδρομο - και φθορά των δοντιών
- Περιέχουν επιβλαβή συστατικά, ειδικά πρόσθετα τροφίμων, κακά λίπη, γλουτένη κλπ.
Πριν βρεθούν σε λεπτομέρειες, είναι σημαντικό να αποσαφηνιστεί ένα γεγονός: η μεγαλύτερη διαμάχη για την υγιεινή των βιομηχανικών τροφίμων προέρχεται από καλές προθέσεις, αλλά τείνει να αναπτυχθεί με ανησυχία και μερικές φορές οδηγεί σε εμμονές που συνορεύουν με την υστερία. υπάρχουν ακόμη και εκείνοι που πιστεύουν στη θεωρία συνωμοσίας. Με τη γέννηση και την ανάπτυξη του Διαδικτύου, όλα αυτά υπογραμμίστηκαν περαιτέρω, εις βάρος των καλών πληροφοριών. Συνεπώς, συνιστώ να επιλέγετε προσεκτικά τις πηγές πληροφοριών και να μην τις επιλέγετε βάσει του τι θα «θελήσει να πιστέψει», αλλά με βάση την εξουσία και τη σοβαρότητα της χρήσης της επιστημονικής μεθόδου.
Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικές ιδιότητες σνακ
Τα σνακ θεωρούνται γλυκά τρόφιμα, όπως όλα τα άλλα επιδόρπια - όπως το παγωτό, τα πουτίγκα, οι σοκολάτες, τα μπισκότα κλπ. Ωστόσο, οι διατροφικές τους ιδιότητες ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο. σήμερα υπάρχουν πολλά πολύ διαφορετικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των διαιτητικών, για παράδειγμα: με λιγότερα λιπαρά, λιγότερο ζάχαρη, λιγότερες θερμίδες, χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη, χωρίς ωά, με περισσότερες ίνες, με περισσότερες βιταμίνες κ.λπ. Ο καθορισμός των θρεπτικών ιδιοτήτων του είναι συνεπώς μάλλον δύσκολος. θα κάνουμε κατά μέσο όρο τα σνακ που καταναλώνονται περισσότερο από τον γενικό πληθυσμό.
Τα σνακ έχουν υψηλή παροχή ενέργειας, τα οποία παρέχονται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενα από λιπίδια και τελικά από πρωτεΐνες. τα σνακ πλούσια σε σοκολάτα ή κρεμώδες κρέμες μπορεί να περιέχουν περισσότερα λιπίδια από τα άλλα - για παράδειγμα αυτά που δεν έχουν τίποτα ή με μαρμελάδα. Τα γλυκίδια είναι γενικά πάνω από όλα σύνθετου τύπου, που αποτελείται από άμυλο, αλλά το διαλυτό κλάσμα (σακχαρόζη) είναι ωστόσο πολύ σημαντικό. Τα λιπαρά οξέα έχουν συχνότερα την πλειονότητα των ακόρεστων κορεσμένων, αν και τα τελευταία - γενικά του υδρογονωμένου τύπου - δεν είναι καθόλου αμελητέα. στις επόμενες παραγράφους θα δούμε περισσότερες λεπτομέρειες. Οι πρωτεΐνες, που προέρχονται από το αλεύρι και σχεδόν πάντοτε από τα αυγά και το γάλα, έχουν τουλάχιστον μια μέση βιολογική αξία, ακόμη και αν στις περισσότερες περιπτώσεις έχουν υψηλή βιολογική αξία.
Ξέρετε ότι ...
Η βιολογική αξία των διατροφικών πρωτεϊνών είναι η ποιοτική και ποσοτική αναλογία των βασικών αμινοξέων που τα συνθέτουν, σε σύγκριση με το μοντέλο του ανθρώπινου πεπτιδίου.
Τα σνακ περιέχουν πάντα φυτικές ίνες. τα ολοκληρωμένα, λογικά είναι πλουσιότερα από τα άλλα. Ως παραδοσιακή συνταγή, σχεδόν όλα παρέχουν χοληστερόλη, γλουτένη και λακτόζη. μπορεί να περιέχουν συστατικά με ισταμίνη, όπως φυσική ζύμη, ή ισταμινολιβητές, όπως σοκολάτα. Η ποσότητα των πουρινών είναι συνήθως χαμηλή, όπως και η φαινυλαλανίνη αμινοξέος - η οποία σχετίζεται με τη συνολική πρόσληψη πρωτεϊνών.
Τα σνακ περιέχουν ποικίλες υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β - θειαμίνη Β1, ριβοφλαβίνη Β2, νιασίνη βιτ ΡΡ, παντοθενικό οξύ Β5, πυριδοξίνη Β6 κλπ. - που περιέχονται στο αλεύρι και ενδεχομένως σε αυγά και γάλα και μερικές λιποδιαλυτές βιταμίνες, κυρίως ρετινόλη και ισοδύναμα (vit Α και ΡΑΕ). αν περιέχουν αυγά, παρέχουν μια μέτρια δόση βιταμίνης D (καλσιφερόλη).
Μεταξύ των ορυκτών μπορεί κανείς να βρει μικρές συγκεντρώσεις πολλών στοιχείων, για παράδειγμα ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο κ.λπ.
Σάκχαρο λίπος
Σε σνακ, τα λίπη είναι αναμφισβήτητα τα πιο αμφιλεγόμενα θρεπτικά συστατικά από τους καταναλωτές. Εκτός από την τάση που είναι υπερβολικά υπερβολικά, έχουν και μια μάλλον αμφιλεγόμενη καταγωγή. Ναι, τα σνακ περιέχουν υδρογονωμένα λίπη - μέρος των οποίων προέρχεται από φοινικέλαιο - και χοληστερόλη.
Η υδρογόνωση, όπως σχεδόν όλοι γνωρίζουν μέχρι τώρα, είναι μια βιομηχανική χημική-φυσική διαδικασία σχεδιασμένη να τροποποιεί τις ιδιότητες των φυτικών ελαίων. Μόλις υδρογονωθούν, αποκτούν τις ιδιότητες των κορεσμένων λιπών - το ίδιο με το βούτυρο, την κρέμα και το τυρί - παίρνοντας μια σταθερή σύσταση σε θερμοκρασία δωματίου και αντιστατώντας περισσότερο το μαγείρεμα. Από την άλλη πλευρά, οι πρώτες τεχνολογίες υδρογόνωσης είχαν την παρενέργεια της απελευθέρωσης αρκετών λιπαρών οξέων σε διαμόρφωση. Αυτά είναι αναμφισβήτητα επιβλαβή για το σώμα και, λόγω της περίσσειας στη διατροφή, συνδέονται διάφορες μεταβολικές επιπλοκές. Σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει πολύ. Η υδρογόνωση έχει εξελιχθεί και η απελευθέρωση των trans λιπαρών οξέων είναι υπό έλεγχο. μετά από όλα, ας μην ξεχνάμε ότι αυτές είναι επίσης φυσικά παρούσες σε πολλά άλλα τρόφιμα - ειδικά τα τηγανητά τρόφιμα. Θα πρέπει επίσης να διευκρινιστεί ότι τόσο τα κορεσμένα όσο και τα υδρογονωμένα λίπη δεν έχουν εξαιρετική επίδραση στη χοληστερολαιμία. η περίσσεια στην πραγματικότητα, ειδικά απουσία καλών λιπαρών οξέων και παρουσία άλλων παραγόντων κινδύνου - για παράδειγμα υπέρβαρα - αυξάνει τον κίνδυνο υπερχοληστερολαιμίας. Προφανώς, στο πλαίσιο των σνακ, εάν χρησιμοποιήθηκε βούτυρο αντί για υδρογονωμένα, θα ήταν ακριβώς το ίδιο πράγμα, με τις μοναδικές διαφορές ότι: δεν θα διατηρούνται επίσης, θα ήταν πιο λιπαρά στην αφή και θα κοστίζονταν πολύ περισσότερο.
Τώρα ας μιλήσουμε για τον τύπο του πετρελαίου που χρησιμοποιείται για την υδρογόνωση. Το πιο κοινό, σήμερα δαιμονοποιημένο, είναι το φοινικέλαιο - ή πιο σωστά φοινικέλαια, καθώς υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι, ειδικά για τον βαθμό επεξεργασίας. Στην ισορροπία, δεν είναι τόσο «δηλητηριώδες» που οι υποτιθέμενοι εργαζόμενοι στον τομέα της υγείας και οι κερδοσκόποι θέλουν να πιστεύουμε. Οι καλλιέργειές του είχαν πολλά προβλήματα οικολογικής βιωσιμότητας, τώρα περισσότερο ή λιγότερο επιλυμένα. Στην ανάλυση της σύνθεσης, το φοινικέλαιο είναι σίγουρα λιγότερο κατάλληλο από άλλα. ωστόσο χρησιμοποιεί πολύ χαμηλό κόστος και ουδέτερη γεύση. Επομένως, δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί τόσο πολύ. Η υπέρβαση της δίαιτας μπορεί να βλάψει μόνο την υγεία, αλλά το ίδιο ισχύει και για το βούτυρο ή άλλα καρυκεύματα.
Μιλώντας για χοληστερόλη αντ 'αυτού, η παρούσα σε σνακ προέρχεται από τα αυγά και το γάλα? θα περιέχεται στις ίδιες ποσότητες ακόμη και αν είχαν μαγειρευτεί στο σπίτι.
Πρόσθετα σνακ
Τα πρόσθετα είναι ένα άλλο δόγμα των συσκευασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των σνακ. Ωστόσο, ο ορισμός του προσθέτου τροφίμων περιλαμβάνει ένα πολύ ευρύ φάσμα εντελώς διαφορετικών προϊόντων. Ως εκ τούτου, δεν είναι δυνατό να δημιουργηθεί μια δέσμη χόρτου. Οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν ότι κάθε πρόσθετο δοκιμάζεται και επανεξετάζεται αμέτρητα πριν από τη διάθεσή του στην αγορά. αν υπήρχε μόνο η αμφιβολία για πιθανή ανεπιθύμητη αντίδραση στους ανθρώπους, θα απαγορευόταν αμέσως. Γλυκαντικά, χρωστικές, αρωματικές ουσίες κ.λπ. είναι επομένως απόλυτα ασφαλείς. Προφανώς, η παρουσία τους στη διατροφή είναι σωρευτική, δηλαδή εξαρτάται από τον αριθμό των συσκευασμένων τροφίμων που καταναλώνονται συνολικά. Επομένως, είναι καλό να κάνουμε όλοι περισσότεροι για να μαγειρέψουμε περιορίζοντας, τουλάχιστον εν μέρει, την κατανάλωση αποκλειστικά βιομηχανικών προϊόντων.
διατροφή
Τα σνακ βλάπτουν;
Σνακ στη διατροφή
Για να μπορέσουμε να απαντήσουμε με ολοκληρωμένο τρόπο, διαιρούμε τα θέματα σε δύο καυτά θέματα:
- Ζεστό θέμα # 1: τα σνακ έχουν πάρα πολύ λίπος, ζάχαρη και θερμίδες
- Ζεστό θέμα αριθ. 2: τα σνακ περιέχουν επιβλαβείς ουσίες
Τα σνακ έχουν πολύ λίπος, ζάχαρη και θερμίδες
Από την άποψη των ενεργειακών μακροστοιχείων, τα σνακ σίγουρα δεν βοηθούν στη διατήρηση της συνολικής διατροφικής ισορροπίας. Ανάλογα, τόσο τα λιπίδια όσο και τα σάκχαρα είναι υπερβολικά, ενώ το νερό λείπει. αυτό αναπόφευκτα οδηγεί σε υπέρβαση της συνολικής ενεργειακής πυκνότητας. Επαναλαμβάνουμε ότι τα σνακ δεν είναι όλα τα ίδια και ότι σήμερα η αγορά προσφέρει διαιτητικά και λιγότερα θερμιδικά προϊόντα από τα παραδοσιακά. Σε γενικές γραμμές, όμως, δεδομένου ότι πρόκειται για τρόφιμα που χρησιμοποιούνται αρκετά στη διατροφή των παιδιών, είναι δύσκολο να σκεφτεί κανείς ότι μπορούν να "κολλήσουν" σε δευτερεύοντα σνακ (σνακ). Αυτά τα γεύματα έχουν πράγματι σημαντικό ρόλο στην αύξηση της κατανάλωσης φρέσκων φρούτων και γάλακτος ή γιαουρτιού. ακόμη και αν οι θερμίδες ήταν ίδιες, μια δίαιτα πλούσια σε σνακ και συνεπώς φτωχή στα παραπάνω, θα παρείχε λιγότερο νερό, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη C, αντιοξειδωτικές φαινολικές ουσίες, διαλυτές ίνες κλπ.
Ας μην ξεχνάμε ότι τα διαλυτά σάκχαρα παίζουν ρόλο στην προώθηση της εμφάνισης της τερηδόνας των δοντιών. Αυτά δεν περιλαμβάνονται μόνο σε σνακ, αλλά και σε φρούτα (φρουκτόζη) και σε γάλα (λακτόζη). Από καθαρά στατιστική άποψη, ωστόσο, φαίνεται ότι η τερηδόνα συσχετίζεται περισσότερο με την παρουσία εκείνων που προστίθενται, για παράδειγμα στη συνταγή σνακ, μπισκότων, γλυκών ποτών κ.λπ.
Τα σνακ, που είναι "ξηρά", έχουν επίσης μια χαμηλότερη δύναμη κορεσμού, η οποία σχεδόν πάντα οδηγεί σε αύξηση του τμήματος. Έτσι, αντί για ένα μόνο σνακ, μέχρι δύο ή και τρία. Αυτό, εκτός από την προώθηση του υπερβολικού βάρους, είναι εξαιρετικά εκπαιδευτικό και δεν βοηθά στην απόκτηση καλών διατροφικών συνηθειών. Επομένως, θεωρείται ότι αυτά τα τρόφιμα πρέπει τελικά να τοποθετηθούν το πρωί, στο πρωινό.
Τούτου λεχθέντος, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι τα σνακ δεν συνιστώνται σε διάφορες μορφές θιγόμενης διατροφικής κατάστασης, πρώτα απ 'όλα της παχυσαρκίας. Επομένως, τα σνακ δεν σχετίζονται με τη δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Επιπλέον, έχοντας ένα σημαντικό γλυκαιμικό φορτίο, θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται στη διατροφή του διαβήτη τύπου 2 και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Με την παραγωγή υδρογονωμένων λιπών και χοληστερόλης - σε διάφορους βαθμούς, ανάλογα με την περίπτωση - μπορεί να είναι άσχετες στο σχήμα διατροφής κατά της υπερχοληστερολαιμίας.
Τα σνακ περιέχουν επιβλαβείς ουσίες
Αυτό το καυτό θέμα θα μπορούσε να γραφτεί ατελείωτα. θα προσπαθήσουμε λοιπόν να είμαστε συνθετικοί. Οι μόνες επιβλαβείς ουσίες είναι αυτές που έχουν επιστημονικά αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα. για παράδειγμα, αν τα σνακ περιέχουν αμυγδαλίνη, ο κυανογενετικός γλυκοζίτης πικρών αμυγδάλων ή υπολείμματα καρκινοποίησης ή ρυπαντές διαφόρων ειδών, θα ήταν αντικειμενικά επιβλαβής για τον οργανισμό. Ευτυχώς αυτό δεν συμβαίνει. Παρόμοιες περιπτώσεις, αλλά συνδέονται με την ατομική υπερευαισθησία, είναι αυτές που επηρεάζουν αλλεργίες και δυσανεξίες. Ένα σνακ αλεύρι σίτου μπορεί να βλάψει σοβαρά έναν κοιλιοκάκη ή μια αλλεργία στις πρωτεΐνες σιταριού. Το ίδιο ισχύει για τα σνακ που περιέχουν αυγά για εκείνους που είναι αλλεργικοί στις πρωτεΐνες τους ή για εκείνους που περιέχουν γάλα όσον αφορά τη δυσανεξία στη λακτόζη ή την αλλεργία στις πρωτεΐνες τους. Για λόγους σαφήνειας, προσπαθώντας να απορρίψει τις παραπληροφορίες που κυκλοφορούν τόσο στο καθαρό όσο και στο χαρτί, η γλουτένη δεν βλάπτει την υγεία των υγιή ανθρώπων που δεν επηρεάζονται από την κοιλιοκάκη. Το ίδιο ισχύει για το γάλα και τη λακτόζη.
Τα σνακ βλάπτουν;
Για να μπορέσουμε να απαντήσουμε με ολοκληρωμένο τρόπο, διαιρούμε τα θέματα σε δύο καυτά θέματα:
- Ζεστό θέμα # 1: τα σνακ έχουν πάρα πολύ λίπος, ζάχαρη και θερμίδες
- Ζεστό θέμα αριθ. 2: τα σνακ περιέχουν επιβλαβείς ουσίες
Τα σνακ έχουν πολύ λίπος, ζάχαρη και θερμίδες
Από την άποψη των ενεργειακών μακροστοιχείων, τα σνακ σίγουρα δεν βοηθούν στη διατήρηση της συνολικής διατροφικής ισορροπίας. Ανάλογα, τόσο τα λιπίδια όσο και τα σάκχαρα είναι υπερβολικά, ενώ το νερό λείπει. αυτό αναπόφευκτα οδηγεί σε υπέρβαση της συνολικής ενεργειακής πυκνότητας. Επαναλαμβάνουμε ότι τα σνακ δεν είναι τα ίδια και ότι σήμερα η αγορά προσφέρει διαιτητικά και λιγότερο θερμιδικά προϊόντα από τα παραδοσιακά. Σε γενικές γραμμές, όμως, δεδομένου ότι πρόκειται για τρόφιμα που χρησιμοποιούνται αρκετά στη διατροφή των παιδιών, είναι δύσκολο να σκεφτεί κανείς ότι μπορούν να "κολλήσουν" σε δευτερεύοντα σνακ (σνακ). Αυτά τα γεύματα έχουν πράγματι σημαντικό ρόλο στην αύξηση της κατανάλωσης φρέσκων φρούτων και γάλακτος ή γιαουρτιού. ακόμη και αν οι θερμίδες ήταν ίδιες, μια δίαιτα πλούσια σε σνακ και συνεπώς φτωχή στα παραπάνω, θα παρείχε λιγότερο νερό, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη C, αντιοξειδωτικές φαινολικές ουσίες, διαλυτές ίνες κλπ.
Ας μην ξεχνάμε ότι τα διαλυτά σάκχαρα έχουν προωθητικό ρόλο στην εμφάνιση της τερηδόνας. Αυτά δεν περιλαμβάνονται μόνο σε σνακ, αλλά και σε φρούτα (φρουκτόζη) και σε γάλα (λακτόζη). Από καθαρά στατιστική άποψη, ωστόσο, φαίνεται ότι η τερηδόνα συσχετίζεται περισσότερο με την παρουσία εκείνων που προστίθενται, για παράδειγμα στη συνταγή σνακ, μπισκότων, γλυκών ποτών κ.λπ.
Τα σνακ, που είναι "ξηρά", έχουν επίσης μια χαμηλότερη δύναμη κορεσμού, η οποία σχεδόν πάντα οδηγεί σε αύξηση του τμήματος. Έτσι, αντί για ένα μόνο σνακ, μέχρι δύο ή και τρία. Αυτό, εκτός από την προώθηση του υπερβολικού βάρους, είναι εξαιρετικά εκπαιδευτικό και δεν βοηθά στην απόκτηση καλών διατροφικών συνηθειών. Επομένως, θεωρείται ότι αυτά τα τρόφιμα πρέπει τελικά να τοποθετηθούν το πρωί, στο πρωινό.
Τούτου λεχθέντος, δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι τα σνακ δεν συνιστώνται σε διάφορες μορφές θιγόμενης διατροφικής κατάστασης, πρώτα απ 'όλα της παχυσαρκίας. Επομένως, τα σνακ δεν σχετίζονται με τη δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Επιπλέον, έχοντας ένα σημαντικό γλυκαιμικό φορτίο, θα πρέπει επίσης να αποφεύγονται στη διατροφή του διαβήτη τύπου 2 και της υπερτριγλυκεριδαιμίας. Με την παραγωγή υδρογονωμένων λιπών και χοληστερόλης - σε διάφορους βαθμούς, ανάλογα με την περίπτωση - μπορεί να είναι άσχετες στο σχήμα διατροφής κατά της υπερχοληστερολαιμίας.
Τα σνακ περιέχουν επιβλαβείς ουσίες
Αυτό το καυτό θέμα θα μπορούσε να γραφτεί ατελείωτα. θα προσπαθήσουμε λοιπόν να είμαστε συνθετικοί. Οι μόνες επιβλαβείς ουσίες είναι αυτές που έχουν επιστημονικά αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα. για παράδειγμα, αν τα σνακ περιέχουν αμυγδαλίνη, ο κυανογενετικός γλυκοζίτης πικρών αμυγδάλων ή υπολείμματα καρκινοποίησης ή ρυπαντές διαφόρων ειδών, θα ήταν αντικειμενικά επιβλαβής για τον οργανισμό. Ευτυχώς αυτό δεν συμβαίνει. Παρόμοιες περιπτώσεις, αλλά συνδέονται με την ατομική υπερευαισθησία, είναι αυτές που επηρεάζουν αλλεργίες και δυσανεξίες. Ένα σνακ αλεύρι σίτου μπορεί να βλάψει σοβαρά έναν κοιλιοκάκη ή μια αλλεργία στις πρωτεΐνες σιταριού. Το ίδιο ισχύει για τα σνακ που περιέχουν αυγά για εκείνους που είναι αλλεργικοί στις πρωτεΐνες τους ή για εκείνους που περιέχουν γάλα όσον αφορά τη δυσανεξία στη λακτόζη ή την αλλεργία στις πρωτεΐνες τους. Για λόγους σαφήνειας, προσπαθώντας να απορρίψει τις παραπληροφορίες που κυκλοφορούν τόσο στο καθαρό όσο και στο χαρτί, η γλουτένη δεν βλάπτει την υγεία των υγιή ανθρώπων που δεν επηρεάζονται από την κοιλιοκάκη. Το ίδιο ισχύει για το γάλα και τη λακτόζη.
Ποιο να επιλέξει
Ποια σνακ να επιλέξουν;
Η απάντηση σε μια παρόμοια ερώτηση είναι πραγματικά ένα άχαρο έργο. μέχρι στιγμής προσπαθήσαμε να αποφύγουμε τις ραβδώσεις και τις άχρηστες επεκτάσεις, αλλά η αλήθεια είναι ότι "εξαρτάται". Το σωστό σνακ θα μπορούσε να επιλεγεί, αν υποτεθεί ότι μπορεί να οριστεί ως τέτοιο, με τελείως διαφορετικά αλλά παρόλα αυτά επαρκή κριτήρια. Ας δούμε πώς.
Εκτός από το μάρκετινγκ, έχουμε ήδη δει ότι το μόνο "ζωτικό" κριτήριο για την επιλογή ενός σνακ παρά για ένα άλλο είναι η παρουσία "πραγματικής" αλλεργίας ή μισαλλοδοξίας σε έναν ή περισσότερους παράγοντες που περιέχονται σε αυτό. Τα πρόσθετα και άλλα διατροφικά "σκιάχτρα" δεν πρέπει να έχουν βάρος. Μπορεί να είναι σκόπιμη η αξιολόγηση των συνολικών θερμίδων, λιπών, σακχάρων και ινών.
Εάν η κατανάλωση αυτών των τροφών είναι συχνή και συστηματική, που θυμόμαστε να μην είναι επιθυμητή, ίσως η πιο σωστή επιλογή είναι αυτή ενός απλού προϊόντος, με λίγα λίπη, ζάχαρη και λιγότερες θερμίδες, ίσως πλουσιότερες σε φυτικές ίνες. Ωστόσο, εάν το σνακ δεν εκτιμάται, χάνει εντελώς το νόημά του. σε αυτή την περίπτωση αξίζει να τρώτε υγιεινά τρόφιμα και να απολαύσετε εφάπαξ απολαύσεις. Έτσι καλύτερα ένα άπληστο σνακ σποραδικά από ένα ελαφρύτερο σνακ κάθε μέρα. Συχνά, αυτή η επιλογή αποδεικνύεται νικητής, τόσο από την άποψη της θερμικής ισορροπίας όσο και από την εκπαίδευση των τροφίμων.
Συμπληρώνουμε το άρθρο με έναν προβληματισμό: Πόσο αξίζει να μετράμε τις θερμίδες που λαμβάνουν τα παιδιά μας ή τα εγγόνια μας σε μια προσπάθεια να τα διατηρήσουμε φτωχά και υγιή, αν από την άλλη επιτρέπουμε να περνούν ώρες μπροστά στον υπολογιστή, τα βιντεοπαιχνίδια ή χειρότερα σε ένα κινητό τηλέφωνο; Ένα αυξανόμενο θέμα δεν πρέπει να στερηθεί τίποτα - με λογικό τρόπο - εάν από την πλευρά του έχει τη δυνατότητα να μετακινηθεί επαρκώς. Αυτό είναι το πρώτο μήνυμα που πρέπει να περάσει στις νέες γενιές. μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να αντιστρέψουμε την αύξηση της παχυσαρκίας και των μεταβολικών παθολογιών, τόσο στον μικρότερο όσο και στον γενικό πληθυσμό.
