Κοιλιακή νόσος - Επιτρεπόμενα τρόφιμα και απαγορευμένα τρόφιμα

Δημητριακά και αλεύρι

Επιτρέπονται τρόφιμα

• Ρύζι, κρέμα ρύζι Πρόωρη παιδική ηλικία
• * καλαμπόκι (αραβόσιτος), πυρήνες καλαμποκιού (καλαμπόκι), σπιτικό ποπκόρν
• * Κρέμα καλαμποκιού και ταπιόκας. κρέμα ρυζιού, καλαμπόκι και ταπιόκα νωρίς
• φαγόπυρο
• κασάβα
• * μίλι
• * σουσάμι
• σόγια
• ψωμί, ψωμάκια, ψωμάκια, πίτσες που παρασκευάζονται με τα επιτρεπόμενα συστατικά
• τα ζυμαρικά, τα γεμιστά ζυμαρικά, τα gnocchi που παρασκευάζονται με τα επιτρεπόμενα συστατικά

* προϊόντα διατροφής χωρίς γλουτένη (χωρίς άμυλο σίτου)

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• * άμυλο, φυσικό άμυλο, τροποποιημένο άμυλο, προζελατινοποιημένο άμυλο, δεξτρίνιο άμυλο
• * βύνη, μαλτοδεξτρίνη, εκχύλισμα βύνης, μαλτόζη, δεξτρόζη
• * ρύζι αλεύρι, άμυλο ρυζιού, σιμιγδάλι ρυζιού, κρέμα ρύζι
• * αλεύρι καλαμποκιού, προ-μαγειρεμένο και στιγμιαίο αλεύρι πολέντας, πολέντα έτοιμο να φάει, άμυλο αραβοσίτου (άμυλο καλαμποκιού)
• * αλεύρι χαρουπιού
• * αλεύρι καστανιάς
• * αλεύρι ρεβιθίου
• * αλεύρι καρύδας
• * αλεύρι από φαγόπυρο
• * αλεύρι αμυγδάλου
• * αλεύρι κεχρί
• * σουσάμι αλεύρι
• * αλεύρι σόγιας
• * άμυλο πατάτας
• * ταπιόκα
• * λοβό: καλαμπόκι, πατάτες
• * φυτικές ίνες, διαιτητικές ίνες
• * νιφάδες καλαμποκιού, ρύζι, σόγια, ταπιόκα χωρίς προσθήκη βύνης
• * κέικ ρύζι
• * συσκευασμένο ποπ κορν
• έτοιμο ριζότο (σε σακούλα, κατεψυγμένο, αρωματισμένο)

Αμφιβολία τρόφιμα, δεν συνιστάται

• quinoa
• αμάραντος
• teff (tef grass)

Απαγορευμένα τρόφιμα

• σιτάρι, σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη, σίκαλη, καμουτ, τριτικάλε, σόργο
• γλουτένη (γλιαδίνη και προλαμίνη): σιτάρι (σίτος), σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη, καλαμπόκι σίκαλης, τριτικάλε, σόργο
• αλεύρι, άμυλο, σιμιγδάλι, κρέμα και νιφάδες: σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη, σίκαλη, καμουτ, τριτικάλε, σόργο, KOKOH
• πολύχρωμη κρέμα
• τα ζυμαρικά, τα γεμιστά ζυμαρικά, τα πατάτα, τα γόνατα, τα γόνατα alla romana.
• Pizzoccheri
• ψωμί, ψωμί, ψωμί · ψωμί σίκαλης, ψωμί βρώμης, δημητριακά, σόγια, καλαμπόκι, σίδερο. αβλαβή ψωμί
• ψωμί ολικής άλεσης, piadine; bagels? κρουτόν, κουλουράκια
• focaccia, πίτσα, panzerotti, grissini, κροτίδες, παξιμάδια, κρόκος, κρέπες
• σπέρμα σίτου
• μούσλι, κουάκερ
• κουσκούς, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, σπασμένο σιτάρι, greunkern, κουτάβια
• σίτου
• * απαγορευμένο πίτυρο δημητριακών · φυτικές ίνες και φυτικές ίνες από απαγορευμένα δημητριακά
• βύνη, εκχύλισμα βύνης, απαγορευμένη μαλτοδεξτρίνη από σιτηρά
• νιφάδες: καλαμποκιού, ρυζιού, σόγιας, ταπιόκας με προσθήκη βύνης "ΑΠΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΔΗΜΗΤΡΙΑ"
• * polenta taragna (εάν το αλεύρι του φαγόπυρου αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου)
• * σωματίδια (ξενιστές)
• * όλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με τα αλεύρια που αναφέρονται παραπάνω
• αλεύρι, ψωμί, φρυγανιά και φρυγανισμένη τροφή με ίχνη γλουτένης (με άμυλο σίτου)

Γλυκά

Επιτρέπονται τρόφιμα

• μπισκότα, γλυκά, κέικ παρασκευασμένα με αλεύρι και τα επιτρεπόμενα συστατικά
• μπισκότα, γλυκά, κέικ, σνακ, γκοφρέτες, διαιτητικά σνακ χωρίς γλουτένη (χωρίς άμυλο σίτου)
• * μέλι, ζάχαρη (λευκό, χυτοσίδηρο, ολικής αλέσεως)
• * ρίζα γλυκόριζας, καθαρή γλυκόριζα

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• * ποτά σοκολάτας
• * πουτίγκες και επιδόρπια σόγιας
• * κακάο
• καραμέλες, γλυκόριζα γλυκά, γλειφιτζούρια, ζαχαρούχα αμύγδαλα, ζελέ και ζαχαρωμένα φρούτα
• κόμμι
• σοκολάτα, σοκολάτες, πραλίνες σοκολάτας, πάστα κακάου
• * κρέμες, πουτίγκα, επιδόρπιο, μους, panna cotta
• απλώνει κρέμες
• * συσκευασμένα παγωτά ή σάντουιτς, λουκάνικα και παγωτά. ημιτελή προϊόντα για αίθουσες παγωτού
• * ζελέ φρούτων, ζελατίνη για επιδόρπια
• * μαρμελάδες και μαρμελάδες, κρέμες καστανιάς
• * μαρόνες παγετώνες
• αμυγδαλωτό
• * μελάσα, σιρόπι σφενδάμου
• πραλίνες, ζαχαρωμένα αμύγδαλα, ουρές για διακόσμηση κέικ
• * παρασκευάζονται για ζεστή σοκολάτα και καπουτσίνο
• * νουγκάτ, τραγανά, αμύγδαλο (ραβδιά με αποξηραμένα φρούτα)
• * βανιλίνη
• * ζάχαρη άχνη, κεράσι βανίλιας, σε κόκκους

Απαγορευμένα τρόφιμα

• * μπισκότα, κέικ, πίτες, γλυκά, σνακ, γκοφρέτες
• Μούσλι μπαρ
• * Κώνος και γκοφρέτες για παγωτό
• μπισκότα και γλυκά διατροφής με ίχνη γλουτένης (με άμυλο σίτου)

γαλακτοκομείο

Επιτρέπονται τρόφιμα

• φρέσκο ​​γάλα με μεγάλη διάρκεια ζωής
• φρέσκα και καρυκεύματα
• * ολόκληρο και άπαχο φυσικό γιαούρτι
• * panna frsca

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• * φρούτα και αρωματισμένο γιαούρτι
• * γιαούρτι σόγιας
• * κρέμα γιαουρτιού
• αρωματισμένο γάλα
• συμπυκνωμένο γάλα
• γάλα με ίνες
• τυριά: λιωμένα, επάλειψη, τυριά, κομμένα σε φέτες, φως, τυριά φρούτων, τυριά με φλοιό λουλουδιών (είδος brie, Camoscio d'Oro)
• τυριά σόγιας (Tofu)
• κρέμα μακράς διαρκείας (κουζίνα, μαστίγωση, ψεκασμός)
• κρέμα γάλακτος κρέμα γάλακτος

Απαγορευμένα τρόφιμα

• το βύνη βύνης "των ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΩΝ ΔΗΜΗΤΡΩΝ" και τα σιτηρά
• γιαούρτι με βύνη και δημητριακά "FORBIDDEN CEREALS"
• μπλε τυριά (όπως: gorgonzola, roquefort, δανικό μπλε)

Κρέας, ψάρι, αυγά

Επιτρέπονται τρόφιμα

• όλα τα είδη κρέατος, πουλερικών, ψαριών, καρκινοειδών, μαλακίων
• ωμό ζαμπόν
• αυγό

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• κρέατα και λουκάνικα ωμά, μαγειρεμένα, φρέσκα και καρυκευμένα: ζυμωτό ζαμπόν, coppa, pancetta, speck, bresaola, pancetta, mortadella (ή Μπολόνια), wurstel, σαλάμι,
• cotechino, zampone, λουκάνικο
• έτοιμα ψητά
• κονσέρβες κρέατος
• συσκευασμένη σάλτσα κρέατος
• κονσερβοποιημένο τρίχωμα
• σουρίμι

Απαγορευμένα τρόφιμα

• (π.χ. κολοκυθάκια του Μιλάνου) ή αλευρωμένα (π.χ. σαλλοπίνη) ή με σάλτσες παχυνόμενες με απαγορευμένο αλεύρι.
• νωπά ή / και κατεψυγμένα κρέατα και ψάρια με πρόσθετα αλεύρια και / ή ψωμιά
• νωπά ή / και κατεψυγμένα κρέατα και ψάρια με προσθήκη αλεύρων ή / και θρυμματισμένου κρέατος

Λαχανικά και Όσπρια

Επιτρέπονται τρόφιμα

• κάθε είδος λαχανικών
• όλα τα είδη όσπριων και κάδων: χαρούπια, ρεβίθια, μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, φασόλια, φακές, λούπινα, μπιζέλια, σόγια
• * φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια
• * ελιές

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• ορισμένοι τύποι κατεψυγμένων λαχανικών (π.χ. προμαγειρευμένες πατάτες, πατάτες με πούτσα, μικτά πιάτα)
• τσιπ (σνακ)
• σούπες, σούπες και σούπες λαχανικών
• (κατεψυγμένο έτοιμο για χρήση για μαγειρική λυοφιλοποίηση)
• στιγμιαία πατάτες πουρέ

Απαγορευμένα τρόφιμα

• ψωμιά και αλεύρι λαχανικά με απαγορευμένα συστατικά
• Παρασκευάσματα για σούπες, ζυμαρικά, σούπες και σούπες λαχανικών με σίκαλη, κριθάρι και άλλα απαγορευμένα δημητριακά (κατεψυγμένα έτοιμα για χρήση που πρέπει να μαγειρευτούν με κατάψυξη)

καρπός

Επιτρέπονται τρόφιμα

• νωπά φρούτα
• αποξηραμένα φρούτα (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, καρύδια Βραζιλίας, κουκουνάρια, κάσιους, φιστίκια), κάστανα και φιστίκια
• αποξηραμένα ψημένα φρούτα χωρίς φυτικό έλαιο

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• ζαχαρωμένα φρούτα
• φρούτα σε σιρόπι
• αποξηραμένα φρούτα φρυγμένα με φυτικό έλαιο

Απαγορευμένα τρόφιμα

• αποξηραμένα φρούτα

Λίπη και καρυκεύματα

Επιτρέπονται τρόφιμα

• βούτυρο, λαρδί, λαρδί
• λάδι από: εξαιρετική παρθένο ελαιόλαδο, ελαιόλαδο, φυστίκι, ηλίανθος, καλαμπόκι, φοίνικα, ρύζι, σπόροι κνήκου, σόγια, σπόροι σταφυλιών

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• * ελαφρύ βούτυρο (ελαφρύ)
• * βούτυρο φυστικοβούτυρου (βούτυρο φιστικιού)
• μαργαρίνη, ελαφριά μαργαρίνη, μαργαρίνη για κέικ
• * διάφορα έλαιο σπόρου
• φυτικό έλαιο
• φυτικό λίπος
• MISO DI RISO
• tamari
• tempeh
• καρυκεύματα με απροσδιόριστη σύνθεση

Απαγορευμένα τρόφιμα

• λάδι φύτρου σιταριού
• ΜΙΣΟ ΤΗΣ ΜΠΑΡΛΕΙΑΣ
• SHOYU

ποτά

Επιτρέπονται τρόφιμα

• ανθρακούχα ποτά
• χαμομήλι, τσάι, τσάι χωρίς καφεΐνη, τσάι βοτάνων: σε σακούλα φίλτρου
• κόκκους καφέ και αλεσμένο καφέ, κόκκους καφέ χωρίς καφεΐνη και αλεσμένο καφέ
• λευκό, κόκκινο, ροζέ κρασί. vin santo
• αφρώδες κρασί, σαμπάνια
• αποστάγματα: κονιάκ (ή grappa κρασιού και μαρουλιού),
• armagnac, calvados, sognac (ή κονιάκ), λιμάνι, ρούμι, slivovitz, tequila, vermouth
• απλό μαρσάλα ή αυγό

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• αναψυκτικά με τσάι, καφέ
• ελαφρά ανθρακούχα ποτά
• ποτά ρυζιού
• ποτά σόγιας
• αθλητικά ποτά
• στιγμιαίο καφέ
• γάλα αμυγδάλου
• έτοιμα μίγματα για μιλκσέικ
• διαλυτά παρασκευάσματα για τσάι, χαμομήλι, τσάι βοτάνων
• σιρόπια
• χυμούς φρούτων και νέκταρ
• πικρά και λικέρ (με βάση το αλκοόλ + άλλα συστατικά) που δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο αδειών

Απαγορευμένα τρόφιμα

• ποτά που περιέχουν βύνη, κριθάρι, βρώμη, σιτηρά σίκαλης
• τα ποτά σόγιας βύνης απαγορευμένα σιτηρά
• δημητριακά ποτά σόγιας
• μπύρα, ουίσκι, wodka
• καφέ κριθάρι
• υποκατάστατα του καφέ που περιέχουν κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, σιτάρι.
• ψημένα μίγματα δημητριακών
• YANNOH

Βούτυρο, Σούπες, Σούπες

Επιτρέπονται τρόφιμα

• λαχανικό και ζωμό κρέατος
• σούπες, ζυμαρικά και σούπες που παρασκευάζονται με τα συστατικά των επιτρεπόμενων τροφίμων

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• ξηρούς καρπούς, εκχυλίσματα κρέατος, εκχυλίσματα φυτών, παρασκευάσματα ζωμού
• παρασκευάσματα σούπας, σούπες, σούπες και σούπες λαχανικών (κατεψυγμένες έτοιμες προς χρήση για να μαγειρευτούν με κατάψυξη)

Απαγορευμένα τρόφιμα

• Παρασκευάσματα για σούπες, ζυμαρικά, σούπες και σούπες λαχανικών με σίκαλη, κριθάρι και άλλα απαγορευμένα δημητριακά (κατεψυγμένα έτοιμα για χρήση που πρέπει να μαγειρευτούν με κατάψυξη)

Μπαχαρικά και διάφορες γεύσεις

Επιτρέπονται τρόφιμα

• ξύδι κρασιού
• * σάλτσα μαγιονέζας και μπεσαμέλ παρασκευασμένη με τα επιτρεπόμενα συστατικά
• προϊόντα με βάση το κρασί, σε λάδι από: ελαιόλαδο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φυστίκι, καλαμπόκι, σόγια, ηλίανθο, κραμβόσπορο
• * αλάτι, πιπέρι, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά
• σπόροι: κύμινο, ηλίανθος, λινάρι, παπαρούνας, σουσάμι, κολοκύθα
• * σάλτσες, πέστο, σάλτσες παρασκευασμένες με τα επιτρεπόμενα συστατικά

Τρόφιμα σε κίνδυνο

• ξύδι φρούτων και δημητριακών
• πυκνωτικά μέσα, παράγοντες πηκτωματοποίησης, παράγοντες απελευθέρωσης
• αρώματα
• ζελατίνη σε φύλλα (για γλυκά και αλμυρά), ζελατίνη (για γλυκό και αλμυρό)
• γλυκαντικές ουσίες
• εκχύλισμα ζύμης
• λεκιθίνη σόγιας
• φυσική και χημική ζύμη
• μαγιονέζα, σάλτσες, σάλτσα σόγιας
• μουστάρδα
• μίγματα αρωμάτων για ψητά και πιάτα
• * Βασιλικός πολτός
• * πάστα αντσούγιας
• πατέ
• φυτικές πρωτεΐνες, προϊόντα υδρόλυσης πρωτεϊνών
• * προϊόντα από φρούτα ή δημητριακά
• προϊόντα σε λάδι διαφόρων σπόρων
• ΣΥΡΟΥ ΓΛΥΚΟΖΗΣ
• έτοιμες προς χρήση σάλτσες και πέστο
• * σαφράν

Απαγορευμένα τρόφιμα

• μπεσαμέλ
• koji