Η υπερβολική κατανάλωση καφέ δεν πρέπει να ληφθεί υπερβολικά ελαφρά επειδή, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι μια μορφή κακοποίησης που είναι δυνητικά επιβλαβής για την υγεία.
Με καφεΐνη ( μεθυλξανθίνη ), ο καφές λειτουργεί ως «διεγερτικό» και συνεπώς έχει σαφείς ενδείξεις κατανάλωσης. αυτοί οι περιορισμοί δικαιολογούνται λόγω των πιθανών ορμονικών και νευρικών επιδράσεων που μπορεί να ασκήσει το υπερβολικό ποτό στον οργανισμό.
Αυτές οι αντενδείξεις επηρεάζουν κυρίως τους ανθρώπους σε: παιδική ηλικία, εγκυμοσύνη ή γαλουχία ή πάσχουν από καρδιακές παθήσεις, υπέρταση, άγχος, ευερέθιστο έντερο, υποβαθμισμένο γαστρικό βλεννογόνο και πολλά άλλα. Επιπλέον, ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη τα υγιή και ενήλικα άτομα, ο υπερβολικός καφές μπορεί να ασκήσει όλες τις αρνητικές επιπτώσεις που συνδέονται με την περίσσεια καφεΐνης στο αίμα.
Οι περισσότερες από τις προαναφερθείσες επιπλοκές μπορούν να ξεπεραστούν εύκολα προτιμώντας τον αποκαλούμενο αποκαφεϊνωμένο καφέ ή ένα προϊόν που προέρχεται από την αποκαφεϊνίωση (απομάκρυνση της καφεΐνης με διαλύτες) ακατέργαστου πράσινου καφέ πριν από το ψήσιμο.
Ας θυμηθούμε επίσης ότι, σε ορισμένες καφετέριες, παρατηρήθηκε η παρουσία ελαφρώς αμφιλεγόμενων μορίων. αυτά είναι τα διτερπένια. Αυτά, ένας τύπος τερπένων, συνδέονται με το λιπαρό συστατικό του καφέ (ευτυχώς πολύ μικρό) και είναι περισσότερο παρόντα στον αδιάλυτο καφέ (ή που λαμβάνεται από όργανα με μεταλλικά φίλτρα όπως η κλασική μούχα) και όχι στον καφέ από φίλτρα χαρτιού. Δεν είναι όλες οι βιταμίνες επιβλαβείς, καθώς δεν είναι όλες ωφέλιμες, γι 'αυτό και η συγκέντρωσή τους πρέπει να διατηρείται συνεχώς υπό έλεγχο.
Η ανοχή του ηλικιωμένου πληθυσμού στον καφέ συνδέεται κυρίως με την παρουσία και τη σχετική συγκέντρωση της μεθυλξανθίνης. Από αυτή την άποψη, φαίνεται ότι μια ποσότητα περίπου 50-100mg καφεΐνης ανά ημέρα (που περιέχεται κατά μέσο όρο σε 5-10g σκόνης καφέ) είναι καλά ανεκτή από τους περισσότερους ηλικιωμένους. Πέρα από αυτό το όριο θα μπορούσαν να υπάρχουν πολλές παρενέργειες.
Όπως αναμένεται, ακόμη και σε παιδιά, έγκυες γυναίκες και νοσηλευτές, η παρουσία της καφεΐνης πρέπει να διατηρείται εντός ορισμένων ορίων. Επιπλέον, εκτός από την επιπλοκή μιας νευρικής και ορμονικής φύσης που συνδέεται με την περίσσεια του καφέ, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ένα εμπόδιο στην απορρόφηση του σιδήρου. Είναι ένα αποτέλεσμα που πρέπει να αποφεύγεται σχολαστικά τόσο στις έγκυες όσο και στις θηλάζουσες γυναίκες και στα νεογέννητα και τα παιδιά.
Στον καφέ, ορισμένα ανεπιθύμητα μόρια έχουν επίσης αναγνωριστεί. αυτά, που δοκιμάστηκαν σε εκθετικές συγκεντρώσεις σε τρωκτικά, έδειξαν καρκινογόνο δράση. Ωστόσο, ο πειραματισμός των συγκεντρώσεων που μπορούν να επιτευχθούν με την τροφή στους ανθρώπους δεν έχει οδηγήσει σε οποιοδήποτε είδος νεοπλασματικού αποτελέσματος.
Από την άλλη πλευρά, έχει βρεθεί ότι ο διαλυτός καφές (προφανώς λιγότερο "έντονος" από τους άλλους) περιέχει μεγαλύτερο μέρος ακρυλαμιδίου (παράγωγο γλυκόζης) από το φρέσκο. Αυτό το φαινόμενο πιθανώς σχετίζεται με τη συγκεκριμένη μέθοδο ξήρανσης, ακόμη και αν υπάρχουν διάφοροι τύποι βιομηχανικών τεχνικών και εγκαταστάσεων που έχουν διαφορετικό αντίκτυπο σε αυτή τη χημική παράμετρο. Στην περίπτωση αυτή, δεδομένου ότι είναι τοξικά υπολείμματα υδατανθράκων, είναι πιθανό οι διεργασίες ξήρανσης που εκμεταλλεύονται την επαφή του υγρού καφέ σε θερμές επιφάνειες (για παράδειγμα, οι μετακινούμενοι κύλινδροι να αποξέονται) εμπλέκονται περισσότερο.
Η καφεΐνη στον καφέ μπορεί επίσης να επιδεινώσει τις προϋπάρχουσες παθήσεις όπως η ημικρανία, η αρρυθμία και οι επιπλοκές του ύπνου. Επιπλέον, σε υψηλές δόσεις, μπορεί να προκαλέσει άγχος σε εκείνους με προδιάθεση.
Κάποτε θεωρήθηκε ότι ο καφές μπορεί να επιδεινώσει σοβαρά τη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, αλλά πρόσφατες μελέτες αμφισβητούν σοβαρά αυτό το «διατροφικό δόγμα». Προφανώς, για λόγους ασφάλειας, σε παρόμοιες περιπτώσεις, είναι πάντα σκόπιμο να κάνετε μετριοπαθή και περιστασιακή χρήση του ποτού, αποφεύγοντάς το σε βραδινά γεύματα.
Δεν είναι καμία είδηση ότι η καφεΐνη μπορεί να είναι εθιστική και επομένως εθιστική. Στην πραγματικότητα, μερικές έρευνες υποδεικνύουν ότι, ακόμη και σε άτομα που καταναλώνουν λίγο καφέ, τα αναστέλλουν απότομα, τείνουν να εκδηλώνονται: συμπτώματα κατάθλιψης, άγχος, κόπωση και κόπωση. Ωστόσο, η μεθοδολογία που χρησιμοποιήθηκε σε αυτές τις μελέτες έχει επικριθεί λόγω ανεπαρκούς ακρίβειας. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αυτά τα αποτελέσματα είναι κοινά (και καλά τεκμηριωμένα) στους πιο άπληστους καταναλωτές ποτών που περιέχουν αυτή τη μεθυλξανθίνη.
Σημείωση . Πρόσφατα, οι στατιστικές της αγοράς έδειξαν ότι στις ΗΠΑ το 15% των καταναλωτών καφέ σταμάτησε να το παίρνει λόγω των πιθανών επιπτώσεων στην υγεία που θα μπορούσε να έχει για τον οργανισμό τους.
