γλυκαντικές ουσίες

Ζαχαροκάλαμο

Μετακινηθείτε προς τα κάτω στη σελίδα για να διαβάσετε τον συνοπτικό πίνακα στο ζαχαροκάλαμο

Ζαχαροκάλαμο: χρήσεις	Πίνακας για την παραγωγή ζάχαρης Τελευταία γενιά βιοκαυσίμων Μήτρα για αλκοολούχα αναψυκτικά, αποστάγματα και αλκοόλ Επίσης, καλλιεργείται για τη φρέσκια σάλτσα (guarapo) που λαμβάνεται πιέζοντας και πιέζοντας το κορμό
Ζαχαροκάλαμο: γενική περιγραφή	Επιστημονική ονομασία: Saccharum officinarum Οικογένεια: Γρασίδι Παρατηρηθέντα είδη: περίπου 40 Εμπορικές ποικιλίες: σύνθετα υβρίδια Προέλευση: Νέα Γουινέα Διάχυση: Ισπανία (Άραβες) και Σικελία Καλλιέργεια στην Ιταλία: Δεν καλλιεργείται ζαχαροκάλαμο Καλλιέργεια στον κόσμο: Ιβηρική χερσόνησος, Ασία, Αμερική, Ωκεανία και στην Αφρική
Ζαχαροκάλαμο: βοτανική ανάλυση	Σύντομη περιγραφή του φυτού: πολυετές τροπικό φυτό με συνήθεια καμπυλών Ύψος: 4-5 μέτρα Rhizome: σκληρό, γωνιακό από το οποίο φυτρώνουν πολυάριθμα ξυλώδη στελέχη, διασκορπισμένα με κόμπους Στέλεχος ή κορυφή: μία κύρια πλευρά +. Μεταβλητό χρώμα: κίτρινο, ιώδες, πράσινο ή κοκκινωπό Φύλλα: πολύ μακρύ και πράσινο, λογχοειδή και κολλημένα σε κόμπους με θήκη που τυλίγεται γύρω από το culm Λουλούδια: συγκεντρώθηκαν σε ταξιανθίες που ονομάζονται panicchie Ζάχαρη: λαμβάνεται από ένα σιρόπιο υγρό που υπάρχει μέσα στο στέλεχος
Ζαχαροκάλαμο: αναπαραγωγή και ωρίμανση	Αναπαραγωγή της μονάδας: με μοσχεύματα Μεταμόσχευση: Μέση άνοιξη Παροχή νερού: άφθονα Συγκομιδή: Κόψτε το κουλουράκι στο κάτω μέρος, μην σκίσετε τη ρίζα Χρονισμός: γενικά, το φυτό χρειάζεται 12 μήνες για να ωριμάσει πλήρως
Επεξεργασία ζαχαροκάλαμου	Κόψτε το ώριμο κορμό Κατακερματισμός και συμπίεση του γόνου Εκχύλιση του φωτός, πολύ γλυκιά σάλτσα → το ινώδες μέρος προορίζεται να μετασχηματιστεί σε ενέργεια Χυμός διήθηση Καθαρισμός του χυμού με γάλα άσβεστου Εξάτμιση και απομάκρυνση του νερού Φυγοκέντρηση συμπυκνωμένου χυμού → λήψη μελάσσας
Ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου και ραφιναρισμένη	Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: περιέχει 2% ακαθαρσίες Επεξεργασμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο: υφίσταται περαιτέρω καθαρισμό
Καφέ ζάχαρη και ζαχαρότευτλα	Ζαχαροκάλαμο περιέχει λιγότερη σακχαρόζη πλούσια σε βιταμίνη Α, C, Β1, Β2, Β6 και ανόργανα άλατα υψηλότερη απόδοση σακχαρόζης: 10 t / εκτάριο 356 Kcal / 100 g	Ζάχαρη από τεύτλα Περιέχει περισσότερη σακχαρόζη Χαμηλή σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα Χαμηλότερη απόδοση σακχαρόζης: 7 τόνοι / εκτάριο 392 Kcal / 100g