Τι είναι το Κοπτικό Έλαιο
Περιγραφή του ελαίου κάνναβης
Το κάνναβη παράγεται από τους σπόρους του ομώνυμου φυτού (βοτανική ονομασία Cannabis sativa ), το οποίο το περιέχει σε ποσοστό σχεδόν 30%.
Σημειώστε αμέσως ότι - χρησιμοποιώντας το υποείδος (ssp.) Sativa - ο κίνδυνος μόλυνσης του πετρελαίου από τα ψυχοδραστικά κανναβινοειδή είναι μηδέν.
Μαριχουάνα ή λάδι χασίς
Το έλαιο κάνναβης (στην αγγλική "έλαιο κάνναβης") ΔΕΝ είναι συνώνυμο του πετρελαίου μαριχουάνας ή του χασίς (στο αγγλικό "πετρέλαιο χασίς"). το τελευταίο αντιπροσωπεύει μια ελαιώδη ουσία, που προέρχεται από το Cannabis sativa ssp. Το Indica, το οποίο περιέχει σημαντικές ποσότητες ψυχοδραστικών κανναβινοειδών.
Η εκχύλιση του λιπαρού συστατικού από τους σπόρους κάνναβης μπορεί να πραγματοποιηθεί με δύο διαφορετικές μεθόδους:
- Η συμπίεση
- Εκχύλιση διαλυτών.
Μόλις τελειοποιηθεί, το έλαιο κάνναβης φαίνεται να έχει μαλακότερο χρώμα (σχεδόν διαφανές) και είναι καλύτερα συντηρημένο. Ωστόσο, χάνει μεγάλο μέρος της θρεπτικής αξίας του.
Θρεπτικά συστατικά από κάνναβη
Στους σπόρους κάνναβης, εκτός από ένα καλό ποσοστό πετρελαίου - το οποίο διαπιστώσαμε ότι είναι το 30% - βρίσκονται:
- 20-30% αδιάλυτων ινών
- 20% των πρωτεϊνών με μεσαία βιολογική αξία
- 10-15% υδατάνθρακες.
Αυτό που παραμένει μετά την εξαγωγή του πετρελαίου είναι μια σκόνη που ονομάζεται αλεύρι κάνναβης.
Χρήση ελαίου κάνναβης
Χάρη στα χημικά και φυσικά χαρακτηριστικά του (είναι ένα ξηραντικό πετρέλαιο, δηλαδή πολυμερίζεται επίσης σε στερεά μορφή) και διατροφικό (πλούσιο σε "καλά λιπαρά"), το έλαιο κάνναβης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς:
- Τρόφιμα - καρυκεύματα
- Το συμπλήρωμα διατροφής - έχει αποδειχθεί ότι είναι χρήσιμο για τη μείωση των συμπτωμάτων έκζεμα
- Καύσιμο (βιοντίζελ)
- Φυσικός μη ρυπογόνος διαλύτης - για χρώματα και μελάνια
- Παράγοντας εμποτισμού ξύλου
- Σκληρυντής για γύψο
- λιπαντική ουσία
- Μικτή σε πλαστικά υλικά - πλαστικοποιητή
- Συστατικό απορρυπαντικών για προσωπική υγιεινή όπως σαπούνια και σαμπουάν.
Σημείωση : Το έλαιο κάνναβης έχει χαρακτηριστικά πολύ παρόμοια με εκείνα του ελαίου Tung.
Διατροφικές ιδιότητες
Προφίλ λιπιδίων του ελαίου κάνναβης
Το έλαιο κάνναβης περιέχει 100% λίπη, τα οποία αποτελούνται κυρίως από τριγλυκερίδια και με λιγότερο σχετικά κλάσματα από άλλα λιπόφιλα μόρια.
Το έλαιο ψυχρής πίεσης έχει ένα λιπιδικό προφίλ που χαρακτηρίζεται ως εξής:
- 90% ακόρεστα λιπαρά οξέα
- Περίπου 80% πολυακόρεστα
- Περίπου 10% μονοακόρεστα
- 10% κορεσμένα λιπαρά οξέα (ειδικά παλμιτικό και στεατικό οξύ).
Η πρόσληψη λινολεϊκού οξέος (LA - πολυακόρεστο ωμέγα-έξι βασικά) είναι ίση με 55%, ενώ αυτή του άλφα λινολενικού οξέος (ALA - βασικά ωμέγα τρία πολυακόρεστα) είναι ίση με 22%.
Επιπλέον, υπάρχουν διακριτές ποσότητες (1-4%) γάμμα λινολενικού οξέος (GLA - ωμέγα έξι πολυακόρεστα έξι είναι περιορισμένα) και στεαριδονικό οξύ (0, 2% - μη βασικό πολυακόρεστο οξύ ωμέγα 3).
Τα άλλα μόρια λιπόφιλης ελαίου κάνναβης είναι:
- Οι φυτοστερόλες
- Τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε).
Πρέπει να αναφέρεται η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία κανναβινοειδών, όπως η τετραϋδροκανναβινόλη (THC), μολονότι έχει μικρή σημασία. οι συγκεντρώσεις αυτών των ψυχοδραστικών ουσιών είναι τόσο μικρές ώστε να καθιστούν απίθανη το φαινόμενο της τοξικότητας (λίγα λίτρα ανά ημέρα θα χρειαζόταν).
Ποσότητα άλφα λινολενικού οξέος (ALA) - απαραίτητο ωμέγα 3
Μαζί με τα έλαια που εξάγονται από άλλους σπόρους (chia, perilla, λινάρι, ακτινίδιο, βακκίνιο, καμέλια, πορσελάνη, καραβίδα, καλαμπόκι, σόγια, σόγια κ.λπ.), το πετρέλαιο κάνναβης είναι μία από τις κύριες πηγές διατροφής του άλφα λινολενικού οξέος (ALA - πρόγονος της οικογένειας ωμέγα τριών).
| Ποσότητα αλφα λινολενικού οξέος στο έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους ορισμένων φυτών | |||
| Κοινό όνομα | Εναλλακτικό όνομα | Ονοματολογία Linnea | % ALA † |
| Chia | Salvia chia | Salvia hispanica | 64% |
| ακτινίδια | Κινέζικο φραγκοστάφυλο | Actinidia chinensis | 62% |
| perilla | Shiso | Perilla frutescens | 58% |
| Lino | / | Linum usitatissimum | 55% |
| Cranberry | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | καμελίνας | Camelina sativa | 35-45% |
| Κίνα | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Θαλασσινό δέντρο | Θαλασσινά μούρα | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| κάνναβις | κάνναβη | Κάνναβη sativa | 20% |
| καρυδιά | Αγγλικά ή περσικά καρύδια | Juglans regia | 10, 4% |
| canola | Γυρίστε από σπόρους | Brassica napus | 10% |
| σόγια | / | Γλυκίνη μέγιστο | 8% |
| † μέση τιμή | |||
Λόγος ωμέγα 6 / ωμέγα 3 ελαίου κάνναβης
Το έλαιο κάνναβης είναι γνωστό για τη βέλτιστη ισορροπία του μεταξύ ωμέγα έξι και ωμέγα τρία, που υπάρχουν σε αναλογία 3: 1 αντίστοιχα. Αντίθετα, όπως φαίνεται στον παρακάτω πίνακα, στα περισσότερα από τα έλαια που καταναλώνονται στην Ιταλία, ο λόγος αυτός μετατοπίζεται σαφώς προς τα ωμέγα-έξι.
| Λόγος Ω6 / Ω3 σε ορισμένα κοινώς χρησιμοποιούμενα έλαια | |
| Λινέλαιο | 1: 4 |
| Κοπτικό λάδι | 2: 1 |
| Κοπτικό λάδι | 3: 1 |
| Σόγια | 8: 1 |
| Ελαιόλαδο | 9: 1 |
| λάδι φύτρου σιταριού | 10: 1 |
| Αραχιδέλαιο | 62: 1 |
| Ηλιέλαιο | 71: 1 |
Στο παρελθόν, βάσει ορισμένων πειραματικών αποτελεσμάτων (μετέπειτα ανατιμήθηκαν), ορισμένοι ερευνητές υποθέτουν ότι η υπερβολική πρόσληψη ωμέγα-έξι λιπαρών οξέων, σε σύγκριση με μια μειωμένη πρόσληψη ωμέγα-τριών, θα μπορούσε:
- Αυξήστε τον καρδιαγγειακό κίνδυνο
- Διευκολύνουν την εμφάνιση άλλων ασθενειών με ένα φλεγμονώδες συστατικό, όπως δερματίτιδα, άσθμα, ρευματοειδή αρθρίτιδα κ.λπ.
Η έλλειψη αυτών των ουσιωδών θρεπτικών ουσιών - που πρέπει να ληφθούν με τη διατροφή - έχει επίσης συνδεθεί με την εμφάνιση δυσμηνόρροιας (βλ. Άρθρο αφιερωμένο στον έμμηνο πόνο).
Κοπτικό λάδι στη διατροφή
| Ωμέγα 6 / ωμέγα 3 στην ανθρώπινη διατροφή από την παλαιολιθική μέχρι σήμερα | |
| πληθυσμοί | ω-6 / ω-3 |
| παλαιολιθικός | 0, 79 |
| Ελλάδα πριν από το 1960 | 1, 00 / 2, 00 |
| Ηνωμένες Πολιτείες 2000 | 16, 74 |
| Το Ηνωμένο Βασίλειο και τη Βόρεια Ευρώπη | 15 |
| Ιαπωνία | 4 |
| Ιταλία | 13 |
Όπως και άλλα έλαια, που αποτελούνται αποκλειστικά από λιπίδια, κάθε γραμμάριο (g) έλαιο κάνναβης τροφοδοτεί το σώμα με 9 kcal.
Περίπου μία κουταλιά σούπας έλαιο κάνναβης (περίπου 10 ml) περιέχει 1, 7 γραμμάρια ωμέγα τρία, καλύπτοντας όλες τις ανάγκες του ενήλικα.
Ειδικά για τους ηλικιωμένους και τους αδύναμους ανθρώπους, συνιστάται να μην υποκαθιστάτε το έλαιο κάνναβης για τακτική κατανάλωση ψαριών (τουλάχιστον δύο ή τρεις εβδομαδιαίες δόσεις), καθώς δεν διαπιστώνουμε σημαντικές ποσότητες εικοσιπεντανοϊκού οξέος (EPA) σε έλαιο κάνναβης ) και το δοκοσαεξαενοϊκό οξύ (DHA).
Στην πραγματικότητα, όσο ο ανθρώπινος μεταβολισμός είναι σε θέση να αντλήσει EPA και DHA ξεκινώντας από ALA, αυτή η λειτουργία δεν είναι απαραίτητα επαρκής για να καλύψει συγκεκριμένες ανάγκες.
κουζίνα
Πώς να χρησιμοποιήσετε το πετρέλαιο κάνναβης;
Το κόνεως πρέπει κατά προτίμηση να καταναλώνεται ακατέργαστο και, λόγω του χαμηλού σημείου καπνού του, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε πατάτες.
Λόγω των οργανοληπτικών και γευστικών χαρακτηριστικών του (ευχάριστο και λεπτό), το πετρέλαιο κάνναβης προσφέρεται για την προετοιμασία κυρίως λαχανικών (π.χ. σαλάτες) και ψωμιού (αντί για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο).
Διατήρηση του πετρελαίου κάνναβης
Παρά το γεγονός ότι είναι λιγότερο σταθερό από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ο πλούτος των τοκοφερόλων (βιταμίνη Ε) και άλλων αντιοξειδωτικών (πολυφαινόλες, φυτοστερόλες, χλωροφύλλη κ.λπ.) αντισταθμίζει εν μέρει την υψηλή ευαισθησία στην τάγγιση λόγω του πλούτου των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Για να απολαύσετε πλήρως τη θρεπτική αξία του πετρελαίου κάνναβης και να εμποδίσετε την οξείδωση και την τάγγιση, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα προϊόντα που εξάγονται με ψυχρή πίεση και να τα αποθηκεύσετε σε γυάλινες φιάλες, κλειστές και μακριά από τις πηγές φωτός και θερμότητα. Μετά το άνοιγμα, το έλαιο κάνναβης πρέπει να αποθηκεύεται και να αποθηκεύεται στο ψυγείο.
