Ομογενοποιείται και ξηραίνεται με κατάψυξη

Τύποι ομογενοποιημένων

Ενώ η βρεφική τροφή είναι ήδη έτοιμη για χρήση, τα λυοφιλοποιημένα πρέπει πρώτα να διασκορπιστούν σε νερό.

Τα ομογενοποιήματα λαμβάνονται με θρυμματισμό των ινών σε πολύ λεπτά σωματίδια, της τάξης των χιλιοστών του χιλιοστού (μικροποίηση), με διέλευση σε υψηλή πίεση σε πολύ λεπτά φίλτρα. Αυτό τους καθιστά λεπτότερους και εύπεπτοι από τις συνήθεις οικιακές προετοιμασίες.

Υπάρχουν ομογενοποιημένα τρόφιμα που προορίζονται για απογαλακτισμό και για βρεφικά τρόφιμα.

Τα ομοιογενοποιητικά που ακολουθούν, τα οποία μπορούν να χορηγηθούν από τον δέκατο μήνα και μετά, περιέχουν επίσης μικρά κομμάτια και διεγείρουν το μάσημα. Δεν επιτρέπονται πρόσθετα εκτός από το ασκορβικό οξύ ή τη βιταμίνη C (που προστίθεται για λόγους διατροφής). Η διάρκεια ζωής είναι στην πραγματικότητα εγγυημένη με αποστείρωση σε αυτόκαυστο (appertizzazione) στην οποία υποβάλλονται όλα τα προϊόντα (εάν η βαλβίδα ασφαλείας είναι πρησμένη δεν πρέπει να καταναλωθεί).

Διάφορα προϊόντα διατίθενται στην αγορά:

Λύκος αποξηραμένο κρέας *
Ψάρια λυοφιλιωμένα
Λιποποιημένα λαχανικά
Το ομογενοποιημένο κρέας (που αποτελείται γενικά από έναν μόνο τύπο κρέατος)
Ομογενοποιημένα φρούτα (γενικά προστιθέμενα με βιταμίνη C και πυκνωτικά όπως μερικώς δεξτρινοποιημένο άμυλο)
Μικτά ομογενοποιημένα
Τα ψάρια ομογενοποιούνται (είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα)
Λαχανικά ομογενοποιημένα (γενικά προστιθέμενα με βιταμίνη C και πυκνωτικά όπως μερικώς δεξτρινοποιημένο άμυλο)

(*) Το κρέας είναι μικρονισμένο, στη συνέχεια αναχθεί σε πολύ μικρά σωματίδια και στη συνέχεια λυοφιλοποιήθηκε. Αυτή η επεξεργασία, εκτός από την αύξηση της πρακτικότητας του προϊόντος, διατηρεί τα διατροφικά και αισθητήρια χαρακτηριστικά του, ακόμα και αν αυξάνει ελαφρώς την ποσότητα οξειδωμένης χοληστερόλης.

Minestrine και πλήρη γεύματα

Αυτά είναι τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μετά από ένα έτος ζωής, όταν το παιδί είναι ήδη σε θέση να μασήσει. Μπορούν να είναι έτοιμα για χρήση ή να αποξηρανθούν με κατάψυξη.

Πρόκειται για σύνθετα προϊόντα, τα οποία αποσκοπούν στο να παράσχουν ένα σχεδόν πλήρες και έτοιμο γεύμα: αποτελούνται από δημητριακά, αποξηραμένα με κατάψυξη κρέατα, αποξηραμένα λαχανικά και αρώματα. Εκτός από την ευκολία χρήσης τους, ενδείκνυνται επίσης σε περιπτώσεις απώλειας όρεξης ή προβλημάτων γεύσης.