Τι είναι αυτό;
Το ασβέστη (από το αραβικό και το γαλλικό "lim") είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια Rutaceae, γένος Citrus, είδος C. x aurantifolia .
Όπως υποδεικνύεται από το "x" στην διωνυμική ονοματολογία, είναι ένα υβρίδιο, που λαμβάνεται με διασταύρωση των Citran micrantha και του κέδρου ( Citrus medica ).
Στην πραγματικότητα, το "ασβέστη" είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται συχνά με γενικό τρόπο. Εκτός από το βασικό ασβέστη ( C. x aurantifolia ), ο ασβεστόλιθος ονομάζεται επίσης περσικός ασβέστης ( C. x latifolia ), ασβέστης καίριρ ( Citrus hystrix ) και ασβεστώδης ασβέστης ( Citrus glauca ) κλπ.
Το ασβέστιο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και ανήκει στη θεμελιώδη ομάδα των τροφίμων του VII. Χρησιμοποιούνται για τη γεύση των τροφίμων και για τη γεύση ποτών.
Η γεωργική παραγωγή τους καθιστά τους καρπούς διαθέσιμους όλο το χρόνο.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Το ασβέστιο είναι τρόφιμο φυτικής προέλευσης το οποίο, πλούσιο σε βιταμίνη C, αποτελεί μέρος της ομάδας τροφίμων VII.
Έχουν μάλλον περιορισμένη ενεργειακή πυκνότητα. οι θερμίδες παρέχονται κυρίως από απλούς υδατάνθρακες, ακολουθούμενες οριακά από πρωτεΐνες (χαμηλή βιολογική αξία) και λιπίδια (ακόρεστα).
Το ασβέστη είναι μια εξαιρετική πηγή νερού και, εάν τρώγεται τακτικά, βοηθά στη διατήρηση της ενυδάτωσης.
Είναι χωρίς χοληστερόλη και παρέχουν ένα δίκαιο ποσό ινών (με ένα καλό ποσοστό διαλυτών).
Όσον αφορά το προφίλ των βιταμινών, έχουμε ήδη διευκρινίσει ότι τα αρχεία είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C). Όσον αφορά τα μεταλλικά άλατα, ωστόσο, το πιο άφθονο είναι το κάλιο.
Τα αρχεία είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε δίαιτα. Ωστόσο, στην περίπτωση ασθενειών που επηρεάζουν την βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου (γαστρίτιδα και έλκος), δεν είναι επιθυμητό να τα φάτε (ή να πιείτε το χυμό) με άδειο στομάχι.
Δεν έχουν αντενδείξεις για διατροφικά σχήματα έναντι υπερβολικού βάρους, μεταβολικών ασθενειών, δυσανεξίας στη γλουτένη και δυσανεξίας στη λακτόζη. σχετίζονται με τη διατροφή των χορτοφάγων, των vegan και των πρώτων υλών.
Στην Ιταλία είναι ένα αρκετά ξεπερασμένο φαγητό. Ωστόσο, το μέσο ποσοστό θα μπορούσε να είναι περίπου 150-250g.
 | ||
| Χημική σύνθεση | Τιμή για 100g | |
| Βρώσιμο μέρος | -% | |
| νερό | 88, 3g | |
| πρωτεΐνη | 0.7g | |
| Περιορισμός του αμινοξέος | - | |
| Ολικά λιπίδια | 0, 1 g | |
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | 0, 02 g | |
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | 0, 02 g | |
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | 0, 06g | |
| χοληστερίνη | 0, 0mg | |
| Διαθέσιμοι υδατάνθρακες | 7, 1g | |
| άμυλο | 0.0g | |
| Διαλυτά σάκχαρα | 7, 1g | |
| Σύνολο ινών | 2, 8g | |
| Διαλυτές ίνες | - g | |
| Αδιάλυτες ίνες | - g | |
| Φυτικό οξύ | - g | |
| πόσιμο | 0.0g | |
| ενέργεια | 30, 3kcal | |
| νάτριο | 2, 0mg | |
| κάλιο | 102, 0mg | |
| σίδερο | 0, 6 mg | |
| ποδόσφαιρο | 33, 0mg | |
| φώσφορος | 18, 0mg | |
| μαγνήσιο | - mg | |
| ψευδάργυρος | 0, 11mg | |
| χαλκός | - mg | |
| σελήνιο | - μg | |
| θειαμίνη | 0, 03mg | |
| Ριβοφλαβίνη | 0, 02mg | |
| νικοτινικό οξύ | 0, 20mg | |
| Βιταμίνη Α ρετινόλη ισοδ. | 2, 0μg | |
| Βιταμίνη C | 29, 1mg | |
| Βιταμίνη Ε | 0, 22mg | |
Επιδράσεις στην υγεία
Ενώ περιέχει λιγότερη βιταμίνη C από το λεμόνι, ο ασβέστης εξακολουθεί να είναι μια εξαιρετική πηγή τροφής ασκορβικού οξέος. 100 γραμμάρια ασβέστης παρέχει περίπου το 35% της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής.
Ο αλεσμένος πολτός και η φλούδα περιέχουν διάφορα φυτοχημικά που είναι ενεργά και χρήσιμα για το σώμα, ειδικά πολυφαινόλες και τερπένια. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά μόρια που αντιτίθενται στις ελεύθερες ρίζες, βελτιώνουν τη μεταβολική κατάσταση και εμποδίζουν τον σχηματισμό όγκων.
Τοποθετώντας το ανθρώπινο δέρμα σε επαφή με τον πολτό ή τον ασβέστη (πλούσιο σε κουμαρίνες ) και εκθέτοντάς το σε υπεριώδες φως, λαμβάνει χώρα μια αντίδραση που ονομάζεται φυτοφωτοδερματίτιδα .
Ο ασβέστος πλουσιότερος σε αυτά τα φωτοτοξικά συστατικά είναι ο Περσέας. το πιο άφθονο μόριο στην κατηγορία είναι το limettina citroptene .
Σκοποί
Ο χυμός ασβέστης μπορεί να συμπιεστεί από φρέσκα φρούτα ή να αγοραστεί σε φιάλες σε ζαχαρούχα ή χωρίς ζάχαρη ποικιλίες.
Χυμός ασβέστη χρησιμοποιείται για την παραγωγή ποτών που ονομάζεται ασβέστη (παρόμοια με "λεμονάδα" ή λεμονάδα). Επιπλέον, αποτελεί μια αρκετά διαδεδομένη βάση και χρησιμοποιείται για τη διαμόρφωση κοκτέιλ.
Το ασβέστη που διατηρείται σε ένα βάζο (ασβέστης) είναι ένα τυπικό ινδικό προϊόν (ειδικά από το νότιο τμήμα). Στους τύπους dolce, salato ή σε salsa, θεωρείται θεμελιώδες συστατικό του Onam Sadhya (παραδοσιακό πιάτο).
Στην κουζίνα, ο ασβέστης εκτιμάται τόσο για την οξύτητα του χυμού όσο και για το λουλουδάτο άρωμα του φλοιού.
Είναι ένα πολύ κοινό συστατικό και σε μεξικάνικα, βιετναμέζικα και ταϊλανδικά πιάτα.
Χρησιμοποιείται επίσης για την εποχή του ceviche (λατινοαμερικάνικο πιάτο με βάση τα ωμά ψάρια) ή σε μερικές συνταγές γκουακαμόλεως .
Συνταγές βίντεο με Lime »
Ο βασικός άσβεστος είναι το κύριο αρωματικό συστατικό της Key Lime Pie, ένα αμερικανικό γλυκό. Το έρημο ασβέστου αντί, χρησιμοποιείται στην Αυστραλία για μαρμελάδες.
Το ασβέστιο αποτελεί θεμελιώδη βάση για πολλά κοκτέιλ ποτών. Η πιο συνηθισμένη αλκοολική βάση με αυτό το φρούτο είναι το gin. μερικά παραδείγματα είναι: gin και tonic, gimlet και Rickey. Ο φρέσκος χυμός ασβέστου θεωρείται αναντικατάστατο συστατικό μαργαρίτων .
Το τεμαχισμένο ασβέστιο που χύνεται με ζάχαρη ζαχαροκάλαμου χρησιμοποιείται ευρέως σε συνδυασμό με ρούμι, κακάκα και βότκα. Μερικά κοκτέιλ με αυτή τη βάση είναι: mojito, cubetto, caipiroska, caipirinha και caipirissima.
Το εκχύλισμα ασβέστου και τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιούνται συχνά για τη διαμόρφωση προϊόντων αρωμάτων, υγιεινής και αρωματοθεραπείας.
Cheesecake Mojito
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΙστορικό περίγραμμα
Ήδη στο παρελθόν, ασβέστιο αναπτύχθηκε σε μεγάλη κλίμακα στην Περσία, πιο συγκεκριμένα στο νότο του σημερινού Ιράκ (κάποτε γνωστό ως Βαβυλώνα). Εδώ άρχισε και η πρώτη μορφή εμπορίας των καρπών.
Τον δέκατο ένατο αιώνα, οι βρετανοί ναύτες έτρωγαν καθημερινά αυτά τα εσπεριδοειδή (ή τα λεμόνια) για να αποτρέψουν το σκορβούτο.
Αρχικά, η θεραπευτική χρήση εσπεριδοειδών ήταν τόσο σημαντική που θεωρήθηκε ως στρατιωτικό μυστικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, στην αγγλική γλώσσα, ο ναύτης ονομάζεται επίσης "Limey".
