Η σαλάτα είναι ένας όρος στον οποίο αποδίδονται διαφορετικές έννοιες, κυρίως γαστρονομικού χαρακτήρα. Πιθανώς, στην κοινή γλώσσα για τη «σαλάτα» εννοούμε κυρίως ένα πιάτο από ακατέργαστα φυλλώδη λαχανικά, αλλά υπάρχουν και σαλάτες που χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό, μια πρώτη πορεία, ένα πιάτο ή ένα πιάτο.
Το προνόμιο της σαλάτας (όπως προτείνεται από τη λατινική ετυμολογία του όρου - σαλάτα -) είναι ότι είναι ωριμασμένο.
Είδη σαλάτας
Η σαλάτα μπορεί να περιλαμβάνει ωμά, μαγειρεμένα ή και τα δύο συστατικά.
Στη διάκριση των αναρίθμητων πιάτων, το ουσιαστικό "σαλάτα" συνοδεύεται συχνά από το συγκεκριμένο διακριτικό (αποτελούμενο από το κύριο συστατικό), το οποίο απεικονίζει τη σύνθεση ενός ή περισσοτέρων παρασκευασμάτων. μερικά παραδείγματα είναι:
(σαλάτα και μπρόκολο), σαλάτα από γογγύλια, σαλάτα από σέλινο, σαλάτα από φύτρες, σαλάτα με ραπανάκια, σαλάτα από φραγκοστάφυλο, σαλάτα με αγκινάρες, κόκκινη κρεμμύδι, ακατέργαστη σαλάτα με σπανάκι, σαλάτα από πικραλίδα, σαλάτα ραδίκι, μεικτή σαλάτα, νωπή σαλάτα μάραθου, σαλάτα καρότο, σαλάτα αγγουριού, ακατέργαστη σαλάτα ντομάτας, , σαλάτα νωπών πιπεριών, σαλάτα πορτοκαλιού, σαλάτα γκρέιπφρουτ, σαλάτα μήλου, σαλάτα αχλαδιού, σαλάτα πεπονιών, σαλάτα από ζυμαρικά, σαλάτα από ρύζι, σαλάτα κριθαριού, σαλάτα σίκαλης, σαλάτα καλαμποκιού, , σαλάτα φασολιών, σαλάτα φασολιών, σαλάτα ρεβιθιών, σαλάτα φακές, σαλάτα μπιζελιών, σαλάτα σόγιας, σαλάτα μάραθου κλπ.
Είναι δυνατόν να γίνουν οι σαλάτες πιο πλήρεις και θρεπτικές αυξάνοντας τον αριθμό των συστατικών. σε αυτή την περίπτωση, οι συγκεκριμένες διακρίσεις ακολουθούνται από τα συμπληρωματικά συστατικά, τα οποία είναι ποσοτικά λιγότερο άφθονα. Για παράδειγμα: " πράσινη σαλάτα με ": ελιές, μαϊντανός, αβοκάντο, τσίλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι, μοσχάρι, μοσχοβάλα, παρμεζάνα, νιφάδες γάλακτος, καρύδια, κουκουνάρι, αμύγδαλα, φουντούκια, σησάμι, καρύδα κλπ. Η σαλάτα μπορεί να αποτελείται και από τις 7 βασικές ομάδες τροφίμων.
Σημείωση . Ορισμένα πιάτα, όπως "σαλάτα με θαλασσινά" ή "σαλάτα κοτόπουλου", περιέχουν κυρίως συστατικά ζωικής προέλευσης.
"Διάσημες" σαλάτες
Στο εθνικό και διεθνές έδαφος υπάρχουν πολλές τυπικές προετοιμασίες (ακόμη και αρκετά πολύπλοκες) που έχουν γίνει μέρος της τοπικής εικόνας. όσον αφορά την Ιταλία, μπορούμε να αναφέρουμε: μάραθο και πορτοκαλί σαλάτα (Σικελία), σαλάτα ψητών κρεμμυδιών και σακίνο σαλάτα με αυγά (Πιεμόντε και Λομβαρδία), ενισχυτική σαλάτα (Καμπανία) κλπ.
Όσον αφορά τη διεθνή κουζίνα, ο καθένας θα έχει ακούσει για: ρωσική σαλάτα (σχεδιασμένη από γάλλο σεφ για ρώσικο τσάρο), ελληνική σαλάτα (Ελλάδα), σαλάτα Caesar (ΗΠΑ), σαλάτα Montecarlo (Montecarlo), σαλάτα Nizzarda ), Σαλάτα της Βαλένθια (Ισπανία), γερμανική σαλάτα (Γερμανία) κλπ.
Καίσαρα σαλάτα στον δρόμο μου (χωρίς αυγά)
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΔιατροφικές αντανακλάσεις στις σαλάτες
Ποιος ξέρει γιατί, στις κοινές φαντασία σαλάτες και σαλάτες είναι γενικά συνώνυμο με το φως, δίαιτα, χαμηλή σε θερμίδες και υγιεινή μαγειρική? πιθανώς, αναφερόμενος σε μια "πράσινη σαλάτα" που ολοκληρώθηκε με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και χυμό λεμονιού, η έννοια δεν θα ήταν τόσο μακριά από την πραγματικότητα. Εντούτοις, αναλύοντας τα παρασκευάσματα που αναφέρθηκαν παραπάνω, είναι φανερό ότι οι μοναδικές αληθινά «ελαφριές» σαλάτες είναι εκείνες που αποτελούνται ουσιαστικά από φυλλώδη πλευρικά πιάτα με βάση φυτά ή από ρίζες και φρούτα που δεν έχουν καμία σχέση με τις σαλάτες δημητριακά, όσπρια, κρέας, ψάρι, αυγά και τυρί. Πράγματι! Για ένα πιο εξειδικευμένο μάτι, μια γρήγορη ματιά στα συστατικά των περίφημων «σαλάτες του καλοκαιριού» είναι αρκετή για να συνειδητοποιήσει ότι πιθανώς φέρνουν ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΚΑΛΟΡΙΕΣ από ένα απλό πιάτο ξηρών ζυμαρικών με ντομάτα (χωρίς να θεωρεί ότι, για να συνοδεύει τις σαλάτες, μια φέτα κανείς δεν αφαιρεί ψωμί!)
Σε περίπτωση που οι αναγνώστες του είδους δεν ήταν ακόμη πεπεισμένοι, παρακάτω θα αναφέρω μερικά παραδείγματα σαλάτες και σαλάτες πραγματικά LIGHT, με λίγα λίπη προστιθέμενα (περίπου 25-50% των απαραίτητων) σε σύγκριση με το κλασικό πιάτο ξηρών ζυμαρικών με ντομάτα.
| Όνομα του πιάτου | Πιάτα συστατικά | Ενέργεια για 1 μεσαία μερίδα |
| Πράσινη σαλάτα, καρυκεύματα | Μαρούλι 70g, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 10g, ½ χυμό λεμονιού 20g | περίπου 105 kcal |
| "Φωτεινή" σαλάτα από ρύζι | Προγεμισμένο ρύζι 70g, 100g κατεψυγμένα λαχανικά, μαγιονέζα χωρίς αυγά 10g, φυσικό τόνο 50g ή ½ φως μοτσαρέλα ή ½ σκληρό βραστό αυγό 25g, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 10g, ½ χυμό λεμονιού 20g | περίπου 400kcal |
| "Φως" καλοκαιρινή σαλάτα | Μαρούλι 50γρ, ντομάτες 100γρ, καρότα 50γρ., Φασόλια 60γρ., Φυσικό τόνο 50γρ., ½ μοσχαρέλα φως 60γρ, ½ ζυμωμένο αυγό 25γρ., Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 10γρ., ½ χυμό λεμονιού 20γρ. | περίπου 430 kcal |
| Ζυμαρικά με ντομάτα, βασιλικό και παρμεζάνα | 80 γραμμάρια ζυμαρικών, 100 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, 10 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα, 10 γραμμάρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βασιλικό QB | περίπου 430 kcal |
Δεν νομίζω ότι πρέπει να προσθέσουμε κάτι άλλο. απλά πιστεύετε ότι οποιαδήποτε σαλάτα ή μια κοινή σαλάτα ρυζιού, όχι "ελαφριά", παρέχει έως και 25-35% περισσότερες θερμίδες από τα παραπάνω παραδείγματα (για συνολικά τουλάχιστον 540kcal στην πρώτη περίπτωση και 500kcal στη δεύτερη). Εν κατακλείδι, είναι καλύτερο να δώσουμε προσοχή στη σύνθεση σαλάτας και σαλάτας για να αποφευχθεί το αντίθετο αποτέλεσμα σε μια προσπάθεια μείωσης της πρόσληψης ενέργειας.
