Διατροφή και υγεία των δοντιών

δόντια

Τα δόντια είναι σκληρά εξαρτήματα τοποθετημένα μέσα στην στοματική κοιλότητα. θεωρούνται πραγματικά όργανα, καθώς αποτελούνται από ζωντανό ιστό, αγγείωση και νευρικές απολήξεις.

Η κύρια λειτουργία τους είναι να αρπάξουν, να κόψουν και να μασήσουν τα τρόφιμα. Δεύτερον, παίζουν επίσης το ρόλο των φωνητικών διαμορφωτών.

Στους ανθρώπους, είναι 28 ή 32 (με βάση την παρουσία ή απουσία τρίτων γομφίων, που ονομάζονται "δόντια σοφίας") και η δομή τους οργανώνεται ως εξής: το τμήμα που προκύπτει από το κόμμι ονομάζεται κορώνα, ενώ το τμήμα που κρύβεται που εγκαθίσταται στο οστό ονομάζεται ρίζα. Εξωτερικά, μόνο στο στέμμα είναι το σμάλτο (σκληρός ιστός) τοποθετημένο. κάτω από αυτό, το δόντι σχηματίζεται από ένα στρώμα οδοντίνης, με τη σειρά του καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα τσιμέντου. Στην εσωτερική λότζια διακρίνεται ο πολτός, στον οποίο κυκλοφορούν τα δοχεία διατροφής και τα αισθητήρια νεύρα.

Δόντια και υγεία

Η σχέση μεταξύ των δοντιών και της υγείας του ανθρώπου είναι μάλλον στενή και αρθρωτή.

Πρώτα απ 'όλα, τα δόντια είναι απαραίτητα για την έναρξη της πεπτικής διαδικασίας. χωρίς αυτά τα τρόφιμα δεν μπορούν να μασήσουν και να εμποτιστούν στο σάλιο (που περιέχει τα πρώτα πρώτα πεπτικά ένζυμα). Η σωστή μάσηση μειώνει τον φόρτο εργασίας του στομάχου (ειδικά μετά την κατάποση του κρέατος) και μειώνει τις πιθανότητες εκκολπωματίτιδας . Αυτή η τελευταία διαταραχή, που βασίζεται στην προϋπάρχουσα εντερική εκκολπωματίτιδα, μπορεί να προκληθεί από τη δημιουργία χονδροειδών στερεών υπολειμμάτων τροφίμων (επειδή ΔΕΝ έχουν συσσωρευτεί σωστά) μέσα σε "θύλακες" (diverticula) που σχηματίζονται μεταξύ του βλεννογόνου και των υποκείμενων αγγειακών διαύλων της κατάθλιψης ή της κήλης). Επί τόπου, αυτά τα υπολείμματα ζυμώνουν και πυροδοτούν μια φλεγμονώδη διαδικασία (εκκολπωματίτιδα = φλεγμονή του εκκολπώματος) περισσότερο ή λιγότερο σοβαρή.

Τα δόντια, ή μάλλον το σφίξιμο των γνάθων από τη σιαγόνα, παίζουν επίσης έναν πολύ σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της στάσης. Μπορεί να φανεί περίεργο, αλλά αν οι ανώτερες και κατώτερες καμάρες δεν ταιριάζουν, μπορεί να συμβεί αλλοίωση των σταθεροποιητικών μυϊκών συσπάσεων, με επιπτώσεις (ποικίλης σοβαρότητας) στη θέση της σπονδυλικής στήλης.

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, τα δόντια μπορούν να είναι μια πηγή άμεσης πρόσβασης για τα βακτήρια στην κυκλοφορία του αίματος. Σπάνια, αλλά ακόμη και δυνατόν, είναι οι σηψαιμικές λοιμώξεις που προέρχονται από μια πολύ ασήμαντη (αλλά παραμελημένη) φθορά των δοντιών (την οποία θα συζητήσουμε αργότερα στο τμήμα). Υπενθυμίζουμε ότι, αν και η τερηδόνα είναι μια μάλλον κοινή και γενικά όχι σοβαρή διαταραχή, η σηψαιμική λοίμωξη μπορεί να είναι τόσο σοβαρή ώστε να οδηγεί το άτομο στο θάνατο. Μερικές μελέτες έχουν ακόμη συνδέσει μια κακή στοματική υγιεινή με μεγαλύτερο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως καρδιακών προσβολών.

Οξέα και Βακτήρια

Εάν τα δόντια αποτελούν καθοριστικό παράγοντα για τη διατροφή του ανθρώπου, ακόμη και η διατροφή μπορεί να διευκολύνει ή να θέσει σε κίνδυνο την ακεραιότητα αυτών των οργάνων. Η πιο συχνή επιπλοκή είναι σίγουρα η φθορά των δοντιών. Αυτό οφείλεται στο σύνολο των πολλαπλών παραγόντων. ορίζεται ως η διάβρωση του οδοντικού σμάλτου το οποίο, εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, έχει ως αποτέλεσμα βακτηριακή μόλυνση πριν από την οδοντίνη και στη συνέχεια τον οδοντικό πολτό. Στην τελευταία περίπτωση είναι συχνό το γεγονός ότι η λοίμωξη περιλαμβάνει το σχηματισμό ενός αποστήματος ή ενός σάκου πύου. το απόστημα μπορεί να προκαλέσει την προαναφερθείσα σηψαιμική μόλυνση.

Η διάβρωση του σμάλτου προέρχεται κυρίως από 3 παράγοντες:

1. Πάχος (γενετικά καθορισμένο)
2. Το pH του σάλιου (πρέπει να είναι αλκαλικό για να αντισταθμίζει την οξύτητα του στόματος)
3. Υπολείμματα οξέων.

Αν για τα δύο πρώτα σημεία δεν είναι δυνατό να παρέμβει, για το τρίτο υπάρχει μια σειρά μέτρων που αποσκοπούν στην ευρύτερη διατήρηση των δοντιών. Αυτά τα οξέα, ικανά να επηρεάσουν την οδοντική βύνη, προέρχονται τόσο από τη φυσική σύνθεση των τροφίμων όσο και από τη φυσιολογική βακτηριακή ζύμωση της στοματικής κοιλότητας. τα κυρίαρχα στελέχη είναι: στρεπτόκοκκοι, γαλακτοβακίλλοι, κορινεβακτήρια, ακτινομύκητες, σταφυλόκοκκοι και μερικά αναερόβια. Μεταξύ όλων, φαίνεται ότι εκείνοι που είναι περισσότερο υπεύθυνοι για την παραγωγή οξέος είναι οι γαλακτοβακίλλοι. Το προτιμώμενο υπόστρωμα αυτών των μικροοργανισμών είναι βεβαίως αυτό των υδατανθράκων, ιδιαίτερα απλό ή όχι πολύ πολύπλοκο. Επομένως, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι:

• Τα απλά σάκχαρα της διατροφής πρέπει να αποτελούν μικρό τμήμα σε σύγκριση με τους συνολικούς υδατάνθρακες (από 10 έως 16%)
• Στο τέλος κάθε γεύματος συνιστάται η καλή οδοντιατρική κάθαρση, η οποία αυξάνει το επίπεδο της στοματικής υγιεινής.

Όσον αφορά τα οξέα τροφίμων, αντιθέτως, υπάρχουν κυρίως σε όξινα προϊόντα. Αυτή είναι η περίπτωση του μηλικού οξέος (ιδίως στα μήλα), του ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C), του κιτρικού οξέος (εσπεριδοειδών), του τρυγικού οξέος (σταφύλια, του κρασιού κ.λπ.), του φωσφορικού οξέος κόλα), οξικό οξύ (ξύδι), γαλακτικό οξύ (γιαούρτι) κλπ.

Έχοντας μια διαβρωτική δράση στο σμάλτο, μερικά από αυτά τα διαιτητικά οξέα έχουν επίσης λεύκανση. Είναι προφανές ότι η χρήση τους για λεύκανση (χυμός λεμονιού, ξύδι μήλου κ.λπ.) πρέπει να εξασφαλίζει σωστή αραίωση και σωστή μέθοδο εφαρμογής. Εάν χρησιμοποιηθεί υπερβολικά, θα αυξηθεί σημαντικά η πιθανότητα σοβαρής διάβρωσης του σμάλτου.

Από εδώ, ορισμένοι επαγγελματίες συμβουλεύουν επίσης να μην χρησιμοποιήσετε την οδοντόβουρτσα πριν από 20-60 'από το τέλος του γεύματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα οξέα που περιέχονται στα τρόφιμα έχουν πλήρη διαβρωτική λειτουργία και η εφαρμογή μηχανικής τριβής θα αυξήσει την ικανότητα αφαλάτωσης τους. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να επιτρέπεται επαρκής χρόνος για το σάλιο να ρυθμίζει το ρΗ του στόματος.

Διατροφή και θρεπτικά συστατικά

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η χημική σύνθεση του οδοντικού σμάλτου βασίζεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στο ασβέστιο (παρόμοιο με τα οστά) και ότι το φθόριο παίζει βασικό ρόλο στη διαδικασία σταθεροποίησης. Συνεπώς, μπορεί να συναχθεί ότι μια δίαιτα ανεπαρκής σε αυτά τα μέταλλα, πέραν της συμβολής της σκελετικής πυκνότητας, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη διατήρηση του σμάλτου. Σημείωση . Το φθόριο φαίνεται να έχει προστατευτικό αποτέλεσμα στα δόντια ακόμα και για τοπική χρήση!

Για την ακεραιότητα των ούλων, ωστόσο, συνιστάται να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή ΔΕΝ είναι ανεπαρκής: μαγνήσιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγγάνιο, σελήνιο, βιταμίνη Β. C και vit. Ε. Τα ούλα ευθυγραμμίζουν το κάτω τμήμα του δοντιού, το ένα χωρίς σμάλτο. αυτά, εάν επιστραφούν, προωθούν την τακτοποίηση υπολειμμάτων τροφίμων και εκθέτουν τα πιο ευαίσθητα μέρη του δοντιού σε βακτήρια και οξέα τροφίμων. Μια μικρή έρευνα για την υγεία των ούλων έχει δείξει ότι οι καταναλωτές καλών μερίδων γιαουρτιού ή γαλακτοκομικών προϊόντων που περιέχουν γαλακτοβακίλλια φαίνεται να επηρεάζονται λιγότερο από τις διαταραχές των ούλων. στην πράξη, αν και το γαλακτικό οξύ μπορεί να είναι διαβρωτικό εξαιτίας σμάλτου, η παρουσία ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΩΝ βακτηρίων τείνει να διατηρεί τους ιστούς από την επιβλαβή δράση των παθογόνων μικροοργανισμών (παρόμοια με αυτά που συμβαίνουν στον εντερικό βλεννογόνο και στα αναπαραγωγικά όργανα).

Τέλος, ας θυμηθούμε ότι, για λόγους "φυσικής" ή συνέπειας, ορισμένα τρόφιμα ευνοούν περισσότερο από άλλους την εμφάνιση της φθοράς των δοντιών. Αυτή είναι η περίπτωση των ημικελών και / ή των κολλητικών προϊόντων (π.χ. σιρόπια, γαρνιτούρες, καραμέλες, παστεριωμένο μέλι, κρέμα φουντουκιών κ.λπ.) και πολτοποιημένα ή αυτά που γίνονται αμέσως μετά τη μάσηση μαρμελάδες, κροτίδες, μπισκότα, παξιμάδια κ.λπ.) · αυτά, προσκολλώντας και αφήνοντας περισσότερα κατάλοιπα στα δόντια, ευνοούν τον πολλαπλασιασμό των βακτηριδίων και τον σχηματισμό οξέων. Αντίθετα, τα πιο σκληρά τρόφιμα (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια, καρότα, μάραθο, σέλινο κ.λπ.) ευνοούν τη χρήση των δοντιών και αφήνουν λιγότερο ζυμώσιμα υπολείμματα από τα βακτηρίδια της στοματικής κοιλότητας.