Οφέλη από τη χορτοφαγική διατροφή

Από τον Δρ Roberto Uliano

Οφέλη για ενήλικες και παιδιά

Ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Αμερικανικής Διαιτολογικής Εταιρείας επιβεβαιώνει τα δεδομένα μιας μελέτης πριν από μερικά χρόνια από το έγκυρο Ευρωπαϊκό Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο EPIC της Οξφόρδης ( European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) : οι άνθρωποι που ακολουθούν ένα χορτοφαγικό στυλ τροφίμων είναι λιγότερο εκτεθειμένοι στους κινδύνους ασθενειών ευεξίας που είναι χαρακτηριστικές του δυτικού κόσμου: χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, μειωμένος κίνδυνος καρδιακών παθήσεων, μειωμένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, χαμηλότερος κίνδυνος διαβήτη τύπου ΙΙ και χαμηλότερος κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου, ιδιαίτερα στο έντερο .

Επιπλέον, τα παιδιά που ακολουθούν χορτοφαγικό στυλ έχουν χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος και είναι συνεπώς λεπτότερα σε σχέση με τα παιδιά που ακολουθούν μια τυπική δυτική διατροφή. Πρόσφατα, ένα άρθρο στο περιοδικό Journal of Child Psychology and Psychiatry υπογράμμισε πως οι γυναίκες που παίρνουν περισσότερα λαχανικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης έχουν υψηλότερα επίπεδα φολικού οξέος στο αίμα και γεννούν παιδιά με έναν πιο αναπτυγμένο, πιο ήσυχο εγκέφαλο. χαμηλότερη συχνότητα διαταραχής υπερκινητικότητας ή διαταραχής έλλειψης προσοχής (ADH). Οι επιστημονικές μελέτες για μια χορτοφαγική διατροφή πολλαπλασιάζονται μέρα με τη μέρα. Έχει δημοσιευθεί στην American Journal of Clinical Nutrition το γεγονός ότι η μεγαλύτερη πρόσληψη ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαίτερα εκείνων που υπάρχουν σε τυριά και κρέας ζώων, καθορίζει μια οξίνιση του αίματος, την οποία ο οργανισμός τείνει να αποβάλλει λαμβάνοντας ασβέστιο και μέταλλα από το οστά με μεγαλύτερη έκθεση σε οστεοπορωτικά προβλήματα. Στην πραγματικότητα, τα οφέλη που προκαλούνται από τη χορτοφαγική διατροφή μπορούν να αποδοθούν στη μεγαλύτερη πρόσληψη ινών που υπάρχουν σε φυτικά προϊόντα, σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3, καθώς και στη χαμηλότερη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, τα οποία αφθονούν στα κρέατα των ζώων.

Η Ιταλία κατέχει την πρώτη θέση στην Ευρώπη για πολλούς χορτοφάγους, με περισσότερους από 6 εκατομμύρια ανθρώπους, το 10% του πληθυσμού, διαιρούμενοι σε διαφορετικούς τύπους με βάση τον τρόπο διατροφής τους. Εκείνοι που αγκαλιάζουν μια χορτοφαγική διατροφή έχουν διαφορετικά κίνητρα: ηθική, υγεία, φιλοσοφική, θρησκευτική. Στην πραγματικότητα, οι λιγότερο αυστηροί χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας ή ψάρι, αλλά δέχονται το γάλα και τα αυγά, ενώ οι βέγκαν αποκλείουν επίσης το τελευταίο. Στα μισά του δρόμου υπάρχουν ovo-χορτοφάγοι που αποκλείουν το γάλα, αλλά όχι τα αυγά.

Η έντονη αύξηση του χορτοφαγικού πληθυσμού οφείλεται επίσης στην επιστημονική υποστήριξη, η οποία δείχνει πως αυτή η διατροφή - εάν είναι καλά ισορροπημένη και ποικίλη - δεν παρουσιάζει κανένα συγκεκριμένο κίνδυνο διατροφικών ελλείψεων και είναι κατάλληλη για κάθε κύκλο ζωής.

Πώς να αντιμετωπίζετε τα παιδιά;

Είναι σωστό και σωστό να τους υποβάλλετε σε αυτό το είδος διατροφής για την ανάπτυξή τους;

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα βέγκαν παιδιά είναι περισσότερο εκτεθειμένα σε ανεπάρκεια ασβεστίου, σιδήρου και βιταμίνης Β12 μετά την εξαίρεση όλων των ζωικών προϊόντων. Επιπλέον, οι στατιστικές μελέτες δείχνουν ότι τα βέγκαν παιδιά, αν και στο πρότυπο, αναπτύσσονται με βραδύτερο ρυθμό από ό, τι τα παμφάγα παιδιά, για να τα εξισώνουν στη συνέχεια κατά την εφηβεία.

Σε αυτές τις περιπτώσεις θα ήταν σκόπιμο να σχεδιάσετε μια δίαιτα με έναν διατροφολόγο που να δείχνει τους τρόπους για να αποφύγετε ακριβώς τις καθυστερήσεις στην ανάπτυξη ή τον υποσιτισμό που παράγονται κατά καιρούς ακόμη και από την κακή διαχείριση τροφίμων! Χωρίς να παίρνουμε πλευρές υπέρ ή κατά του χορτοφαγικού τροφίμου, δώστε προτεραιότητα στη σωστή πρόσληψη πρωτεϊνών, υδατανθράκων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητες για τη βέλτιστη ψυχο-φυσική ανάπτυξη του παιδιού, ο οποίος όταν μεγαλώσει θα αποφασίσει για τον εαυτό του τι να τοποθετήσει στο πιάτο!