E160d Licopina ή λυκοπένιο

E160d-LICOPINE ή LICOPENE (CI 75125)

Το λυκοπένιο είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που σχηματίζεται μόνο από υδρογόνο και άνθρακα, που ανήκει στην ομάδα των καροτενοειδών. Πρόκειται για μια κόκκινη βαφή φυσικής προέλευσης (που λαμβάνεται από ντομάτες).

Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι η ποσότητα λυκοπενίου που υπάρχει στην τομάτα εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας της ίδιας. Έχει υπολογιστεί, στην πραγματικότητα, ότι εντός των ώριμων κόκκινων τοματών υπάρχουν περίπου 50 mg λυκοπενίου ανά kg προϊόντος, ενώ η συγκέντρωση πέφτει στα 5 mg / kg στις λιγότερο ώριμες κίτρινες ποικιλίες.

Εκτός από τις ντομάτες, το λυκοπένιο υπάρχει σε πεπόνια, γκουάβα, ροζ γκρέιπφρουτ, κόκκινα πορτοκάλια, καρότα, βερίκοκα κλπ. Οι συγκεντρώσεις του στον ανθρώπινο ορό, από την άλλη πλευρά, εξαρτώνται από την πρόσληψη αυτών των πρώτων υλών.

Η απορρόφηση του λυκοπενίου, που είναι μια λιπόφιλη ουσία, σχετίζεται με την παρουσία λιπιδίων στη διατροφή: τα διαιτητικά λίπη, στην πραγματικότητα, ευνοούν την απορρόφηση του εντέρου.

Το μαγείρεμα των τροφίμων (όπως σάλτσες ντομάτας, αποφλοιωμένες τομάτες ...) αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα αυτής της ουσίας, χάρη στον διαχωρισμό των πρωτεϊνικών συμπλοκών στα οποία ενσωματώνεται και στη διασπορά των κρυσταλλικών συσσωματωμάτων των καροτενοειδών. Με αυτόν τον τρόπο, η κατανάλωση λυκοπενίου είναι εφικτή ακόμη και στις στιγμές που τα τρόφιμά της δεν είναι διαθέσιμα επειδή δεν είναι σε εποχή.

Ανήκοντας στην ομάδα των καροτενοειδών, το λυκοπένιο έχει πολύ υψηλή αντιοξειδωτική ικανότητα και γι 'αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον για τις πιθανές θεραπευτικές εφαρμογές του: στην πραγματικότητα φαίνεται να είναι ο πιο αποτελεσματικός παράγοντας σβέσεως οξυγόνου μεταξύ των καροτενοειδών (χάρη στη δομή του, παρουσία, των δύο περαιτέρω διπλών δεσμών σε σχέση με τη δομή των άλλων καροτενοειδών).

Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του, είναι πιθανό ότι η λήψη του λυκοπενίου μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο και στην πρόληψη της κυτταρικής γήρανσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων και της εμφάνισης ανεξέλεγκτων διεργασιών πολλαπλασιασμού κυττάρων (έχει δραστηριότητες πρόληψης όγκων καθώς και άλλα καροτενοειδή ).

Αμερικανικές μελέτες έχουν δείξει ότι η συχνή κατανάλωση προϊόντων με βάση την τομάτα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και ότι τα υψηλά επίπεδα λυκοπενίου μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του τραχήλου της μήτρας έως και πέντε φορές.

Φαίνεται ότι το λυκοπένιο που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο δεν είναι επιβλαβές και δεν έχει παρενέργειες.

ADI ΔΟΣΗ: /