Το hochzeitssuppe (κυριολεκτικά: "διπλή σούπα") είναι μια ανοιχτόχρωμη γερμανική σούπα, με βάση το ζωμό και το κοτόπουλο, με κεφτεδάκια (λεγόμενα fleischklößchen ), σπαράγγια, ντομάτες (μακαρόνια ή ζυμαρικά) και αλάτι για γαρνίρισμα (που ονομάζεται eierstich )? μερικές φορές περιέχει επίσης σταφίδες.
Τα fleischklößchen που χρησιμοποιούνται για το hochzeitssuppe βασίζονται σε: χοιρινό, μαρούλι, fontina, κρεμμύδι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Το hochzeitssuppe είναι χαρακτηριστικό της βόρειας και νότιας Γερμανίας. με τη λαϊκή παράδοση, καταναλώνεται ως ορεκτικό στη δεξίωση του γάμου (τόσο για τους συζύγους όσο και για τους καλεσμένους). Στην πραγματικότητα, αν και με διαφορετικό όνομα ( brautsuppe - κυριολεκτικά: "σούπα νύφης"), το hochzeitssuppe καταναλώνεται επίσης σε άλλες γερμανικές περιοχές, όπου εξυπηρετείται σε όλα τα μέλη της τελετής.
Η westfälische hochzeitssuppe (" γαϊδουράγκαθο ") είναι μια παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής και παρασκευάζεται με ζωμό με βάση το βόειο κρέας. Επίσης αντιπροσωπεύει ένα ορεκτικό του μενού γάμου, το οποίο ακολουθείται από το δεύτερο πιάτο που βασίζεται στο κρύο βραστό κρέας (αυτό που απομένει από το ζωμό) συνοδευόμενο από remoulade (καρύκευμα), λευκά κρεμμύδια και αγγουράκια (αγγουράκια).
Οι συνταγές για το Hochzeitssuppe είναι όσες και οι τύποι της τοπικής κουζίνας και στην αγορά είναι επίσης διαθέσιμα αυτά τα "στιγμιαία".
