Σιτάρι και σίκαλη
Το Triticale είναι ένα υβρίδιο "τελευταίας γενιάς", που δημιουργήθηκε σκόπιμα συνδυάζοντας τα γονιδιώματα του σίτου με αυτά της σίκαλης: μιλάμε για ένα πρωτοποριακό σιτηρό, σφυρηλατημένο από τον άνθρωπο που υπερνικά τους νόμους που υπαγορεύει η φύση.
Παρόλο που το τριτικάλι δημιουργήθηκε ήδη στα τέλη του 18ου αιώνα, μόνο πρόσφατα έχει καλλιεργηθεί μεγάλης κλίμακας στην Ευρώπη.
Οι σταυροί μεταξύ σίτου και σίκαλης έχουν προκαλέσει πολλές ποικιλίες τριτικάλ: για να δώσει ένα παράδειγμα, δημιουργήθηκε μια οκταποειδή ποικιλία αποτελούμενη από 56 χρωμοσώματα που διασχίζουν εξαπλοειδή σίτο με διπλοειδή σίκαλη.
Στην αγορά πωλούνται οι ποικιλίες triticale που λαμβάνονται με τη διέλευση δύο υβριδίων: με απλά λόγια, διατίθενται στο εμπόριο υβρίδια δεύτερης γενιάς F2.
Βοτανική ανάλυση
Όπως μπορεί να φανταστεί κανείς, οι ποικιλίες τριτικάλε μπορούν να παρουσιάσουν μια έντονη μορφολογική μεταβλητότητα, άμεσα συσχετισμένη με το είδος και τις ποικιλίες σίτου και σίκαλης που συνδυάζονται για να δημιουργήσουν το υβρίδιο.
Σε σύγκριση με το σιτάρι, τα φύλλα τριτικάλε εμφανίζονται ευρύτερα και γεμάτα στομάχια. το culm είναι μεγάλο και άδειο.
Τα αυτιά είναι αρκετά μεγάλα και παράγουν ένα μεταβλητό αριθμό πυρήνων (60-150).
Σε σύγκριση με τους "γονείς" σίτου και σίκαλης, η ικανότητα ανάπτυξης του τριτικάλε είναι μάλλον αργή.
Οφέλη της ύπαρξης υβριδικών
Το Triticale, που αποτελεί υβρίδιο μεταξύ σίκαλης και σίτου, έχει σαφώς χαρακτηριστικά παρόμοια με αυτά ενός και των άλλων σιτηρών.
Οι ποικιλίες τριτικάλ είναι διαφορετικές ανάλογα με τις ανάγκες της αγοράς: στην Αμερική, για παράδειγμα, η τριτικάλη τείνει να είναι περισσότερο παρόμοια με το σιτάρι, ενώ οι χώρες της Ανατολικής Ευρώπης προτιμούν μια τριτικάλη παρόμοια με τη σίκαλη.
Η δυνατότητα δημιουργίας υβριδίων είναι ένα στοιχείο εξαιρετικής σημασίας, διότι με τον τρόπο αυτό είναι δυνατόν να συλληφθούν οι "καλύτεροι" χαρακτήρες πολλών σιτηρών (σε αυτή τη συγκεκριμένη περίπτωση) και να συνδυαστούν σε ένα μόνο είδος.
Αξιοποιώντας την γενετική των φυτών, είναι πιθανό να προέρχεται μια ποικιλία τριτικάλ που χαρακτηρίζεται από ένα καλό ποσοστό λυσίνης (χαρακτηριστικό αμινοξέων της σίκαλης) και μια υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες: πιστεύουμε απλώς ότι η λυσίνη σίτου είναι ο περιοριστικός παράγοντας από τη θρεπτική άποψη. Μέσω του συνδυασμού με τη σίκαλη επιτυγχάνεται το υβριδικό τρίπτυχο το οποίο, αν και αποτελείται εν μέρει από σιτάρι, είναι επίσης άφθονο στην λυσίνη [που λαμβάνεται από τις γενετικές έννοιες, από William S. Klug, Charlotte Α. Spencer]
Αλλά οι θετικές πτυχές δεν έχουν ακόμη ολοκληρωθεί: η τριτικάλη περιέχει τόσο την ιδιαίτερη τάση για την παραγωγή ψωμιού (χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του σιταριού) όσο και την αντίσταση και την προσαρμοστικότητα στο σκληρό κλίμα (ένα ξεχωριστό στοιχείο σίκαλης).
Σύγκριση με άλλα σιτηρά
Ας συνοψίσουμε τώρα τα κύρια χαρακτηριστικά που καθορίζουν το προφίλ του τριτικάλλου, συγκρίνοντάς το με τα άλλα σιτηρά:
- Το Triticale αντιστέκεται αρκετά καλά στις χαμηλές θερμοκρασίες, αν και η σίκαλη είναι πολύ πιο ανθεκτική
- Το Triticale είναι κατάλληλο για εδάφη με χαμηλό βαθμό γονιμότητας και αμμώδη, όπως και η σίκαλη
- Το σιτάρι απαιτεί πολύ νερό: το τριτικάλ, που είναι η μισή σίκαλη, χρειάζεται λιγότερο νερό
- Το Triticale είναι πολύ ανθεκτικό στην αλατότητα, πολύ καλύτερα από το κριθάρι
- Το Triticale ανταποκρίνεται λιγότερο στο άζωτο από το σιτάρι: δεν είναι τυχαίο ότι πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στις δόσεις αζώτου, δεδομένου ότι θα μπορούσαν να ευνοήσουν τη χαλάρωση.
[από το www.agraria.org]
Διατροφική σύνθεση
Το Triticale παρέχει 336 kcal ανά 100 γραμμάρια
Το Triticale αποτελείται από περίπου 67% υδατάνθρακες, 19, 7% πρωτεΐνες, 3, 1% ίνες και 1, 6% λίπη. το υπόλοιπο 8, 6% είναι νερό.
Μεταξύ των μεταλλικών αλάτων βρίσκουμε ασβέστιο (ίχνη) και φωσφόρο (ίχνη). μεταξύ των αμινοξέων, αυτά που υπάρχουν σε μεγαλύτερες ποσότητες είναι λευκίνη (1, 23%), βαλίνη (0, 93%), φαινυλαλανίνη (0, 85%) και αργινίνη (0, 80%).
[Οι τιμές υπολογίζονται λαμβάνοντας ως αναφορά 100 γραμμάρια δημητριακών, ξηράς ουσίας. Η προαναφερθείσα διατροφική σύνθεση λαμβάνεται από την ιστοσελίδα www.hort.purdue.edu]
περίληψη
Triticale: να καθορίσει τις έννοιες
| τριτικάλε | Υβριδική "τελευταία γενιά" που δημιουργήθηκε σκόπιμα με το συνδυασμό των γονιδιωμάτων του σιταριού με εκείνα της σίκαλης |
| Triticale: ετυμολογία του όρου | Το όνομα του τριτικάλι αποτελείται από τη σύντηξη δύο λέξεων: ρίζα = βοτανικό γένος σίτου ( Triticum ) + τέλος = γένος σίκαλης ( Secale ) |
| Τριχίδια ποικιλία | Πολλοί: διασταυρώσεις μεταξύ πολλαπλών ποικιλιών σίτου και σίκαλης Π.χ. ποικιλία Octaploid με 56 χρωμοσώματα: εξαπλοειδές σιτάρι + διπλοειδής σίκαλη |
| Triticale στο εμπόριο | Τα υβρίδια δεύτερης γενιάς F2 κυκλοφορούν στην αγορά |
| Triticale: βοτανική ανάλυση |
|
| Triticale: τα πλεονεκτήματα της ύπαρξης ενός υβριδίου | Hybrid = έχει χαρακτηριστικά παρόμοια με αυτά ενός και των άλλων σιτηρών
|
| Triticale: σύγκριση με άλλα σιτηρά | Triticale:
|
| Triticale: θρεπτική σύνθεση | 336 Kcal / 100 γραμμάρια
Αμινοξέα σε μεγαλύτερες ποσότητες: λευκίνη, βαλίνη, φαινυλαλανίνη, αργινίνη |
