Σίγα χωρίς δίαιτα

προϋπόθεση

γενικότητα

Ποια είναι η δίαιτα χωρίς σκωρία;

Η δίαιτα χωρίς σκωρία είναι μια ακατάλληλη ονομασία που χρησιμοποιείται για να υποδεικνύει τη διατροφή με χαμηλά κατάλοιπα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.

Σκωρία: διαιτητικές ίνες

Οι φυτικές ίνες είναι μια συλλογή αμιγώς φυτικών μορίων, εν μέρει περιεχόμενων και σε μύκητες, οι οποίοι δεν μπορούν να αφομοιωθούν από ανθρώπους.

Οι ίνες μπορούν να έχουν πολύ διαφορετικά χημικά-φυσικά χαρακτηριστικά. για παράδειγμα, μερικά είναι διαλυτά στο νερό, ενώ άλλα παραμένουν όπως είναι. Ένα κλάσμα των διαλυτών ονομάζεται επίσης βισκόζη, σε σχέση με την τυπικώς βλεννώδη μορφή που αναλαμβάνει με διάλυση στο νερό. Οι αδιάλυτες ίνες, από την άλλη πλευρά, τείνουν να ζυμώνουν, αυξάνοντας σημαντικά τον όγκο των κοπράνων.

Οι ίνες είναι πολύ σημαντικοί παράγοντες διατροφής, δεδομένου ότι εκτελούν καθήκοντα που δεν είναι καθόλου χρήσιμα για τον οργανισμό:

• Αυξημένη κορεσμό και μειωμένη πρόσληψη ενέργειας με τα τρόφιμα.
• Ρύθμιση της περισταλτικής του εντέρου: οι αδιάλυτες τείνουν να αυξάνονται, λόγω του αντανακλαστικού διάρρηξης, της συστολής (τμηματοποίησης και προώθησης) του λείου μυός του παχέος εντέρου.
• Η επιβράδυνση της απορρόφησης της ζάχαρης, με συνέπεια τη μείωση του γλυκαιμικού δείκτη και της αύξησης της ινσουλίνης.
• Διαμόρφωση και μείωση της απορρόφησης λιπιδίων και χολικών οξέων. το πιο εμφανές αποτέλεσμα είναι ορατό στη χοληστερολαιμία, η οποία τείνει να μειώνεται.
• Γενικά, η θερμιδική μείωση και η θετική δράση στον μεταβολισμό, με τη μείωση των κινδύνων που συνδέονται με τον διαβήτη, τις παθολογίες αντικατάστασης και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Καθαρισμός του εντερικού αυλού από τοξικές ενώσεις (για παράδειγμα, υπολείμματα ανθρακωρύξεως τροφίμων) και πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου.
• Προβιοτική δράση: ορισμένες ίνες είναι το "αγαπημένο φαγητό" των καλών βακτηρίων που αποικίζουν το έντερο. Είναι γνωστό ότι η φυσιολογική χλωρίδα είναι υπεύθυνη όχι μόνο για την εντερική ομοιόσταση, αλλά και για την παραγωγή ορισμένων βιταμινών και ανοσοποιητικής υποστήριξης.

Σημείωση : Οι υδατάνθρακες που δεν είναι διαθέσιμοι (παράγοντες διατροφής με ισχυρή πρεβιοτική λειτουργία) μπορούν να υποστηρίξουν τις ευεργετικές βακτηριακές αποικίες του εντέρου χωρίς, ωστόσο, υπερβολικά και μηχανικά να διεγείρουν την περισταλτική (παρόμοια με τις ιξώδεις διαλυτές ίνες).

χαρακτηριστικά

Κύρια χαρακτηριστικά της δίαιτας χωρίς σκωρίες

Η διατροφή χωρίς σκωρίες είναι μια πολύ κακή διατροφή ινών. κατά συνέπεια, είναι φτωχή σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης που αποτελούν μέρος:

• ΙΙΙ θεμελιώδη ομάδα τροφίμων: δημητριακά, κονδύλους και παράγωγα
• IV θεμελιώδης ομάδα τροφίμων: αμυλούχα όσπρια και παράγωγα
• VI και VII θεμελιώδη ομάδα τροφίμων: φρούτα και λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη Α και C
• Ελαιούχοι σπόροι: καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, κουκουνάρια, φιστίκια, πεκάν, καρύδια Βραζιλίας, μακαντάμια, φιστίκια κλπ.
• Τυριά και διαιτητικά συμπληρώματα ινών.

Βοηθητικά χαρακτηριστικά της δίαιτας χωρίς σκωρία

Εκτός από την πολύ χαμηλή συγκέντρωση ινών, η δίαιτα χωρίς σκωρίες μπορεί να ωφεληθεί από περαιτέρω αλλαγές όπως:

• Η συγκέντρωση χαμηλής λακτόζης και λακτουλόζης (που προκύπτει από τη θέρμανση του γάλακτος)
• Η συνολική απουσία μη ανεκτών μορίων (δυσανεξία σε τρόφιμα και αλλεργίες, φάρμακα, συμπληρώματα κ.λπ.)
• Η χαμηλότερη δυνατή συγκέντρωση τοξικών ή ερεθιστικών μορίων (πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες, ακρολεϊνη, ακρυλαμίδιο κ.λπ.)
• Απουσία επιθετικών μπαχαρικών για εντερικό βλεννογόνο (μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι, κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη, κάρυ, τζίντζερ, wasabi κλπ.)
• Χρήση ευαίσθητων μεθόδων μαγειρέματος, συνολικά αλλά όχι υπερβολικά παρατεταμένες και έντονες
• Επικράτηση τροφίμων υψηλής αφομοιώσεως
• Επικράτηση καλά μασώμενων τροφών και χωρίς απόβλητα ξύλου, όπως σπόροι.

πρακτική

Πρακτικές παρεμβάσεις

Πρώτα από όλα πρέπει να μειώσουμε τα τμήματα και τη συχνότητα κατανάλωσης των τροφών πλούσιων σε ίνες που περιγράφονται στα προηγούμενα κεφάλαια. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να προτιμούνται τα μέρη χωρίς αδιάλυτες ίνες και σπόρους. Είναι λαχανικά φτωχότερα σε ίνες από ό, τι ο μέσος όρος του ίδιου ομίλου:

• Σιτηρά, αλεύρια και λευκά, εξευγενισμένα παράγωγα
• ΠΡΑΣΙΝΟ πατάτες με λαχανικά (δεν αναμειγνύονται) - εντούτοις, δεν συνιστώνται
• Αποφλοιωμένα φρούτα και λαχανικά που στερούνται τον πυρήνα. καλύτερα συμπιεσμένο, εκχυλισμένο ή φυγοκεντρισμένο
• Πρώτα φυλλώδη λαχανικά αντί για μαγειρεμένα (για τη μείωση των μερίδων). ακόμη και αν το μαγείρεμα προσφέρει το πλεονέκτημα της προ-πέψης των ινών, μειώνοντας τις επιπτώσεις της κοιλιακής διάτασης, φούσκωμα, μετεωρισμό, μετεωρισμός και διάρροια.

Άλλα απαραίτητα μέτρα για την ορθή λειτουργία της δίαιτας χωρίς σκωρία είναι τα εξής:

• Αποφύγετε το γάλα, ιδιαίτερα το ζεστό γάλα, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι
• Πίνετε άφθονο νερό, για να αντισταθμίσετε τα υγρά που δεν λαμβάνονται με φρούτα, λαχανικά και πιάτα ζυμαρικών
• Προοδευτική επαναφορά των διαιτητικών ινών
• Μην παίρνετε τρόφιμα που περιέχουν ≥ 1 g ινών ανά μερίδα
• Πάντα συμβουλευτείτε τις διατροφικές ετικέτες των επεξεργασμένων τροφίμων, βεβαιώνοντας ότι περιέχουν λιγότερα από 1g ινών ανά μερίδα
• Εάν θεωρείται χρήσιμο, χρησιμοποιήστε προβιοτικά συμπληρώματα. είναι σκόπιμο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή γιατί σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση.

εφαρμογή

Πότε είναι απαραίτητη η διατροφή χωρίς σκωρία;

Αν και οι διαιτητικές ίνες είναι πολύ χρήσιμες για την ορθή λειτουργία του οργανισμού, μερικές φορές, για εξαιρετικούς και υγιεινούς λόγους, είναι απαραίτητο να μειωθούν όσο το δυνατόν περισσότερο ή να επιλεγούν, εξασφαλίζοντας μόνο το διαλυτό κλάσμα βισκόζης. Η ανάγκη αυτή μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη συγκεκριμένη περίπτωση και δεν θα ήταν σωστό να γενικεύσουμε τις ειδικές διατροφικές παρεμβάσεις της δίαιτας χωρίς απόβλητα. ωστόσο, ελπίζοντας ότι δεν θα είναι πάρα πολύ κατά προσέγγιση, μπορούμε να ορίσουμε ότι η δίαιτα χωρίς σκωρίες βρίσκει εφαρμογή κυρίως στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Συμπληρώματα

Χρήσιμα συμπληρώματα στη δίαιτα χωρίς σκωρίες

Τα δυνητικά χρήσιμα συμπληρώματα στη δίαιτα χωρίς σκωρία είναι αυτά που αντισταθμίζουν τις διαρροϊκές εκκρίσεις και παρέχουν θρεπτικά συστατικά που είναι τυπικά για τα λαχανικά. ειδικότερα:

• Βιταμίνες: βιταμίνη C, καροτενοειδή (ειδικά β-καροτένιο, λυκοπένιο, κλπ.), Βιταμίνη Κ, φολικό οξύ
• Ορυκτά: ιδιαίτερα μαγνήσιο, αλλά και κάλιο.

Οι πηγές προβιοτικών μπορούν επίσης να είναι χρήσιμες, ενδεχομένως ενισχυμένες με μη ινώδη ειδικά πρεβιοτικά (όπως ορισμένοι ανθεκτικοί πολυσακχαρίτες), που βοηθούν στην αποκατάσταση της ομοιόστασης της φυσιολογικής βακτηριακής χλωρίδας.