Grongo: Διατροφικές ιδιότητες, Ρόλος στη Διατροφή και Πώς να Cook από τον R.Borgacci

τι

Τι είναι ο conger;

Το conger - στα αγγλικά "ευρωπαϊκά groners", μεταφρασμένο "European conger" - είναι ένα οστεώδες ψάρι χελιών στο παρελθόν πολύ χρησιμοποιείται για φαγητό.

Επομένως ανήκει στην πρώτη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων - τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, μεταλλικά άλατα και συγκεκριμένες βιταμίνες των αλιευτικών προϊόντων (ιδίως ιωδίου και βιταμίνης D). Θεωρείται ενδιάμεσο ψάρι μεταξύ άπαχου και ημι-λίπους. Δεν είναι ένα γαλάζιο ψάρι και, παρά την λευκότητα του κρέατος του, ούτε ένα λευκό ψάρι. Παρ 'όλα αυτά, έχει καλές συγκεντρώσεις ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, προσφέρεται στη συντριπτική πλειονότητα των διαιτητικών καθεστώτων, ακόμη και αν οι δυσάρεστες μεταβολικές συνθήκες - τόσο προϋπάρχουσες γενετικές-κληρονομικές όσο και αποκτηθείσες - και προφανώς το σοβαρό υπέρβαρο μπορεί να είναι εξαιρέσεις.

Πάντα θεωρείται φτωχό ψάρι, το ζώο αυτό εκτιμάται ιδιαίτερα για το μεγάλο του μέγεθος, ένα χαρακτηριστικό που του επιτρέπει να τρώγεται άνετα παρά την υψηλή ποσότητα οστών. Αποτελεί εξαιρετικό συστατικό σε πολλές δημοφιλείς συνταγές - κυρίως ψαρόσουπα, ζωμούς, σχάρες και πατάτες.

Από την βιολογική τάξη Anguilliformes, οι congers φαίνεται να διαθέτουν μια ολόκληρη υποενότητα που τελειώνει με το είδος C. conger . Διανέμεται ευρέως στη Μεσόγειο Θάλασσα και στον Ατλαντικό Ωκεανό, όπου προτιμά τα βραχώδη ή μικτά πυθμένα, από τον διακόπτη έως τα αβύσσια βάθη. είναι αναπόφευκτος ενοικιαστής όλων των ναυαγίων. Στην κεντρική-βόρεια Αδριατική θάλασσα, ειδικά στην ιταλική πλευρά, όπου απουσιάζουν τα χέλια, αλλά το χέλι είναι άφθονο, είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο. Είναι ένα καθιστό ψάρι που ξοδεύει σχεδόν όλο το χρόνο του μέσα σε κοιλότητες, σπηλιές και σχισμές. βγαίνει μόνο τη νύχτα, σχεδόν αποκλειστικά για τη σίτιση. Πρόκειται για ατρόμητο θηρευτή καρκινοειδών, κεφαλόποδων μαλακίων και ψαριών. από την άλλη πλευρά, δεν περιφρονεί τα σφάγια. Είναι ένα πολύ δειλό πλάσμα που σχεδόν δεν συνηθίζει στην παρουσία του ανθρώπου. διαφορετικά από το moray, ωστόσο, έχει μια συνηθισμένη στάση ακόμα και στην ενηλικίωση. Οι περιπτώσεις στις οποίες μοιράζονται χώρους με άλλα δείγματα, όπως: ένα άλλο conger, ένας μεγάλος αστακός, αστακός ή θαλάσσιο τζιτζίκι - που δεν μπορεί να φάει - grouper, mostella, sarago και corvina δεν είναι ασυνήθιστα.

Το conger έχει το τυπικό σχήμα των χελιών. Σε σύγκριση με το χοιρομέρι έχει ένα λιγότερο αναπτυγμένο ραχιαίο και πρωκτικό πτερύγιο. Το δέρμα της πλάτης είναι χωρίς κλίμακες, γκρι ή μαύρο, ενώ η κοιλιά είναι άσπρη. υποβρύχια, φωτισμένη, μπορεί να φαίνεται ροζ. Μοιάζει περισσότερο με το χέλι, από το οποίο διαφέρει σε σχέση με τα πολύ μεγαλύτερα μάτια. Το στόμα είναι πολύ ευρύ, ισχυρό ακόμα και αν είναι εξοπλισμένο με μικρά δόντια. Το δάγκωμα του conger δεν έχει ξεχαστεί, και αν το ζώο είναι μεγάλο μπορεί επίσης να είναι πολύ επικίνδυνο.

Δεν κινδυνεύει να εξαφανιστεί. αλιεύεται με πολλές μεθόδους, τόσο ερασιτεχνικές όσο και επαγγελματικές.

Διατροφικές ιδιότητες

Διατροφικές ιδιότητες του conger

Το conger ανήκει στην πρώτη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων - τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες με υψηλή βιολογική αξία, ορισμένες βιταμίνες (κυρίως της ομάδας Β) και μεταλλικά στοιχεία (κυρίως βιο-διαθέσιμο σίδηρο). Επιπλέον, ως ένα αλιευτικό προϊόν, παρέχει επίσης συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά όπως το ιώδιο, η βιταμίνη D και τα ημιεξαρτώμενα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα εικοσαπενταενοϊκό οξύ (EPA) και το εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA) - βιολογικά πιο δραστικά από το βασικό αλφα-λινολενικό οξύ . Ας δούμε λεπτομερέστερα.

Το conger είναι ένα μεσαίο θερμιδικό ψάρι. η ενέργεια παρέχεται κυρίως από πρωτεΐνες, ακολουθούμενη από λιπίδια, ενώ οι υδατάνθρακες είναι απόλυτα απουσιάζοντας. Τα πεπτίδια conger έχουν υψηλή βιολογική αξία - δηλαδή, περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σύγκριση με το ανθρώπινο πρωτεϊνικό μοντέλο - και ακόρεστα λιπαρά οξέα, με μεγάλη σημασία των πολυακόρεστων. Στην πραγματικότητα, διακρίνονται εξαιρετικές συγκεντρώσεις πολυακόρεστων ΕΡΑ και DHA, ημι-ουσιαστικών βιολογικά ενεργών ωμέγα 3.

Το conger περιέχει σίγουρα χοληστερόλη, ακόμη και αν η ποσότητα δεν είναι γνωστή. Οι ίνες απουσιάζουν, όπως η λακτόζη και η γλουτένη. Είναι μια σημαντική πηγή πουρινών, καθώς και αμινοξέων φαινυλαλανίνης. Το επίπεδο ισταμίνης του καλά διατηρημένου φαγητού θα πρέπει να συνορεύει με το 0.

Το Conger αποτελεί εξαιρετική πηγή υδατοδιαλυτών βιταμινών Β, όπως η ριβοφλαβίνη (Β2), η νιασίνη (vit PP), το παντοθενικό οξύ (B5), η πυριδοξίνη (vit Β6) και η κοβαλαμίνη (vit Β12) πραγματικά σημαντικά επίπεδα. Ωστόσο, είναι ένα ψάρι, ο κύριος διατροφικός του στόχος είναι να παράσχει τη λιποδιαλυτή βιταμίνη D (καλσιφερόλη). η πρόσληψη λιποδιαλυτής ρετινόλης ή ισοδύναμων (vit A ή RAE) και, κατ 'εξαίρεση, άλφα τοκοφερόλης (vit E) φαίνεται υψηλή.

Μεταξύ των πιο άφθονων ορυκτών στο περίπτερο conger: σελήνιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Από την άλλη πλευρά, δεδομένου ότι είναι αλιευτικό προϊόν, αποκτά μεγαλύτερη διατροφική σημασία λόγω της συγκέντρωσης ιωδίου.

Δεν είναι ευρέως γνωστό σε ποιο βαθμό ο καγιάκ τείνει να συσσωρεύει περιβαλλοντικούς ρύπους όπως ο υδράργυρος και ο μεθυλυδράργυρος. Όσον αφορά τις τοξίνες των φυκιών, στα γεωγραφικά μας πλάτη, δεν θεωρείται κανονικά ένα προϊόν κινδύνου - ειδικά αυτό της Μεσογείου. Επιπλέον, επειδή είναι ένα ψάρι που καταναλώνεται αποκλειστικά μαγειρεμένο, δεν φαίνεται να αποτελεί πρωταρχικό μέσο μετάδοσης του Anisakis simplex .

διατροφή

Ο διατροφικός ρόλος του conger

Το Conger είναι ένα τρόφιμο κατάλληλο για τις περισσότερες δίαιτες. Πολύ εύπεπτα, παρά την υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών και μέσου χαμηλού λίπους, τα υπερβολικά μερίδια - ειδικά από τις πιο περίτεχες συνταγές ή με προστιθέμενα λίπη, όπως το τηγανισμένο conger - μπορεί να είναι ανεπαρκή για εκείνους με πεπτικές επιπλοκές όπως δυσπεψία, γαστρίτιδα, παθήσεις γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης, γαστρικό έλκος ή έλκος δωδεκαδακτύλου.

Ο μαγειρεμένος χωρίς λάδι conger - για παράδειγμα ψημένος φυσικά ή βρασμένος ή στιγματισμένος με τη μόνη προσθήκη ντομάτας - προσφέρεται αρκετά καλά για δίαιτες αδυνατίσματος, οι οποίες πρέπει να είναι χαμηλών θερμίδων και κανονιολιπιδίων. Η χρήση του conger στη διατροφή για να χάσετε βάρος είναι η ίδια με τα "όχι πραγματικά" άπαχα κρέατα, όπως οι περισσότερες περικοπές βοείου κρέατος. Ωστόσο, στην περίπτωση της θεραπείας απώλειας βάρους, συνιστάται να περιορίζεται η κατανάλωσή της σε εφάπαξ και να προσαρμόζεται στο συνιστώμενο μέσο ποσοστό.

Η αφθονία των πρωτεϊνών με υψηλή βιολογική αξία καθιστά τον conger ιδανικό στη δίαιτα για υποσιτισμό, εξασθενημένο ή με αυξημένη ανάγκη για απαραίτητα αμινοξέα. Αυτός ο τύπος φαγητού συνιστάται στην περίπτωση αθλητικής δραστηριότητας πολύ υψηλής έντασης, ειδικά στους κλάδους της αντοχής ή με ένα πολύ σημαντικό συστατικό μυϊκής υπερτροφίας και για όλες τις ιδιαίτερα παρατεταμένες αερόβιες πειθαρχίες. Το conger είναι επίσης κατάλληλο σε περίπτωση θηλασμού, παθολογικής δυσαπορρόφησης του εντέρου και σε γήρας - στην οποία η διατροφική διαταραχή και η μειωμένη εντερική απορρόφηση τείνουν να δημιουργήσουν έλλειμμα πρωτεϊνών.

Το EPA και το DHA, ημιεξαρτώμενο αλλά βιολογικώς δραστικό πολυακόρεστο ωμέγα 3, είναι πολύ σημαντικά για: τη σύσταση των κυτταρικών μεμβρανών, την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος και των οφθαλμών - στο έμβρυο και στα παιδιά, στην πρόληψη και θεραπεία μερικών μεταβολικών παθολογιών - υπερτριγλυκεριδαιμίας, αρτηριακή υπέρταση κ.λπ., διατήρηση γνωστικών λειτουργιών στην ηλικία, μείωση ορισμένων συμπτωμάτων νευρώσεως - καταθλιπτική - κλπ.

Λόγω της απουσίας γλουτένης και λακτόζης, το conger είναι κατάλληλο για τη δίαιτα για την κοιλιοκάκη και για τη δυσανεξία στη ζάχαρη του γάλακτος. Η αφθονία των πουρινών το καθιστά μάλλον ανεπιθύμητο, σε σημαντικές μερίδες, στο θρεπτικό καθεστώς της σοβαρής υπερουριχαιμίας - με επιθήκεια επιθήματα - και για τη θλίψη ή τη λιθίαση των νεφρικών ουροφόρων οδών. Καλά διατηρημένο, δεν έχει αντένδειξη για δυσανεξία στην ισταμίνη. Η μαζική παρουσία φαινυλαλανίνης αποκλείει σημαντική χρήση στη διατροφή κατά της φαινυλκετονουρίας.

Οι βιταμίνες Β έχουν κυρίως συνένζυμα. αυτός είναι ο λόγος που το conger μπορεί να θεωρηθεί καλή πηγή θρεπτικών ουσιών που υποστηρίζουν τις κυτταρικές λειτουργίες όλων των ιστών. Ειδικότερα, δεδομένης της αξιοθαύμαστης περιεκτικότητας σε κοβαλαμίνη, το conger θα μπορούσε να είναι ένα εξαιρετικό φαγητό στη διατροφή της εγκύου γυναίκας - μια κατάσταση στην οποία εμφανίζεται μια σημαντική αύξηση στην ανάγκη για vit Β12. Η βιταμίνη D, από την άλλη πλευρά, είναι ζωτικής σημασίας για τον μεταβολισμό των οστών και το ανοσοποιητικό σύστημα. Σημείωση : σας υπενθυμίζουμε ότι οι διαιτητικές πηγές βιταμίνης D είναι πολύ σπάνιες. Η ρετινόλη ή η βιταμίνη Α είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της οπτικής λειτουργίας, της αναπαραγωγής, της διαφοροποίησης των κυττάρων κλπ. Τα καροτενοειδή ή τα ισοδύναμα ρετινόλης (RAE) είναι επίσης αντιοξειδωτικά. Η βιταμίνη Ε (αλφα τοκοφερόλη) έχει επίσης καθοριστικό ρόλο στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες.

Εντούτοις, ο φωσφόρος, ο οποίος ελάχιστα στερείται διατροφής, είναι ένα από τα κύρια συστατικά του οστού (υδροξυαπατίτη) και του νευρικού ιστού (φωσφολιπίδια). Ο ψευδάργυρος αποτελεί ένζυμα - μερικά από τα οποία είναι αντιοξειδωτικά - νουκλεϊκά οξέα και πρωτεΐνες διαφόρων ειδών. Το σελήνιο είναι επίσης σημαντικό για την παραγωγή αντιοξειδωτικών ενζύμων, για τη διάθεση βαρέων μετάλλων και για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τον σχηματισμό της ομάδας αιμοσφαιρίνης που περιέχεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια - χρήσιμο για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Τέλος, το ιώδιο είναι απαραίτητο για την σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα - υπεύθυνο για τη ρύθμιση του κυτταρικού μεταβολισμού μετά την έκκριση των ορμονών Τ3 και Τ4.

Το κρέας conger θεωρείται ασφαλές, από κάθε άποψη, στη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, σε περίπτωση ενδιαφέρουσας κατάστασης, συνιστάται να προτιμάτε το κρέας από ασφαλείς πηγές, μεσαίου μεγέθους πλάσματα και να περιορίζετε τη συχνότητα κατανάλωσης μετατρέποντάς το σε άλλα αλιευτικά προϊόντα.

Το μεσαίο τμήμα του conger - ως πιάτο - είναι 100-150 g (160-240 kcal).

κουζίνα

Πώς να μαγειρέψετε το χέλι conger;

Το conger μπορεί να μαγειρευτεί άνετα σε φέτες. Όπως όλα τα χέλια, δείχνει επίσης μεγαλύτερη ποσότητα οστών στην ουρά από το υπόλοιπο σώμα. επομένως το τμήμα από τον πρωκτό στην κορυφή του ουραίου πτερυγίου πρέπει να εξαλειφθεί ή να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ζωμού ή κόμικς. Εκτός από τις φρυγμένες συνταγές, μετά τον εκσπλαχνισμό, ο conger θα χρειαζόταν επίσης εκδορές. Ωστόσο - αντίθετα με το moray - δεν είναι απαραίτητο να το δέρμα ολόκληρο? Αντ 'αυτού είναι δυνατό να αφαιρέσετε το δέρμα απευθείας από τις φέτες πριν τις μαγειρέψετε. Εξαλείφοντας τα έντερα, την ουρά, την κεφαλή και το δέρμα, η βρώσιμη ποσότητα του conger μειώνεται σημαντικά (πάνω από το 50% της αρχικής).

Το conger μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Αν μαγειρευτεί με ακτινοβολία, σε σύγκριση με το πιο λιτό ψάρι, έχει το πλεονέκτημα ότι θα παραμείνει πιο ζουμερό, αποφεύγοντας το στέγνωμα. Επιπλέον, αν μαγειρευτεί με πνιγμό ή βράζει σε βραστό νερό - θερμική αγωγιμότητα από υγρό σε κρέας - είναι σίγουρα λιγότερο καουτσούκ από το χοιρινό, αλλά πιο ανθεκτικό από το κοινό λευκό ψάρι. Σημείωση : παρά την ομοιότητά τους, το χοιρινό conger δεν έχει τα ίδια οργανοληπτικά και γευστικά χαρακτηριστικά.

Το conger είναι εξαιρετικό ιδιαίτερα μαγειρεμένο. για να το σαλάτε σε μια κατσαρόλα αντ 'αυτού, είναι σημαντικό να παρατείνετε το μαγείρεμα προσθέτοντας περισσότερο υγρό όπως λευκό κρασί, αποθέματα ιχθύων, κόμικς ή απλά νερό.

Εάν είναι μεγάλη, είναι εξαιρετική κομμένη σε κύβους ή φέτες και τηγανητά. Δεν απογοητεύει ποτέ μαγειρεμένα στο φούρνο, με ντομάτες, πατάτες ή άλλα λαχανικά. Οι διάσημες συνταγές που βασίζονται στο conger είναι ο conger με τηγανιτές πατάτες, το ψαρόβιο conger με πατάτες, η ψαροσαλάτα, το conger brodetto, το conger al pizzaiola, το Mediterranean conger, το conger με το aquapazza, το τηγανισμένο conger, το βραστό conger, το caciucco και το conger stew .

περιγραφή

Περιγραφή του conger

Το σώμα του conger είναι πολύ μακρύ, χέλι, χωρίς κλίμακες. Το χρώμα της πλάτης είναι συνήθως γκρι, αλλά μπορεί επίσης να ποικίλει ανάλογα με το μαύρο. η κοιλιά είναι άσπρη. Κατά μήκος της πλευρικής γραμμής μπορούμε να διακρίνουμε μια μικρή γραμμή λευκών κουκίδων.

Το conger έχει μια κωνική και ελαφρώς καταθλιπτική κεφαλή στην κορυφή. Το ρύγχος είναι στρογγυλεμένο και προεξέχον, με αρκετά αναπτυγμένες πλευρικές οσφρητικές οπές. Τα ανοίγματα του αγωγού είναι μεγάλα και τοποθετημένα πλευρικά. Τα δόντια έχουν κωνικό σχήμα και είναι διατεταγμένα σε σειρές στις σιαγόνες και στην κάτω γνάθο. Τα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια συρρέουν προς το ουραίο πτερύγιο, πιο ανεπτυγμένο από το χέλι, αλλά λιγότερο από το χοιρινό χέλι. Έχει δύο θωρακικά πτερύγια αλλά όχι τα κοιλιακά.

Το conger θεωρείται το μεγαλύτερο χέλι στον κόσμο. Στην ενήλικη ζωή φτάνει ένα μέσο μήκος 1, 5 μέτρων. Το μέγιστο μέγεθος που βρέθηκε είναι αντί για 3 μέτρα για 110 κιλά βάρους. Ωστόσο, ο μέσος όρος των δειγμάτων κυμαίνεται μεταξύ 2, 5 και 25 kg. Σε μήκος μπορεί να ξεπεραστεί από τους γιγαντιαίους μύθους, οι οποίοι όμως τείνουν να είναι πιο αδύνατοι και ελαφρύτεροι.

βιολογία

Έννοιες της βιολογίας στο conger

Ο ευρωβουλευτής αποικίζει τον Ανατολικό Ατλαντικό Ωκεανό από τη Νορβηγία και την Ισλανδία έως τη Σενεγάλη, καθώς και τη Μεσόγειο Θάλασσα - όπου είναι ιδιαίτερα παρούσα στην Κεντρική και τη Βόρεια Αδριατική Θάλασσα - και στη Μαύρη Θάλασσα. m βάθους, παρόλο που μπορούν να φτάσουν τα 3600 μέτρα κατά τη διάρκεια των μεταναστεύσεων (βλ. παρακάτω). Μετακινούνται σε βαθύτερα νερά όταν είναι ενήλικες.

Μεταξύ 5 και 15 ετών ζωής, το σώμα του conger υφίσταται μετασχηματισμό. τα αναπαραγωγικά όργανα και των δύο φύλων αυξάνονται σε μέγεθος και ο σκελετός μειώνεται στη μάζα. τα δόντια πέφτουν έξω. Τα θηλυκά conger φτάνουν σε σεξουαλική ωριμότητα με μέσο μήκος περίπου 2 μ., Γίνονται μεγαλύτερα από τα αρσενικά που αρχίζουν να αναπαράγουν σε μήκος περίπου 1, 2 μ.

Ο Γρόγκος, παρόμοιος με τα χέλια, πραγματοποιεί μετακινήσεις προς περιοχές αναπαραγωγής - τόσο στη Μεσόγειο όσο και στον Ατλαντικό - παρότι η ύπαρξη ενός ή περισσότερων τόπων αναπαραγωγής παραμένει αβέβαιη. Οι γυναίκες congers παράγουν αρκετά εκατομμύρια αυγά. Μόλις εκκολαφθούν, οι προνύμφες αρχίζουν να κολυμπούν προς τα κάτω νερά, όπου ζουν μέχρι την ωριμότητα και αρχίζουν να επιστρέφουν για να επαναλάβουν τον κύκλο.

Τα χέλια conger έχουν παρόμοιες συνήθειες με τους morays, αλλά είναι πιο κοινωνικά. Ζουν συνήθως ανάμεσα σε βράχους, σε τρύπες, σε σχισμές και σε εγκαταλελειμμένους σωλήνες ή σε ναυάγια. Μπορούν εύκολα να συνυπάρχουν με μικρότερα μουνιές, ενώ τα χέλια τείνουν να αποφεύγουν την παρουσία τους. Βγαίνουν από τα βράχια τη νύχτα για να κυνηγήσουν. Αυτοί οι νυχτερινοί θηρευτές τρέφονται κυρίως με ψάρια, μαλάκια κεφαλόποδων και καρκινοειδή, αν και μπορούν επίσης να τρέφονται με νεκρά ψάρια.

Σχεδόν καθόλου διακυβευόμενο από την εμπορική αλιεία ή από την πίεση των αρπακτικών ή των βιολογικών ανταγωνιστών, ο πληθυσμός conger είναι παντού περισσότερο από χλωμό. Για τους επαγγελματίες, αλλά και για τους αλιείς με καλάμια - bolentino, casting κ.λπ. - είναι στην πραγματικότητα μια μη-επιδιωκόμενη αιχμαλωσία, έστω και συχνή. Η μόνη εξαίρεση είναι εκείνη της αλιείας με δόλωμα, όπου ο υποβρύχιος κυνηγός δεσμεύεται, κατά διαστήματα, στην επιλεκτική συλλογή των "τιτανικών" δειγμάτων (τα δείγματα των 20 κιλών δεν είναι σπάνια). Στην αλιεία γραμμών, από την άλλη πλευρά, τόσο επαγγελματική όσο και ερασιτεχνική, το conger αντιπροσωπεύει μια ατυχή συνάντηση. ακόμη πιο προβληματική από τη μούρα, αυτό το ψάρι αρπάζει και καταπίνει το δόλωμα με σχεδόν ολόκληρο το σώμα μέσα στο ντεν. Έχοντας ένα ισχυρό μυϊκό σύστημα ικανό να κολυμπήσει προς τα πίσω με την ίδια αποτελεσματικότητα με την προώθηση της κολύμβησης - ιδιαιτερότητες των χελιών - κερδίζει σχεδόν όλες τις μάχες, που συχνά πεθαίνουν λόγω του γάντζου.

Εντούτοις, πρέπει να διευκρινιστεί ότι η χαμηλή παρουσία του conger στους πάγκους ψαριών δεν συνδέεται κατ 'ανάγκη με μια χαμηλή επαγγελματική απόσυρση. Που συλλαμβάνονται συχνότερα με το παραγάδι ή την τράτα, και όχι με τα δίχτυα, αυτό το ψάρι - λόγω της χαμηλής εμπορικής αξίας του, ειδικά όταν είναι μικρό σε μέγεθος - συχνά πέφτει πίσω στη θάλασσα.