γενικότητα
Το νερό καρύδας είναι ο χυμός που υπάρχει στην εσωτερική κοιλότητα (ενδοσπέρμιο) υγιούς, άθικτης πράσινης καρύδας.
Οι καρύδες φθάνουν στο μέγιστο περιεχόμενο νερού (μέχρι 1 λίτρο) περίπου 7 μήνες ζωής.
Οι φοίνικες καρύδας ευδοκιμούν σε τροπικά περιβάλλοντα και σε παράκτιες περιοχές.
Ένα δέντρο καρύδας μπορεί να παράγει αρκετές εκατοντάδες καρύδια κάθε εποχή. Φυσικά, η γεύση του πολτού και του νερού που περιέχουν περιέχουν σημαντικές διακυμάνσεις με βάση την ποικιλία, την περιεκτικότητα σε αλάτι του εδάφους, την απόσταση από την ακτή, το κλίμα κ.λπ.
| Διατροφική σύνθεση για 100 γραμμάρια "Νερού Καρύδας" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Διατροφικές τιμές (ανά 100 g βρώσιμου μέρους)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Το νερό καρύδας είναι ένα από τα πιο δροσιστικά ποτά που είναι γνωστά στη φύση (και επομένως όχι ανθρωπογενή).
Είναι ευρέως καταναλισκόμενο σε όλη την τροπική ζώνη, χάρη στις ιδιότητες απόψυξης της δίψας, λόγω της σημαντικής περιεκτικότητάς του σε κάλιο.
Περίγραμμα της χημικής σύνθεσης
100 ml νερού καρύδας παρέχουν 15-20kcal / 100g και το ξηρό υπόλειμμα μόλις φθάνει το 10% του RDA (μέση τιμή).
Ειδικότερα - παρά τα όσα δήλωσαν οι εταιρείες που πωλούν νερό καρύδας σε βάζο - τη συμβολή ορυκτών (νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο) και βιταμινών (ομάδα Β και C), σε μια δόση των 100 ml, δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Το νερό καρύδας είναι καθαρό και γλυκό, αποστειρωμένο και αποτελείται από ορισμένες χημικές ουσίες, όπως: σάκχαρα, βιταμίνες, ανόργανα συστατικά, ηλεκτρολύτες, ένζυμα, αμινοξέα, κυτοκίνες και φυτο-ορμόνες, όλες που υπάρχουν σε μάλλον μικρές συγκεντρώσεις.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα διατροφικά χαρακτηριστικά του νερού καρύδας, διαβάστε το άρθρο: Νερό καρύδας και διατροφή.
Σε σύγκριση με τα πράσινα, πλούσια σε υγρό, ώριμες καρύδες περιέχουν πολύ λιγότερο νερό και παχύτερο ενδοσπέρμιο. το τελευταίο είναι το εδώδιμο τμήμα του φρούτου, πλούσιο σε λιπίδια.
Υποθετικά οφέλη για την υγεία
Το νερό της καρύδας είναι ένα πολύ δροσιστικό και δροσιστικό ποτό.
Το υγρό περιέχει απλά σάκχαρα και μέταλλα, χρήσιμα για την αντιστάθμιση μιας πιθανής κατάστασης αφυδάτωσης του ανθρώπινου σώματος.
Ας αναλύσουμε τώρα λεπτομερέστερα τις διάφορες ιδιότητες της υγείας (υποθετικές ή εμφανείς) του νερού καρύδας. ειδικότερα, ας ασχοληθούμε με την ικανότητα της επανυδάτωσης.
- Σε πολλές τροπικές περιοχές, το νερό καρύδας δίνεται σε ασθενείς που πάσχουν από δυσεντερία, ως υποκατάστατο των διαλυμάτων επανυδάτωσης. Στην πραγματικότητα, η οσμωτικότητα του νερού καρύδας είναι μόνο ελαφρώς υψηλότερη από εκείνη που συνιστάται από το «WHO Recommended ORS», για τη θεραπεία της επανυδάτωσης από το στόμα (θεραπεία οξείας επανυδάτωσης). αυτό το χαρακτηριστικό αποδίδεται (πιθανώς) από την μη υπερβολική παρουσία διαφόρων βιολογικών συστατικών, όπως: τα αμινοξέα, τα ένζυμα, τα μέταλλα και τα λιπαρά οξέα. Σε αντίθεση με την WHO-ORS, το νερό καρύδας έχει μέτρια περιεκτικότητα σε νάτριο και χλωρίδια, αλλά είναι πλουσιότερο σε σάκχαρα και αμινοξέα.
- Το νερό καρύδας περιέχει μια καλή ποσότητα καλίου, περίπου 250mg / 100ml (σε σύγκριση με 105mg / ml νατρίου). Αυτό το ορυκτό, το οποίο είναι από τους πιο ευρέως διασκορπισμένους ηλεκτρολύτες στην περίπτωση της δυσεντερίας - αλλά και στον ιδρώτα σε περίπτωση έντονου αθλητισμού ή θερμορύθμισης - μπορεί να αναπληρώνεται με τη λήψη κανονικού (αλλά όχι αποκλειστικά) νερού καρύδας αντί κοινό νερό. Υπό αυτή την έννοια, η μέτρια συγκέντρωση των άλλων μεταλλικών στοιχείων (ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος) και ορισμένων βιταμινών της ομάδας Β (ριβοφλαβίνη, νιασίνη, θειαμίνη, πυριδοξίνη και φολικός) συμβάλλει στην παραγωγή νερού καρύδας προϊόν που είναι υποθετικά χρήσιμο για την επανυδάτωση και ανασύσταση ασθενών ατόμων.
- Το νωπό νερό καρύδας (και όχι το βάζο) περιέχει επίσης μικρή ποσότητα βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ) ή περίπου 2, 4mg / 100ml (4% του RDA). Όπως είναι γνωστό, η βιταμίνη C είναι ένα υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό, το οποίο ωστόσο μπορεί να βρεθεί σε υψηλότερες ποσότητες σε πολλά άλλα τρόφιμα.
- Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι οι κυτοκίνες (κουινετίνη, τρανς-ζεατίνη κ.λπ.), που υπάρχουν στο νερό της καρύδας, μπορούν να ασκήσουν αντιγηραντική, αντι-καρκινογόνο και αντιθρομβωτική επίδραση. Ωστόσο, εάν οι λειτουργίες ορισμένων κυτοκινών είναι αρκετά γνωστές, η επίδραση του νερού καρύδας δεν έχει αποδειχθεί επαρκώς.
- Το νερό καρύδας αποτελείται από πολλά βιοδραστικά και φυσικά ένζυμα, όπως όξινη φωσφατάση, καταλάση, αφυδρογονάση, διαστάση, υπεροξειδάση, πολυμεράση RNA, κλπ. Αυτά θα μπορούσαν να αποτελέσουν πολύτιμη βοήθεια στην πέψη.
Φαρμακευτικές χρήσεις
Το νερό καρύδας, αν και σπάνια, χρησιμοποιήθηκε ως υγρό που προοριζόταν για ενδοφλέβια επανυδάτωση όταν δεν υπήρχαν υδραυλικά ιατρικά μίγματα.
Η σύνθεση του νερού καρύδας είναι αόριστα παρόμοια με εκείνη του ανθρώπινου πλάσματος αίματος. Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν τα ιατρικά εφόδια ήταν εξαιρετικά περιορισμένα, πολλοί τραυματίες ιαπωνικής και αγγλικής καταγωγής εγχύθηκαν με νερό καρύδας. ο αριθμός των επιζώντων δεν είναι γνωστός.
Προφανώς, αυτή η τεχνική επανυδάτωσης χρησιμοποιήθηκε μόνο για βραχυπρόθεσμες καταστάσεις έκτακτης ανάγκης σε απομακρυσμένες περιοχές, όπου το πλάσμα είναι σχεδόν ποτέ διαθέσιμο.
Παρόλο που μέχρι σήμερα, από ιατρική άποψη, είναι απολύτως αναπόφευκτο να αντικατασταθούν τα διαλύματα αλατιού με νερό καρύδας, κατά τη διάρκεια του καθεστώτος "Khmer Rouge" στην Καμπότζη (1975-1979), ήταν μια κοινή πρακτική. Από την άλλη πλευρά, το "Κέντρο Τεκμηρίωσης της Καμπότζης" ορίζει τη συγκατάθεση των νοσηλευτών που εκπαιδεύονται στη διαχείριση του πράσινου νερού καρύδας "ένα έγκλημα κατά της ανθρωπότητας".
Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιήθηκε νερό καρύδας ως θεραπεία για τη διάρροια.
Πάρα πολύ νερό καρύδας το βλάπτει;
Ορισμένες ανέκδοτες πηγές περιγράφουν την αρχαϊκή χρήση του νερού από καρύδα με στόχο την αποτοξίνωση των ηλικιωμένων στην Ινδία ή μια διαδικασία γνωστή ως «thalaikoneal». Αυτό το έθιμο περιλάμβανε τη χορήγηση υπερβολικής ποσότητας νερού καρύδας στα θύματα που, μετά την άνοδο του πυρετού, πέθαναν.
Οι αιτίες αυτής της αντίδρασης δεν είναι καλά καθορισμένες. Μια αρκετά αξιόπιστη υπόθεση είναι η περίσσεια καλίου στο αίμα (υπερκαλιαιμία) η οποία, προκαλώντας οξεία νεφρική ανεπάρκεια, προκαλεί καρδιακή αρρυθμία, απώλεια συνείδησης και τελικά θάνατο. Σε ένα νέο άτομο είναι σπάνιο ότι μπορεί να συμβεί παρόμοιο περιστατικό, αφού τα νεφρά είναι γενικά σε θέση να φιλτράρουν υψηλές συγκεντρώσεις καλίου. Ωστόσο, για τους ήδη διακινδυνόμενους νεφρούς, είναι πιθανό η αντίδραση να είναι διαφορετική.
Η μόνη περίπτωση υπερκαλιαιμίας και απώλειας συνείδησης που είναι γνωστή και συνέβη μετά την κατανάλωση πολλών λίτρων νερού καρύδας, έχει επισημάνει τη σύνδεση αυτού του τελευταίου τροφίμου με ένα συμπλήρωμα διατροφής για τον αθλητισμό.
Το νερό καρύδας είναι ένα παγκοσμίως αναγνωρισμένο ποτό ως "ασφαλές". Με φυσιολογικές ποσότητες (250-350ml) δεν είναι γνωστές ανεπιθύμητες αντιδράσεις οποιουδήποτε είδους, επομένως δεν υπάρχει καμία αρνητική ειδοποίηση. Είναι αποστειρωμένο (αν εξάγεται από μια υγιή καρύδα), θεωρείται ασφαλές ακόμη και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, των παιδιών (μετά τον απογαλακτισμό) και των παθολογικών συνθηκών που υπόκεινται σε ιατρική συγκατάθεση.
