Ε235 - Ναταμυκίνη

Η ναταμυκίνη είναι αντιβιοτικό συντηρητικό με αντιμυκητιασική και αντι-καλούπι λειτουργία, που παράγεται από τα βακτήρια Streptomyces natalensis και S. chattanoogensis .

Η χρήση του περιορίζεται στην επιφανειακή επεξεργασία ορισμένων τυριών σκληρής και μέσης σύστασης, τυποποιημένων τυριών, πάντα με σκληρή και μεσαία συνοχή, αλλαντικά, κονσερβοποιημένα κρέατα κλπ.

Συνήθως δεν εμφανίζει ανεπιθύμητες ενέργειες στις συνιστώμενες συγκεντρώσεις (ADI DOSE), επίσης επειδή η ναταμυκίνη μεταβολίζεται από το ήπαρ και στη συνέχεια εξαλείφεται. Σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης και σε άτομα με προδιάθεση, η ναταμυκίνη μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις, ναυτία και διαταραχές της όρεξης.

ΔΟΣΗ ADI: 0, 3 mg ανά kg σωματικού βάρους.