Αλκαλική διατροφή

γενικότητα

Η αλκαλική διατροφή ευνοεί την πρόσληψη αλκαλικών τροφίμων, όπως λαχανικά, φρέσκα φρούτα, χυμούς φρούτων, κονδύλους, καρύδια και όσπρια, που περιορίζουν τις « όξινες τροφές », όπως τα δημητριακά, τα κρέατα και τα τυριά. αλκοόλ, ανθρακούχα ποτά τύπου κολά και πολύ αλμυρά τρόφιμα δεν συνιστώνται.

Υποτιθέμενα οφέλη

Η αλκαλική διατροφή βασίζεται στην αντίληψη ότι μια δίαιτα πλούσια σε όξινα τρόφιμα καταλήγει να διαταράσσει την ισορροπία οξύ-βάσης του οργανισμού, προωθώντας την απώλεια των βασικών ορυκτών, όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο που περιέχονται στα οστά.

Τέτοιες αλλαγές θα ευνοούσαν την εμφάνιση μιας ήπιας χρόνιας οξέωσης, η οποία με τη σειρά της θα ήταν ένας παράγοντας προδιαθέτου για ορισμένες ασθένειες και μια αίσθηση γενικής δυσφορίας.

Η αλκαλική διατροφή συνιστά την κατανάλωση 70-80% αλκαλικών τροφών και 20-30% όξινων τροφών κάθε μέρα. Αυτό το μοντέλο τροφίμων είναι σαφώς πιο κοντά σε αυτό που ακολουθεί ο άνθρωπος μέχρι την ανακάλυψη της γεωργίας από την τρέχουσα.

Πώς να προσδιορίσετε πότε ένα στοιχείο είναι οξύ;

Η οξύτητα ενός τροφίμου δεν μετριέται στην καθαρή κατάσταση, αλλά στις στάχτες (μέταλλα) που παραμένουν μετά την καύση. Αυτές οι ανόργανες ουσίες, επομένως μη μεταβολιζόμενες, μπορούν να συμπεριφέρονται ως οξέα ή βάσεις και ως εκ τούτου συμμετέχουν στη διατήρηση του φυσιολογικού οργανικού ρΗ.

Το λεμόνι, για παράδειγμα, έχει πολύ χαμηλό pH, που συνδέεται με την άφθονη παρουσία κιτρικού οξέος. θεωρείται όμως αλκαλική τροφή επειδή τα όξινα συστατικά της έχουν οργανική φύση και ως εκ τούτου μεταβολίζονται εύκολα από το σώμα και εξαλείφονται με αναπνοή ενώ τα βασικά ανόργανα παραμένουν μακρύτερα.

Τα στοιχεία που προκαλούν το σχηματισμό οξέων μειώνοντας το pH των ούρων είναι θείο, φώσφορος και χλώριο, ενώ τα τρόφιμα πλούσια σε νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο θεωρούνται αλκαλικά.

κύριος

Ένας πολύ χρησιμοποιημένος δείκτης για την αξιολόγηση των χαρακτηριστικών όξινης ή αλκαλικοποίησης ενός τροφίμου είναι το λεγόμενο PRAL (Πιθανό φορτίο των νεφρικών οξέων).

Από πρακτική άποψη:

• τα τρόφιμα με αρνητικό PRAL (PRAL -) είναι δυνητικά αλκαλικά (π.χ. λαχανικά και φρούτα)
• τα τρόφιμα με θετικό PRAL (PRAL +) έχουν οξύτητα (π.χ. κρέας, παράγωγα γάλακτος, ψάρια και κρόκο αυγού).

Εκτός από τον παρακάτω πίνακα, έχουμε ετοιμάσει μια πρακτική ηλεκτρονική αριθμομηχανή για τον καθορισμό του PRAL μιας διατροφής

Οξύτητα του οργανισμού

Το αίμα μας είναι ελαφρώς αλκαλικό και υπό φυσιολογικές συνθήκες το pH του κυμαίνεται μεταξύ 7, 35 και 7, 45. Η διατήρηση αυτών των τιμών δίνεται από τη λεπτή ισορροπία μεταξύ παραγωγής και απέκκρισης αλκαλικών και όξινων ουσιών, στις οποίες συμμετέχουν ιδιαίτερα οι νεφροί και οι πνεύμονες. Ο αναπνευστικός μηχανισμός εξαλείφει ή συγκρατεί το ανθρακικό οξύ με τη μορφή διοξειδίου του άνθρακα, αυξάνοντας ή μειώνοντας το pH του αίματος, ενώ το νεφρικό εξαλείφει ή κρατά τα Η + και τα ταμπόνια.

Ανεξάρτητα από τη διατροφή, ο φυσιολογικός μεταβολισμός παράγει τεράστιες ποσότητες πτητικών οξέων (εξαλείφονται από την αναπνοή) και σταθεροποιούνται (αποβάλλονται από τα νεφρά) κάθε μέρα. Εκτός από τα ομοιοστατικά συστήματα που έχουν ήδη περιγραφεί, εμπλέκονται και άλλοι βιολογικοί μηχανισμοί που ονομάζονται ρυθμιστικά συστήματα, ικανά να εξουδετερώνουν αποτελεσματικά ένα μέρος των οξέων. Μεταξύ αυτών, το κυριότερο είναι το σύστημα καρβονικού οξέος / όξινου ανθρακικού νατρίου. Δεν είναι τυχαίο ότι το τελευταίο λαμβάνεται μερικές φορές από αθλητές με σκοπό την απομάκρυνση της οξέωσης που προκαλείται από τον αναερόβιο γαλακτικό μηχανισμό και την παράταση της ανοχής στην κόπωση.

Δεν είναι επίσης το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της προσπάθειας ο οργανισμός αυξάνει τον πνευμονικό εξαερισμό με στόχο την εξάλειψη της περίσσειας του διοξειδίου του άνθρακα, και κατά συνέπεια έμμεσα των ιόντων υδρογόνου που δίδονται από την αποσύνδεση του ανθρακικού οξέος.

Μεταβολική οξέωση

Μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις, η παραγωγή μεταβολιτών οξέος μπορεί να αυξηθεί σε τέτοιο βαθμό ώστε να προκαλέσει οξέωση. αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας σοβαρής αναεροβιώσεως (για παράδειγμα μετά από καρδιαγγειακή κατάρρευση), η οποία προκαλεί ποσότητες γαλακτικού οξέος τόσο υψηλές ώστε να καθιστούν ανεπαρκείς τους κανονικούς ομοιοστατικούς μηχανισμούς.

Μια άλλη αιτία της οξέωσης είναι η λεγόμενη κέτωση, η οποία συμβαίνει μετά από υπερβολικό καταβολισμό λιπιδίων και ορισμένων αμινοξέων. η κατάσταση αυτή είναι χαρακτηριστική του μη αντιρροπούμενου σακχαρώδους διαβήτη (διαβητική κετοξέωση), αλλά και της παρατεταμένης νηστείας και μιας διατροφής που βασίζεται χρονικά στην εξαιρετική μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων υπέρ των λιπών και των πρωτεϊνών (έντονα κετογόνων).

Τα συμπτώματα οξείας οξέωσης περιλαμβάνουν λήθαργο, αίσθημα παλμών, ναυτία, έμετο, πονοκέφαλο, κόπωση και κώμα. η χρόνια οξέωση συνοδεύεται από αυξημένο κίνδυνο καταγμάτων και οστεοπόρωσης.

Μεταβολική αλκάλωση

Οι συνθήκες μεταβολικής αλκάλωσης είναι πιο σπάνιες, αλλά είναι ακόμα πιθανές, συνοδευόμενες από κράμπες, μυϊκούς σπασμούς, ευερεθιστότητα και υπερεκτικότητα. Γενικά οφείλονται σε έμετο ή υπερβολική κατάποση αλκανίων.

Οι τιμές pH του αίματος κάτω από 6, 8 και πάνω από 7, 82 δεν είναι συμβατές με τη ζωή.

Αλκαλική διατροφή και υγεία »