Από τον Δρ. Davide Marciano
Πίνετε γάλα, όπως λένε;
Είναι αλήθεια ότι το γάλα, μέσω της ποσότητας του ασβεστίου, αποτρέπει την οστεοπόρωση;
Ας μιλήσουμε γι 'αυτό ...
Στη φύση, το μητρικό γάλα είναι το πρωταρχικό τρόφιμο (μοναδικό) για την ανάπτυξη των κουταβιών θηλαστικών και είναι ιδιαίτερα εξειδικευμένο για κάθε είδος.
Πρέπει να σημειωθεί με μεγαλύτερη προσοχή ότι, μετά τον απογαλακτισμό, κανένα θηλαστικό δεν συνεχίζει να πίνει γάλα, ούτε αυτό του δικού του είδους, επειδή οι διατροφικές ανάγκες του ενήλικα είναι εντελώς διαφορετικές από εκείνες του νεογέννητου. Επιπλέον, κανένα θηλαστικό δεν καταναλώνει το γάλα ενός άλλου είδους. Σήμερα, η κατάσταση αυτή συνιστάται ακόμη και παρά το γεγονός ότι το αγελαδινό γάλα που χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη μοσχαριών διαφέρει πολύ από άποψη θρεπτικής αξίας σε σχέση με το γυναικείο γάλα, δεδομένου ότι περιέχει διαφορετική συγκέντρωση πρωτεϊνών, διαφορετική ποιότητα πρωτεϊνών και λιπαρά κορεσμένο / ακόρεστο.
Ως εκ τούτου, σε κάθε θηλαστικό το δικό του γάλα, και σε αυτό τον κανόνα και ο άνθρωπος πρέπει να προσαρμοστεί.
Λένε επίσης ότι το γάλα "είναι καλό για τα οστά". Αλλά είναι αλήθεια αυτό;
Το γάλα έχει στην πραγματικότητα μια καλή ποσότητα ασβεστίου, αλλά δεν λέγεται ποτέ ότι η όξινη τροφή απαιτεί ασβέστιο για τη διάθεσή του. Έτσι με το ένα χέρι που δίνει και με το άλλο παίρνει.
Αυτό το ορυκτό χάνεται συνεχώς με τα ούρα, τα κόπρανα και τον ιδρώτα, και οι απώλειες αυτές αναπληρώνονται με βάση τις καταθέσεις ασβεστίου στα οστά. Είναι σημαντικό το ασβέστιο που λαμβάνεται με τη διατροφή να είναι μεγαλύτερο από το χαμένο, διαφορετικά η ισορροπία είναι αρνητική και η οστεοπόρωση συμβαίνει.
Φαίνεται περίεργο, αλλά παρατηρήθηκε ότι σε πληθυσμούς που καταναλώνουν πολύ γάλα, η συχνότητα εμφάνισης οστεοπόρωσης είναι μεγαλύτερη, ενώ είναι σπάνια σε χώρες όπου δεν καταναλώνεται γάλα.
Θα μπορούσαμε να καταλήξουμε λέγοντας ότι το γάλα (μητρικό) είναι το καλύτερο φαγητό για τα νεογέννητα και όχι για τους ενήλικες, τα οποία, μεταξύ άλλων, καταναλώνουν το εμβόλιο.
Η απαίτηση ασβεστίου αλλάζει ανάλογα με την ηλικία. Κατά την παιδική ηλικία και την εφηβεία είναι εξαιρετικά σημαντικό να εξασφαλιστεί επαρκής απασχόληση. Μέχρι περίπου 30 χρόνια, οι απώλειες ασβεστίου είναι γενικά χαμηλότερες από τις ληφθείσες ποσότητες (μέγιστη οστική μάζα). Μετά από αυτή την ηλικία, το σώμα εισέρχεται σε μια κατάσταση "αρνητικού ισοζυγίου": σημαίνει ότι τα οστά αρχίζουν να χάνουν περισσότερο ασβέστιο από ό, τι μπορούν να διορθώσουν.
Ο ρυθμός απώλειας του ασβεστίου εξαρτάται, εν μέρει, από τον τύπο και την ποσότητα των διαιτητικών πρωτεϊνών και από ορισμένες συνήθειες του τρόπου ζωής. Για παράδειγμα, μια υψηλή πρόσληψη ζωικής πρωτεΐνης, πλούσιες σε νάτριο δίαιτες, αλκοόλ, καφεΐνη και καθιστική ζωή προάγουν την απώλεια ασβεστίου των οστών.
Χωρίς να πέσει στα συνήθη κλισέ, εκτός από το γάλα, το ασβέστιο μπορεί να ληφθεί από φρούτα και λαχανικά. Το πρωινό πρωινό, για παράδειγμα, θα μπορούσε να αποτελείται από πορτοκάλια, σύκα, βακκίνια και βερίκοκα, να έχουν σχεδόν την ίδια ποσότητα ασβεστίου με ένα ποτήρι γάλα. Με τη διαφορά ότι θα ήταν όλο το ασβέστιο που κρατείται από τα οστά επειδή ο καρπός είναι ένα μη όξινο φαγητό.
