E260 - Οξικό οξύ

Ε260 - ΟΞΙΚΟ ΟΞΥ

Το οξικό οξύ, αλλιώς γνωστό ως οξικό, είναι μια οργανική χημική ένωση. Στον τομέα της βιομηχανίας τροφίμων, η ουσία αυτή χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων για την οξίνιση του συντηρητικού, ενάντια στη δράση μυκήτων και βακτηρίων. στις ετικέτες υποδεικνύεται με τον κωδικό E260.

Αυτή η ένωση είναι γνωστό ότι δίνει στο ξίδι τη χαρακτηριστική ξινή και πικάντικη γεύση και οσμή.

Το ξίδι είναι μια πολύ αρχαία ένωση: κάθε καλλιέργεια που έχει ζύμωση μπύρας ή κρασιού έχει ανακαλύψει σίγουρα το οξικό οξύ ως αποτέλεσμα της έκθεσης αυτών των ποτών στην ύπαιθρο.

Το καθαρό οξικό οξύ (δηλαδή, χωρίς νερό), σε θερμοκρασία δωματίου, εμφανίζεται ως ένα άχρωμο υγρό που μετατρέπει, κατάψυξη (δηλ. Κάτω από 16, 7 ° C), σε ένα κρυσταλλικό στερεό.

Το οξικό οξύ μπορεί να ληφθεί με συνθετικές ή φυσικές μεθόδους. Το προϊόν στην αγορά, στην πραγματικότητα, λαμβάνεται είτε από βακτηριακή ζύμωση (χάρη στο Acetobacter και Clostridium acetobutylicum ) ζάχαρης, μελάσσας ή αλκοόλης, είτε από τη χημική σύνθεση της ακεταλδεΰδης.

Το οξικό οξύ, εκτός από τη χρήση του ως πρόσθετο τροφίμων, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί:

• στη βιομηχανία τροφίμων για να αυξηθεί η διαλυτότητα ελαίων και ρητινών.
• στην παραγωγή ψωμιού ή στην ζύμωση παναρίων για να παρεμποδίσει, χάρη στην δράση οξίνισης, την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών,
• στην παραγωγή τερεφθαλικού πολυαιθυλενίου (PET), που χρησιμοποιείται για την παραγωγή πλαστικών φιαλών,
• στην ανάπτυξη φωτογραφικών ταινιών που το χρησιμοποιούν στις δεξαμενές ανάπτυξης ·
• για τη διατήρηση των δεμάτων σανού περιορίζοντας την μυκητιακή και βακτηριακή ανάπτυξη.
• στη θεραπεία των τσιμπήδων μεδουσών.
• στην παραγωγή κόλπων ξύλου και σε πολλές συνθετικές ίνες και υφάσματα.
• ως αντισηπτικό.
• χρησιμοποιείται αραιωμένο, χρησιμοποιείται ως αφαίρεσης λεκέδων για την απομάκρυνση ασβεστόλιθου.

Τα κύρια άλατά του είναι:

• E261 ΔΙΑΚΟΣΜΗ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΗΣ ή ΟΞΕΟΣ ΚΑΤΑΛΥΜΑΤΟΣ
• E262 ΔΙΑΚΗΤΟΣ ΝΑΤΡΙΟΥ ή ΟΞΕΟΣ ΝΑΤΡΙΟΥ
• E263 ΟΞΕΟΣ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ή ΟΞΕΟΣ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ

ADI ΔΟΣΗ: /