γενικότητα
Τι είναι αλκοόλ;
Από χημική άποψη, το αιθύλιο είναι μια αλκοόλη "σωστά αποκαλούμενη" με τον γραμμικό τύπο CH3CH2OH. Σε θερμοκρασία δωματίου είναι άχρωμο, μερικώς πτητικό και με χαρακτηριστική οσμή. βράζει στους 70 ° C, επομένως πριν από το νερό, αλλά είναι εύφλεκτο ήδη στους 12 ° C. Είναι διαλυτό στο νερό και σε ορισμένους διαλύτες. ο ίδιος μπορεί πραγματικά να αραιώσει μερικά λίπη.
Διατροφή και Διατροφή
Αλκοόλ στη σίτιση
Στον τομέα της διατροφής, ο όρος αλκοόλη σημαίνει την αιθυλική (ή αιθανόλη), η οποία είναι η βάση των λεγόμενων αλκοολούχων ποτών, σε μεταβλητά ποσοστά και υπολογίζεται με τον αποκαλούμενο αλκοολικό τίτλο.
Αλκοόλ στη διατροφή
Στη διατροφή, το αλκοόλ θεωρείται « μη θρεπτικό » με έμμεση θερμιδική λειτουργία. Στην πραγματικότητα, όπως θα δούμε καλύτερα αργότερα, παρά το γεγονός ότι έχει σχεδιαστεί για να το μεταβολίσει σε μικρές ποσότητες, ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να το χρησιμοποιήσει άμεσα για ενεργειακούς σκοπούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλη η αιθανόλη που λαμβάνεται με τα ποτά μετατρέπεται από το ήπαρ σε άλλα μόρια μέχρι το ακετυλο-συνένζυμο Α, το οποίο μπορεί να οξειδωθεί για ενέργεια ή να μετατραπεί σε λιπαρά οξέα που θα αποθηκευτούν μέσα στον λιπώδη ιστό ή στο ίδιο το ήπαρ.
Με τον υπολογισμό της έκτασης της "μετατροπής σε λίπος" και τη διόρθωσή της για το "ενεργειακό κόστος της διαδικασίας", η αιθανόλη παρέχει 7 θερμίδες ανά γραμμάριο .
Μεταβολική επίδραση του οινοπνεύματος και των παρενεργειών
Από μεταβολική άποψη, η αιθανόλη θεωρείται διεγερτική για την ινσουλίνη (ως εκ τούτου ένας υπογλυκαιμικός παράγοντας που προάγει την αύξηση της λιπώδους μάζας) και ένα ισχυρό διουρητικό.
Λαμβανόμενη σε περίσσεια (σε σύγκριση με την ικανότητα να "απορρίψει") βραχυπρόθεσμα, η αιθανόλη είναι μια δυνητικά τοξική ψυχοτρόπος ένωση νεύρου (είναι απίθανο να είναι θανατηφόρα). που λαμβάνονται υπερβολικά μακροπρόθεσμα, μπορεί να προκαλέσει μια πολύ σοβαρή μορφή ψυχο-φυσικής εξάρτησης και να υπονομεύσει την υγεία μέχρι τον θάνατο.
Θεωρείται ότι ο άνθρωπος έχει αναπτύξει τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για τον μεταβολισμό της αιθυλικής αλκοόλης για να περιορίσει τη δηλητηρίαση που προκαλείται από την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών που δεν έχουν διατηρηθεί καλά.
Μεθυλική αλκοόλη
Άλλοι τύποι αλκοόλ είναι τοξικοί ακόμη και σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις και μπορεί να είναι εύκολα θανατηφόροι. Ένα από αυτά είναι η μεθανόλη ή η μεθυλική αλκοόλη. που ονομάζεται επίσης και το πνεύμα του ξύλου, μπορεί να μολύνει ορισμένα αποσταθεροποιημένα αποστάγματα (για παράδειγμα grappa, λόγω της τυπικής σύνθεσης του στεμφύλου).
Στοιχεία για το αλκοόλ
Αλκοολική περιεκτικότητα Αλκοόλ και BodybuildingΥγεία Αλκοολικός έλεγχος Αλκοόλ και αλκοόλ Αλκοόλ και κύηση Αλκοόλ και εγκυμοσύνη Αιθυλική αλκοόλη στα καλλυντικά Αλκοολισμός: ανάλυση αίματος MEOS Αλκοόλ: ζημιά από κακοποίηση και οφέλη Αλκοολούχα ποτά σε θερμίδες Αλκοολούχα σκυλιά Αλκοολούχο αλκοόλ Σπορ αλκοόλΑλκοολικός τίτλος
Τι είναι το αλκοολικό περιεχόμενο;
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι η εκατοστιαία αναλογία αλκοόλης που περιέχεται σε ένα δεδομένο ποτό. Συνεπώς, ένας οίνος των 12 βαθμών θα έχει περιεκτικότητα αλκοόλης 12 ml ανά 100 ml προϊόντος.
Για να μάθουμε πόσα γραμμάρια αλκοόλης αντιστοιχεί αυτή η τιμή, αρκεί να πολλαπλασιαστεί με την πυκνότητα αιθανόλης (0, 79 g / cm3). Λαμβάνοντας υπόψη τον οίνο του προηγούμενου παραδείγματος, έχουμε ως εκ τούτου ότι σε 100 ml προϊόντος υπάρχουν 9, 48 g αλκοόλης.
Επειδή στον οργανισμό μας η οξείδωση ενός gram ελεύθερης αιθανόλης 7 kcal, ένα λίτρο του εν λόγω οίνου θα παράσχει περίπου 665 θερμίδες. Είναι επομένως μια αξιοσέβαστη ποσότητα, ισοδύναμη με την ενεργειακή ισχύ περίπου 2 κιλών ρυζιού.
ιστορία
Η κατανάλωση οινοπνεύματος στην ανθρώπινη ιστορία
Η κατανάλωση οινοπνεύματος είναι πολύ αρχαία, τόσο πολύ ώστε η Παλαιά Διαθήκη, που αφηγείται την μεθυστικότητα του Νώε (Γένεση 9, 20-27), μαρτυρεί τον βαθιά ριζωμένο δεσμό μεταξύ ανθρώπου και οίνου.
Εκπροσωπείται επίσης ευρέως στα αιγυπτιακά εικονογράμματα και η κατανάλωση αλκοολικών ουσιών εξελίσσεται αργά σε όλο τον κόσμο μέχρι σήμερα, όπου η ευρεία διαθεσιμότητα των λικέρ που αποστάζει με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ έχει αυξήσει σημαντικά την εμφάνιση αλκοολισμού (ή ο αλκοολισμός, ένας όρος που γίνεται πιο κοινά κατανοητός ως εθισμός στα ναρκωτικά στην αιθυλική αλκοόλη · μπορεί επίσης να υποδεικνύει το γεγονός οξείας δηλητηρίασης).
Οι βλάβες που σχετίζονται με την κατάχρηση αλκοόλ αντιπροσωπεύουν, σήμερα περισσότερο από ποτέ, ένα κοινωνικό πρόβλημα πρωταρχικής σημασίας.
Αλκοολούχα θερμίδες
Υπολογίστε τις θερμίδες ενός αλκοολούχου ποτού
Σπιτικά αλκοολούχα ποτά
Σπιτικό Limoncello - Η τέλεια συνταγή
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΔείτε όλες τις συνταγές »
