τροφή | Χοληστερόλη [mg / 100g] |
| Φρέσκος γαύρος | 61 |
| Γαύρος σε αλάτι | 119 |
| Γαύρος σε λάδι | 114 |
| anguilla | 87 |
| Βραστό αστακό | 85 |
| Φρέσκα ρέγγα | 85 |
| Καπνιστή ρέγγα | 82 |
| Μαριναρισμένο ύφος | 97 |
| Ρέγγα σε αλάτι | 110 |
| καλαμάρι | 63 |
| Πολλαπλασιαστής | 53 |
| Πολλαπλασιασμένα αυγά, μπουτάργκα | 440 |
| Cozza | 121 |
| Φρέσκες γαρίδες | 150 |
| Κονσέρβες σε κονσέρβα | 101 |
| φυσήματα | 45 |
| Νωπό μερλούκιο | 50 |
| Μερλούκιος (γάδος), γάδος, εμποτισμένος | 50 |
| Μερλούκιος (γάδος), γάδος, ξηρός | 82 |
| Φραγκοστάφυλο | 64 |
| Φρέσκα τσιπούρα | 68 |
| στρείδι | 150 |
| Pagello | 35 |
| χταπόδι | 72 |
| Φρέσκο σολομό | 35 |
| Καπνιστό σολομό | 50 |
| Sarda | 63 |
| Φρέσκες σαρδέλες | 65 |
| Σαρδέλες σε λάδι | 140 |
| Σεβαστός | 97 |
| καστανόχρους | 64 |
| Νωπό σκουμπρί | 95 |
| Σκουμπρί σε άλμη | 94 |
| πλευρονήκτης | 25 |
| Άγρια λαβράκι | 48 |
| Αναπαραγωγή μπάσου | 75 |
| οξύρρυγχος | 66 |
| Σκουλήκι, αυγά, χαβιάρι | + από 300 |
| Φρέσκο τόνο | 70 |
| Τόνος σε άλμη | 63 |
| Τόνου σε λάδι | 55 |
| Τρίγλια | 78 |
| Φρέσκα πέστροφα | 55 |
Ολική χοληστερόλη στα τρόφιμα »
Προϊόντα ροδάκινου και χοληστερόλης
Εκτός από πολλά άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ορισμένα αλιευτικά προϊόντα (γαλάζιο ψάρι, άγριο σολομό, γάδος κλπ.) Διαθέτουν εξαιρετική περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ικανά να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. από την άλλη πλευρά, αν και μέτρια, ανήκουν στο ζωικό βασίλειο και το μπλε ψάρι περιέχει ένα μεταβλητό τμήμα της χοληστερόλης.
Συγκεκριμένα, τα λεγόμενα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι σε θέση:
- Αυξήστε το θετικό κλάσμα της χοληστερόλης, γνωστό στους περισσότερους ως "καλή χοληστερόλη" (HDL)
- Μείωση των επιπέδων του τριγλυκεριδίου στο πλάσμα
- Μειώστε την αρτηριακή πίεση
- Μειώστε τα επίπεδα συστηματικής φλεγμονής
- Αποτρέψτε την στεφανιαία καρδιακή νόσο χάρη στην προστατευτική από αρτηριο-δράση δράση σε αθηροσκληρωτικές πλάκες.
Τελικά, για να διατηρηθεί μια καλή ισορροπία της χοληστερόλης στο αίμα, εκτός από το να προτιμάμε τα «άπαχα» κρέατα και τα τυριά, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η εισαγωγή του ωμέγα-3 προτιμώντας τις ιδιότητες του «μπλε ψαριού» με μεγαλύτερη πρόσληψη λίπους ... χωρίς ξεχνάμε ότι, σε σύγκριση με τους άλλους, διακρίνονται από υψηλότερη θερμιδική πυκνότητα.
Τα αλιευτικά προϊόντα που κατοικούν στα κρύα νερά των βόρειων θαλασσών είναι πλουσιότερα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, επειδή χάρη στη χημική τους δομή τα λιπίδια αυτά παραμένουν υγρά ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες. το ψάρι που περιέχει απολύτως τις μεγαλύτερες ποσότητες βασικών λιπιδίων είναι ο σολομός και ακολουθούν όλα τα γαλάζια ψάρια (τόνος και φιλέτο τόνου, σκουμπρί, lanzardo, bonito, alice, alaccia, sarda, σαυρίδι, gargoyle, bonito), Amberjack κ.λπ.).
Τα καρκινοειδή, που αφενός περιέχουν καλές ποσότητες χοληστερόλης, αφετέρου, είναι σχεδόν απαλλαγμένα από κορεσμένα λίπη και μπορούν να καταναλώνονται με λιγότερους περιορισμούς (αλλά όχι ελεύθερα) από τα κρέατα και τα παράγωγά τους, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η αλληλεπίδραση μεταξύ χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι δυνητικά πιο επιβλαβής από την απλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη ... αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μια δίαιτα πλούσια σε χοληστερόλη και όχι κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι αβλαβής, αντίθετα! Το πειραματικό απλά θέλησε να μεταφράσει τη σημασία των τριγλυκεριδίων στη διατροφή, αλλά αυτό δεν πρέπει να παρερμηνευθεί από τον αναγνώστη: ακόμη και μια δίαιτα πλούσια σε χοληστερόλη και όχι κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι ένας παράγοντας κινδύνου για την υπερχοληστερολαιμία και τις αγγειοπάθειες.
Τα μαλάκια είναι μια πιο ετερογενής κατηγορία τροφίμων από τα ψάρια και τα καρκινοειδή. μεταξύ των μαλακίων υπάρχουν ζώα που είναι φτωχά σε χοληστερόλη και άλλα που είναι πλουσιότερα, αλλά όλα φέρνουν μικρές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών.
Τέλος, τα αυγά ψαριών αξίζουν να αναφερθούν. ΟΛΑ τα ζωικά είδη μεταξύ των αλιευτικών προϊόντων (και άλλων) παράγουν αυγά με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. όσον αφορά το επίπεδο κατανάλωσης bottarga, χαβιαριού, λοφίσκου κ.λπ. μπορεί να θεωρηθεί περιθωριακή, σας υπενθυμίζουμε ότι η υγιεινή της διατροφής:
- Είναι το αποτέλεσμα όλων των καταναλωτικών συνηθειών
- Επηρεάζεται από την περίσσεια τροφών πλούσιων σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα (χωρίς διακρίσεις από την ομάδα των τροφίμων στα οποία ανήκουν).
Ψωμί ψαριού - φιλέτα Amberjack με σουπιές και γαρίδες
Η Alice, η προσωπική σας κουζίνα, εξηγεί στο MypersonaltrainerTv πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο ψημένο ψάρι. Για εσάς, επέλεξε τα φιλέτα του Amberjack με σουπιές και γαρίδες σε ένα κρεβάτι από ντομάτες, κάπαρη και μαύρες ελιές.
Ψητό ψάρι
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube
