Πρωτεΐνες και υδατάνθρακες

Επιμελείται ο Gerolamo Cavalli και ο Gabriele Gualandris

Στην επαγγελματική μου σταδιοδρομία ως Προσωπικό Εκπαιδευτικό, συμβαίνει όλο και συχνότερα να συναντάμε αθλητές ή απλούς ενθουσιώδες γυμναστικής που κάνουν την πρωτεΐνη βασικό γεύμα τους, σαν να ήταν το βασικό μακροθρεπτικό συστατικό της διατροφής. στην πραγματικότητα οι πρωτεΐνες διαδραματίζουν θεμελιώδη ρόλο στην αναδόμηση των ιστών, ενώ το πραγματικό κύριο καύσιμο του οργανισμού μας είναι πάντα υδατάνθρακες .

Στην πραγματικότητα, αν συγκρίνουμε το ανθρώπινο σώμα με ένα αυτοκίνητο, θα μπορούσαμε να φανταστούμε πρωτεΐνες όπως ανταλλακτικά ή φθαρμένα μέρη του αυτοκινήτου (π.χ. αντικατάσταση ελαστικών, αλλαγή φίλτρου κλπ.), Ενώ οι υδατάνθρακες σαν είδος της βενζίνης. Γνωρίζουμε πολύ καλά ότι ένα αυτοκίνητο χωρίς βενζίνη δεν μπορούσε να κινηθεί, ευτυχώς για το ανθρώπινο σώμα δεν λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο, χωρίς υδατάνθρακες, είναι σε θέση να συνεχίσει να εκτελεί τις κυτταρικές λειτουργίες του χρησιμοποιώντας πρωτεΐνες με ακρίβεια. Ωστόσο, αυτό θα οδηγήσει σε μια υπογλυκιδική δίαιτα (χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες) η οποία θα οδηγήσει στην εμφάνιση της κέτωσης, μια μεταβολική αλλοίωση που χαρακτηρίζεται από τη συσσώρευση κετονών, δευτερογενής στη μείωση της γλυκαιμίας και που σχετίζεται με απώλεια ασβεστίου και η οποία σε παρατεταμένες περιπτώσεις θα οδηγήσει αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης καθώς και, τελικά, ο σχηματισμός λίθων νεφρών. Έτσι το παιχνίδι δεν φαίνεται να αξίζει το κερί! Γιατί λοιπόν, διαφορετικοί αθλητές ή απλοί ενθουσιώδες γυμναστικής, καταφεύγουν όλο και περισσότερο σε αυτές τις δίαιτες υψηλής πρωτεΐνης;

Η απάντηση φαίνεται να εμπίπτει στις ενδοκρινολογικές αρχές (ορμονικοί παράγοντες), στην πραγματικότητα μια υπερπροστατική και δραστικώς υπογλυκαιμική δίαιτα, σε συνδυασμό με ένα επαρκές σχέδιο φυσικής κατάρτισης για να επιτύχει μια γρήγορη και σταθερή αύξηση της μυϊκής μάζας, η θεωρητική παραδοχή αντιπροσωπεύεται από μια πραγματική και σωστή το δικό του αξίωμα: η συσσώρευση πρωτεϊνών στους μύες με τη μορφή των μυοϊλασμάτων οφείλεται περισσότερο στην διέγερση που προκαλείται από τη σωματική άσκηση, στη διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτό το αξίωμα θα επιβεβαιωθεί σε δύο από αυτά τα σημεία:

1 ΑΔΙΑΘΕΤΑ ΑΠΟΔΕΙΞΗ: οι λειτουργίες που εκτελούνται από τις πρωτεΐνες και τα οκτώ βασικά αμινοξέα έχουν μια κρίσιμη τιμή για τον οργανισμό. είναι επομένως αδιανόητο ότι ο οργανισμός να απομακρύνει αυτά τα μακρομόρια χωρίς να προβλέπει τη δημιουργία επαρκούς εναπόθεσης. Οι φιλωτοειδείς μύες θα ήταν επαρκείς για να υποστηρίξουν τις φυσιολογικές ζωτικές λειτουργίες, η ύπαρξη ενός τόσο προφανούς πλεονάσματος δεν μπορεί να ερμηνευτεί υπό την έννοια μιας αποθεματικής κατάθεσης.

2 HORMONAL FACTORS: η υπερκατανάλωση θερμίδων πρωτεϊνών ελαχιστοποιεί την παραγωγή τεστοστερόνης και επίσης αυξάνει την απέκκριση ούρων. τα γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αύξησαν τη σύνθεση της αποθήκευσης πρωτεϊνών, ειδικά εάν το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες λαμβάνεται σε ένα μόνο γεύμα. Επιπλέον, το αναβολικό αποτέλεσμα της αυξητικής ορμόνης (GH) φαίνεται να δίνεται στην καταστολή του καταβολισμού και όχι στην πραγματική αύξηση της πρωτεϊνικής σύνθεσης.

Η ινσουλίνη διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην εξασφάλιση υψηλού επιπέδου αποθήκευσης πρωτεϊνών στον μυ που επιτυγχάνεται αποτελεσματικότερα σε μέτρια επίπεδα. Από εδώ συνάγεται η ανάγκη περιορισμού της πρόσληψης υδατανθράκων (ή υδατανθράκων) επιβλαβών για τους σκοπούς της απόθεσης πρωτεϊνών.

ΣΥΝΘΕΣΗ: μια δίαιτα σχεδόν πλήρως πρωτεϊνικής και υψηλής θερμιδικής αξίας, δημιουργεί ορμονικές καταστάσεις ευνοϊκές για την εναπόθεση πρωτεϊνών στους μύες με τη μορφή των μυοϊνών, καθιστώντας τις ουσιαστικά μεγαλύτερες (υπερτροφικές). Αλλά ποιες είναι οι πιθανές συνέπειες μιας τέτοιας διατροφής;

ΠΙΘΑΝΗ ΖΗΜΙΑ : οι σημερινές γνώσεις στον τομέα της διατροφής υποδεικνύουν την αλλοίωση των πρωτεϊνικών ομοιοστατικών ως πραγματικό κίνδυνο για την υγεία, το κύριο πρόβλημα όπως αναφέρθηκε παραπάνω αφορά την υπερφόρτωση των νεφρών και κυρίως την κόπωση του ήπατος που πάντα οδηγεί σε υπερβολική πρόσληψη πρωτεΐνης. Επιπλέον, υπάρχει ο κίνδυνος υπέρβασης της ικανότητας αντιοξειδωτικού ρυθμιστικού διαλύματος του σώματος με την πιθανή συσσώρευση υψηλών συγκεντρώσεων ελεύθερων ριζών. Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο είναι ο κίνδυνος αλλοίωσης της εντερικής μικροχλωρίδας, η σωστή ανάπτυξη της οποίας σχετίζεται στενά με την παρουσία στη διατροφή υδατανθράκων, ινών, βιταμινών και ανόργανων αλάτων, θρεπτικών ουσιών που αποβάλλονται σε δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η τελευταία αλλά όχι και σημαντική πτυχή είναι το αποτέλεσμα είναι η εξωκυτταρική αφυδάτωση που προκαλείται πάντα από πάρα πολλές πρωτεΐνες.

ΟΡΓΑΝΩΜΕΝΟΣ ΣΩΜΑΤΟΣ : Πολλοί προσθέτουν σε αυτή την ήδη σοβαρή κατάσταση περιόδους 5-6 ημερών υπεργλυκιδικής διατροφής κατά τη διάρκεια έντονης προπόνησης, ακολουθούμενες από περίπου 10 ημέρες δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της αποκατάστασης μυών και της ελαφριάς προπόνησης. Στην πραγματικότητα, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι μικρές ποσότητες ινσουλίνης (Hyperproteic Diets) εγγυώνται ανώτερη σύνθεση πρωτεϊνών από αυτή που προάγεται από την περίσσεια της ορμόνης (Hyperglucidic Dietes). Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ταχεία ανάκαμψη της μυϊκής μάζας μετά από μια περίοδο έλλειψης τροφίμων είναι ένας βιολογικός αμυντικός μηχανισμός (έκτακτης ανάγκης) που επιλέγεται για χιλιετίες εξέλιξης και όχι ένα φυσιολογικό φυτό για το οποίο θα αντληθεί απεριόριστα. Για να καταλήξω στον χαοτικό και συγκεχυμένο κόσμο της δίαιτας των τροφίμων, σας δίνω μια τελευταία συμβουλή, αν πραγματικά δεν θέλετε να μάθετε για την αύξηση της θερμιδικής πρόσληψης υδατανθράκων και τη μείωση της πρόσληψης πρωτεΐνης, πίνετε πολύ νερό, κάνοντας έτσι θα μειώσετε πιθανή νεφρική βλάβη. βλάβη που μακροπρόθεσμα δεν θα παρατηρηθεί αργά, δεδομένου ότι πάρα πολλές πρωτεΐνες είναι τοξικές για το σώμα όπως είναι τα αναβολικά στεροειδή. . . ΔΕΙΤΕ ΣΤΟ ΕΠΟΜΕΝΟ ΣΗΜΕΙΟ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΚΑΤΑΡΤΙΣΗ ΚΑΘΕ!

Βιβλιογραφία: OPTIMUN SPORTS ΔΙΑΤΡΟΦΗ - ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΗΤΑ Ο ΠΛΗΡΗΣ ΟΔΗΓΟΣ ISSA ΙΤΑΛΙΑ