E263 - Οξικό ασβέστιο ή οξικό ασβέστιο

E263 ΟΞΕΟΣ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ ή ΟΞΕΟΣ ΑΣΒΕΣΤΙΟΥ

Το οξικό ασβέστιο είναι το άλας ασβεστίου του οξικού οξέος. Σε θερμοκρασία δωματίου, εμφανίζεται ως λευκό στερεό με ήπια οσμή οξικού οξέος.

Τα οξέα γενικά χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά και ταμπόν.

Το οξικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ιδιαίτερα κατά ορισμένων ξένων οργανισμών που υπάρχουν στο ψωμί, στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται συνήθως σε προϊόντα αρτοποιίας. Δεν φαίνεται να έχει αρνητικές παρενέργειες, καθώς αποτελεί φυσιολογικό συστατικό των κυττάρων του σώματος. Θα πρέπει να αποφεύγεται μόνο από εκείνους που έχουν δυσανεξία στο ξίδι (σπάνια).

ADI ΔΟΣΗ: /

• Συνήθως αυτά τα άλατα, χάρη στην ικανότητα βελτίωσης της ικανότητας διογκώσεως της ζύμης, χρησιμοποιούνται επίσης για τη βιομηχανική παραγωγή κροκιδίων και μπισκότων

Το συμπυκνωμένο οξικό οξύ είναι διαβρωτικό και πρέπει να το χειρίζεστε με μεγάλη προσοχή, καθώς μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στο δέρμα, ερεθισμό και μόνιμη βλάβη στα μάτια, φλεγμονή του αναπνευστικού συστήματος και ερεθισμό των βλεννογόνων. Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι δεν αρκεί να παρέχετε στον εαυτό σας απλά γάντια από λάτεξ για να αποτρέψετε το πρόβλημα, επειδή δεν προσφέρουν επαρκή προστασία, αλλά είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ειδικά ανθεκτικά γάντια.

Οι κίνδυνοι στη χρήση των διαλυμάτων οξικού οξέος εξαρτώνται από τη συγκέντρωση: στην πραγματικότητα, για παράδειγμα, τα διαλύματα που περιέχουν πάνω από 25% οξικό οξύ πρέπει να διακινούνται υπό κάλυμμα λόγω των διαβρωτικών ατμών που παράγονται από την ουσία αυτή, ενώ το οξικό οξύ είναι αβλαβές, ακόμη και αν η κατάποση μεγάλων ποσοτήτων διαλύματος είναι επικίνδυνη για τη ζωή των ζωντανών όντων, καθώς μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες στο πεπτικό σύστημα και μια τροποποίηση του επιπέδου οξύτητας του αίματος.

Το οξικό οξύ δεν φαίνεται να έχει αρνητικές παρενέργειες, καθώς είναι ένα φυσιολογικό συστατικό των κυττάρων του σώματος. Θα πρέπει να αποφεύγεται μόνο από εκείνους που έχουν δυσανεξία στο ξίδι (πολύ σπάνια).

ADI ΔΟΣΗ: /