E339 - Φωσφορικό νάτριο

E339 ΦΩΣΦΟΡΙΚΟ ΝΑΤΡΙΟ

Το φωσφορικό νάτριο είναι το άλας νατρίου του φωσφορικού οξέος. είναι ένας ρυθμιστής οξύτητας και ένας χηλικός παράγοντας (που χρησιμοποιείται για τη δέσμευση μεταλλικών ιόντων). Αυτό το προϊόν εμποδίζει την αποξήρανση και χρησιμοποιείται σε σκόνες ως σταθεροποιητής οξύτητας, καθώς και αποτρέποντας το σχηματισμό σβώλων που μπορούν να προέρχονται από τα διάφορα προϊόντα. Επιπλέον, το φωσφορικό νάτριο έχει την ικανότητα να ενισχύει τη δράση των αντιοξειδωτικών.

Για να αποφευχθεί η έλλειψη ασβεστίου, η χρήση του είναι περιορισμένη (ακόμα και αν η δόση ADI είναι υψηλή) καθώς δεσμεύει άσχημα το ασβέστιο.

ΔΟΣΗ ADI: 70 mg ανά kg σωματικού βάρους.

Διαιρείται σε αρκετά άλατα νατρίου φωσφορικού οξέος:

• E339a MONO-ORTOFOSTATO DI SODIO

Το μονο-ορθο-φωσφορικό νάτριο είναι μια αντιοξειδωτική ένωση που παράγεται συνθετικά από φωσφορικό οξύ. Μπορεί συχνά να περιέχεται στο βρασμένο κρέας, σε μίγματα κέικ (ειδικά εκείνα που παρασκευάζονται με ricotta), ζαμπόν, wurstel, γέμιση για λεμόνι κέικ.

Αυτή τη στιγμή δεν φαίνεται να είναι υπεύθυνη για αρνητικές παρενέργειες.

ΔΟΣΗ ADI: 70 mg ανά kg σωματικού βάρους.

• E339b Ορθοφωσφορικό νάτριο

Το δι-ορθοφωσφορικό νάτριο είναι μια ένωση με αντιοξειδωτική λειτουργία που παράγεται συνθετικά από φωσφορικό οξύ. Μπορεί να προστεθεί σε τρόφιμα που περιέχουν βούτυρο ή / και μαργαρίνη και βραστά κρέατα.

Προς το παρόν δεν φαίνεται να έχει αρνητικές παρενέργειες.

ΔΟΣΗ ADI: 70 mg ανά kg σωματικού βάρους.

• E339c Ορθοφωσφορικό TRI-νάτριο

Το τρι-ορθοφωσφορικό νάτριο είναι μια ένωση με αντιοξειδωτική λειτουργία που παράγεται συνθετικά από φωσφορικό οξύ. Μπορεί να προστεθεί σε τεμαχισμένα τυριά, βραστό κρέας, λιωμένο τυρί, επιδόρπια γρήγορης προετοιμασίας, ζαμπόν, λουκάνικο.

Προς το παρόν δεν φαίνεται να έχει αρνητικές παρενέργειες.

ΔΟΣΗ ADI: 70 mg ανά kg σωματικού βάρους.