Καρότα στην ιστορία
Το όνομα "καρότο" προέρχεται από το ελληνικό "Karotòn", ενώ στη βοτανική είναι γνωστό ως " Daucus carota" .
Πιθανώς, το τυπικό κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα των καρότων οφείλεται σε μια μετάλλαξη ενός μωβ μοβ. Αν και η προέλευσή της βρίσκεται στην Ανατολή, όπου έχει καλλιεργηθεί για χιλιάδες χρόνια, οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν καρότα όχι μόνο για μαγειρική χρήση (λόγω της χαρακτηριστικής ξυλώδους και σκληρής σύστασης του λαχανικού), αλλά ως φαρμακευτικά φυτά .
Βοτανική ανάλυση
Το βρώσιμο μέρος του καρότου είναι η ρίζα του οποίου το μέσο μήκος μπορεί να ποικίλει από 3 έως 20 cm, αν και υπάρχουν ποικιλίες που φθάνουν ακόμα και 90 cm. Η διάμετρος της ρίζας μπορεί κανονικά να κυμαίνεται από 1 έως 6 cm.
Το καρότο θεωρείται ζιζάνιο, ευρέως διαδεδομένο στα λιβάδια και, σε αυτή την περίπτωση, έχει μια λιγότερο ανεπτυγμένη και μικρότερη ρίζα.
Θρεπτικές ιδιότητες
Όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, το καρότο διαμορφώνεται ως πραγματικό ορυχείο μετάλλων: σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος. Αλλά όχι μόνο: το καρότο φέρνει προ-βιταμίνη Α (καροτενοειδή), βιταμίνες Β και C, μεταξύ όλων των λαχανικών είναι η πλουσιότερη πηγή βήτα-καροτίνης, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α από τον οργανισμό σε περίπτωση ανάγκης. Αρκεί να σκεφτεί κανείς ότι 200-300 γραμμάρια καρότων φέρουν ποσότητα βήτα-καροτίνης ίση με περίπου 5-10 φορές τη συνιστώμενη ημερήσια απαίτηση (20-25 mg σε σύγκριση με εκτιμώμενη απαίτηση 2-4 mg / ημέρα).
Το καροτένιο είναι το πιγμέντο που είναι υπεύθυνο για το τυπικό πορτοκαλί χρώμα του καρότου: για αυτό το λόγο, οι καροτίνες εξάγονται από τη ρίζα και χρησιμοποιούνται ως φυσικό χρώμα στη βιομηχανία γεωργικών τροφίμων (E160).
Η ρίζα καρότου είναι πλούσια σε ζαχαρούχα αποθέματα, ενώ στο ποώδες τμήμα υπάρχουν πολλά φλαβονοειδή, φουρανοκουμαρίνες και έλαιο με μόρια χαμηλού μοριακού βάρους: ένα πολύ πτητικό έλαιο, το οποίο χαρακτηρίζεται από την περιεκτικότητα σε γερρανοϊόλη, λιμονένιο και σεσκιτερπένια όπως daucolo.
Αιθέριο έλαιο καρότου στα καλλυντικά
Το έλαιο καρότου εξάγεται με απόσταξη με ατμό και χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοποιία για να φως φρέσκες και γλυκές νότες: χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για το πολύ χαμηλό κόστος του. Στον τομέα των καλλυντικών, το αιθέριο έλαιο καρότου, σε συνδυασμό με καροτένια, χρησιμοποιείται επίσης για τη σύνθεση λοσιόν για άντρες, αντιγήρανση και σε προϊόντα που διεγείρουν την ανάπτυξη των τριχών. Επιπλέον, η βιομηχανία καλλυντικών χρησιμοποιεί πολτό καρότου για τη θεραπεία εγκαυμάτων, βράζει, ξηρό και σκασμένο δέρμα και για να θεραπεύει πληγές.
Καρότο στη βοτανική ιατρική
Η φρέσκια ρίζα καρότου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το αφέψημα: με αυτό τον τρόπο μπορεί να ασκήσει διουρητικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες, για να καταπολεμήσει τον βήχα και την βραχνάδα. Αντ 'αυτού, αντικαθιστώντας τους σπόρους του καρότου με τη νέα ρίζα μπορείτε να πάρετε ένα αφέψημα που προωθεί την σωστή πέψη. Το καρότο μπορεί να είναι χρήσιμο για την ρύθμιση των εντερικών λειτουργιών και για την καταπραϋντική δράση στο πεπτικό σύστημα.
Άλλες ιδιότητες συνδέονται επίσης με το καρότο: θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν για τις διουρητικές και καρμπινγκ ικανότητές του, να ελαφρύνουν διαταραχές όπως πέτρες, κυστίτιδα και προβλήματα ούρων.
Το παρελθόν του καρότου χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τη διάρροια, ειδικά στα παιδιά.
Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή στη χρήση ελαίου καρότου: οι παρενέργειες στο κεντρικό νευρικό σύστημα θα μπορούσαν να είναι παρόμοιες με εκείνες που προκαλούνται από τα βαρβιτουρικά. Ωστόσο, αυτό το αποτέλεσμα αποδείχθηκε μόνο in vitro.
Για να αξιοποιήσετε στο μέγιστο τις δυνατότητες του καρότου, θα ήταν καλό να το φάτε ωμό, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. θα ήταν επίσης σκόπιμο να καθαρίσετε το εξωτερικό μέρος με μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τυχόν επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς.
Διατροφικές αξίες
Ο πίνακας παρουσιάζει τις θρεπτικές τιμές για 100 γραμμάρια καρότων, με βάση τη βάση δεδομένων για τις επιδημιολογικές μελέτες τροφής στην Ιταλία
95% βρώσιμο τμήμα | Βιταμίνες | ορυκτά | Ενέργεια Kcal 35 |
Νερό 91, 6 g | Θειαμίνη 0, 04 mg | Νάτριο 95 mg | Ενέργεια KJ 147 |
Πρωτεΐνες 1, 1 g | Ριβοφλαβίνη 0, 04 mg | Κάλιο 220 mg | |
Οι γλυκόζες είναι διαθέσιμες 7, 6g | Νιασίνη 0, 70 mg | Σίδηρος 0, 7 mg | |
Άμυλο 0 g | Βιταμίνη C 4 mg | Ασβέστιο 44 mg | |
Διαλυτή γλυκόζη 7, 6 g | Βιταμίνη Α 1148 μg | Φωσφόρος 37 mg | |
Διαιτητική ίνα 3.1 g | Βιταμίνη Ε 0 | Μαγνήσιο 11 mg | |
Λιπίδια συνολικά 0, 2 g | Ψευδάργυρος 2, 92 mg | ||
Χοληστερόλη 0 g | Χαλκός 0, 19 mg | ||
Σελήνιο 1, 0 μg |
Η παράδοση διδάσκει
Μεταξύ των θεραπειών για την αντιμετώπιση της γαστρίτιδας, στην αρχαιότητα έπαιξαν σημαντικό ρόλο τα καρότα: ο ωμός χυμός λαχανικών καρότου, μεθυσμένος αργά, φάνηκε να καταπραΰνει τον κοιλιακό πόνο και να εξουδετερώνει τον ερεθισμό στο επίπεδο του γαστρικού βλεννογόνου.
Στον Μεσαίωνα, οι ρίζες των καρότων θεωρήθηκαν «θαυματουργές» θεραπείες: το πράσινο μέρος καυχιόταν, ακόμα και τότε, να χρησιμοποιείται στη θεραπεία των νεφρών.
Από τα αρχαία χρόνια, το καρότο χρησιμοποιήθηκε για την προώθηση του μαυρίσματος και την καταπολέμηση της διάρροιας κατά την παιδική ηλικία.
Καρότο και αμυγδαλέλαιο χωρίς βούτυρο για κοιλιοκάκη
Καρότο και αμυγδαλέλαιο χωρίς βούτυρο για κοιλιοκάκη
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtube
