Διατροφική σημασία
Σημασία των ψαριών στη μεσογειακή διατροφή
Τα ψάρια, ειδικά το "μπλε", είναι ένα από τα τυπικά προϊόντα της μεσογειακής διατροφής.
Πολύ πολύτιμη από θρεπτική άποψη, πρέπει να καταναλώνεται συχνά και τακτικά (2-3 φορές την εβδομάδα). Ωστόσο, κατά τη στιγμή της αγοράς, οι καταναλωτές μερικές φορές είναι αποπροσανατολισμένοι εξαιτίας των κακών δεξιοτήτων στην επιλογή και τη μαγειρική προετοιμασία των ψαριών. με λίγα λόγια, "δεν ξέρουν ποιος τρόπος να γυρίσει!"
Αναφορικά με το γαλάζιο ψάρι, τα πιο ενδεικτικά είδη είναι: αντσούγιες, σαρδέλες, βερίκοκα, σκουμπρί και φουλάρια, τα οποία ανήκουν επίσης στο σύνολο των «φτωχών ψαριών».
Θέλοντας να περιορίσουμε περαιτέρω το πεδίο και να προσδιορίσουμε "το ιδανικό ψάρι", θα πρέπει να εξετάσουμε όλες τις χαρακτηριστικές πτυχές αυτής της ομάδας τροφίμων. Για προφανείς λόγους, προχωρούμε απευθείας στο συμπέρασμα, ορίζοντας ότι ο σωστός συμβιβασμός μεταξύ των διατροφικών, πρακτικών και οικονομικών πτυχών είναι το σκουμπρί.
Διατροφικές ιδιότητες
Το σκουμπρί ανήκει στη θεμελιώδη ομάδα τροφίμων και ως εκ τούτου παρέχει εξαιρετικές ποσότητες:
- Οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας: κοινώς ονομαζόμενες "ευγενείς πρωτεΐνες", είναι θρεπτικές ουσίες που περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στα σωστά ποσοστά. Αυτά τα ψάρια απολαμβάνουν επίσης μια εξαιρετική κορεσμένη δύναμη. το σκουμπρί είναι συνεπώς σχετικό με τις δίαιτες αδυνατίσματος.
- Βιοαποδομήσιμο σίδηρο: είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό του οποίου η ανεπάρκεια σχεδόν πάντα εκδηλώνεται με αναιμία (συχνή διαταραχή σε γόνιμες γυναίκες). Με αυτή την έννοια, το σκουμπρί είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση για το κρέας και τα αυγά
- Βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη): είναι πρόδρομος των συνενζύμων που είναι απαραίτητα για την κυτταρική αναπνοή
- Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): είναι απαραίτητη για την ωρίμανση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος. μαγειρεμένο σκουμπρί είναι και πάλι πολύ χρήσιμο στα δάχτυλα κατά της αναιμίας και επίσης στη διατροφή για την εγκυμοσύνη.
Επιπλέον, έχοντας τα ειδικά διατροφικά χαρακτηριστικά του "μπλε ψαριού", το σκουμπρί αποτελεί σημαντικό θεμέλιο για:
- Ωμέγα 3, ιδιαίτερα εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕΡΑ) και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ (DHA). Αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά, τα οποία το σώμα είναι σε θέση να παράγουν μόνο εν μέρει, εκτελούν αμέτρητες λειτουργίες πρωταρχικής σημασίας, από την νευρική ανάπτυξη του εμβρύου και του παιδιού στην πρόληψη μεταβολικών παθήσεων όπως η αρτηριακή υπέρταση και η υπερτριγλυκεριδαιμία. Επίσης, για το λόγο αυτό, το σκουμπρί είναι σκόπιμο στη διατροφή της μέλλουσας μητέρας. Επιπλέον, ταιριάζει απόλυτα στο θρεπτικό καθεστώς κατά των μεταβολικών παθήσεων.
- Βιταμίνη D (καλσιφερόλη): είναι μια απαραίτητη βιταμίνη για τη διατήρηση του σκελετού, σημαντική κυρίως στη φάση ανάπτυξης και στην τρίτη ηλικία (ως πρόληψη της οστεοπόρωσης). Τρώγοντας το σκουμπρί είναι σημαντικό ιδιαίτερα στους χειμερινούς μήνες με σύντομες και όχι πολύ ηλιόλουστες μέρες, όταν το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει βιταμίνη D στο δέρμα.
- Ιώδιο: είναι ένα πολύ σπάνιο μεταλλικό στοιχείο στη διατροφή και έχει μεγάλη σημασία για την υγεία. Το ιώδιο επιτρέπει την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς και εγγυάται έναν αποτελεσματικό βασικό μεταβολισμό.
Οφέλη σε σύγκριση με άλλα ψάρια
Το σκουμπρί έχει επίσης πολλά άλλα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τα αλιευτικά προϊόντα γενικά και με ορισμένα είδη γαλάζιων ψαριών. Ας δούμε μερικά από αυτά:
- Έχει επαρκές μέσο μέγεθος: δεν είναι ούτε πολύ μικρό ούτε πολύ μεγάλο. Τα μικρά μεγέθη ψαριών (όπως οι μύες και η σαρδέλα) είναι μερικές φορές δύσκολο να παρασκευαστούν, ειδικά όσον αφορά την απομάκρυνση των οστών. φυσικό σκουμπρί ή σε λάδι αντί, όπως ο τόνος, είναι τέλεια αγκαθωτό. Αντίθετα, τα υπερβολικά μεγάλα (για παράδειγμα, ο τόνος και ο ξιφίας) περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες ρύπων και, ακόμη και αν δεν μπορούν να οριστούν ως "τοξικές", τόσο μεγαλύτερες είναι αυτές, τόσο λιγότερο θα πρέπει να καταναλώνονται.
- Είναι άμεσα διαθέσιμη, δηλαδή απαιτεί λίγη προσπάθεια για τη συγκομιδή: είναι ένα είδος που μπορεί να αλιευθεί με απλά συστήματα και τα δίχτυα που χρησιμοποιούνται έχουν μεγάλα μάτια, τα οποία δεν παρουσιάζουν τον κίνδυνο υπονόμευσης δειγμάτων ιχθύων που είναι πολύ μικρά.
- Είναι άφθονο, με έναν τεράστιο και ευρύτατο πληθυσμό: τα τελευταία χρόνια, ο πληθυσμός των ψαριών της Μεσογείου έχει μειωθεί σημαντικά, αλλά ορισμένα είδη όπως το σκουμπρί έχουν υποφέρει λιγότερο από αυτό το φαινόμενο. Αυτό είναι καθησυχαστικό όσον αφορά την οικολογική βιωσιμότητα της αλιείας του και επιτρέπει τη συστηματική κατανάλωσή του για την ανθρώπινη διατροφή.
- Οικονομία: έχουμε ήδη πει ότι το σκουμπρί ανήκει στο σύνολο των «φτωχών ψαριών» και ως εκ τούτου έχει περιορισμένο οικονομικό αντίκτυπο στον οικογενειακό προϋπολογισμό του μέσου πληθυσμού. Ergo, μπορεί να καταναλώνεται τακτικά χωρίς να επηρεάζεται το βιοτικό επίπεδο.
Κονσερβοποιημένο σκουμπρί
Μια απλή και πρακτική λύση για την εισαγωγή μπλε ψαριού στη διατροφή σας
Το σκουμπρί είναι ένα τυπικά μεσογειακό φαγητό, πλούσιο σε απαραίτητα ή απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και έχει πολλά πλεονεκτήματα που το καθιστούν πιο κατάλληλο για τακτική κατανάλωση. Τώρα ας δούμε πώς να το συμπεριλάβουμε στη διατροφή.
Ευτυχώς, το σκουμπρί είναι ένα λιπαρό γαλάζιο ψάρι! Αυτή η δήλωση, η οποία ασφαλώς θα αποσταθεροποιήσει πολλούς αναγνώστες, δικαιολογείται ειλικρινά από τη χημική φύση των συγκεκριμένων λιπών. Το λίπος του σκουμπριού είναι πλούσιο σε ωμέγα 3 και βιταμίνη D, δύο απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που την καθιστούν «ευγενή και πολύτιμη» τροφή.
Από την άλλη πλευρά, σίγουρα δεν μπορούμε να παίρνουμε λίπος. Θα ήταν άχρηστο να επιλέξουμε μια υγιεινή διατροφή που μειώνει τον μεταβολικό κίνδυνο ενώ προάγει την αύξηση του σωματικού βάρους.
Η απάντηση είναι πραγματικά πολύ απλή: απλά ρυθμίστε τα καρυκεύματα! Η έκταση αυτής της αλλαγής εξαρτάται κυρίως από το φίλτρο και τη συνολική σύνθεση της δίαιτας, ωστόσο με σεβασμό ορισμένων ενδείξεων μπορούμε να είμαστε σίγουροι για τη διατήρηση της διατροφικής ισορροπίας ενώ καταναλώνουμε ένα ψάρι πλούσιο σε "καλά λίπη" όπως το σκουμπρί:
- Καταναλώστε 2-3 ολόκληρες μερίδες σκουμπριού την εβδομάδα ως πιάτο δείπνου. Είναι επίσης δυνατό να τα σπάσουμε σε μισές μερίδες για κατανάλωση ως σνακ ή μικρό δευτερόλεπτο για μεσημεριανό γεύμα
- Όταν τρώτε σκουμπρί σε φυσική κατάσταση, συνιστάται να αποφύγετε τα καρυκεύματα. Είναι ένα νόστιμο ψάρι από μόνο του και δεν απαιτεί την προσθήκη ελαίου ή αλατιού
- Όταν το σκουμπρί καταναλώνεται σε λάδι (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο), συνιστάται η μείωση των καρυκευμάτων των άλλων πιάτων στο ίδιο γεύμα.
Μετά από αυτές τις συμβουλές θα είναι τελικά δυνατόν να δώσουμε στον πολυαναμενόμενο γαλάζιο ψαρά ένα καθορισμένο ρόλο στη διατροφή.
Ας θυμηθούμε εκ νέου ότι το σκουμπρί, πλούσιο σε ωμέγα 3 και βιταμίνη D, είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να συμβάλει σημαντικά στη σωματική και γνωστική ανάπτυξη των παιδιών.
Ιδιαίτερα το ένα στο πετρέλαιο είναι πολύ επιτυχημένο μεταξύ των μικρών που διευκολύνει τη δόμηση μιας ισορροπημένης διατροφής για τα παιδιά.
