Ήδη από τον δέκατο έκτο αιώνα ήταν γνωστό ότι το σκορβούτο παρεμποδίστηκε και θεραπεύθηκε με τη χορήγηση εκχυλισμάτων πεύκων, φυτικών ή λεμονιών βελόνων, αλλά μόνο το 1912 η Funk υποθέτει την παρουσία σε υδατοκαλλιέργειες μιας υδατοδιαλυτής ουσίας με αντιδιαρρηκτική δράση, το 1921 αυτή η ουσία απομονώθηκε και ονομάστηκε βιταμίνη C.
Το ασκορβικό οξύ είναι η ενολική μορφή της 3-κετο-L-γλουλοφουρανολακτόνης.
Η βιταμίνη C συντίθεται από φυτά και πολλά ζώα (αμφίβια, ερπετά, μερικά πουλιά και θηλαστικά) από τη γλυκόζη.
Μεταξύ των θηλαστικών, μόνο οι άνθρωποι, άλλα πρωτεύοντα θηλαστικά και ινδικά χοιρίδια δεν είναι σε θέση να τα συνθέσουν εξαιτίας ανεπάρκειας οξειδάσης L-gulono-g-λακτόνης
Βιταμίνη C σε σύντομο χρονικό διάστημα Απορρόφηση και μεταφορά Αποθήκευση και εξάλειψη Πλούσια σε βιταμίνες τροφές Βιταμίνη C απώλεια κατά την προετοιμασία φαγητού Βιταμίνη C λειτουργίες Βιταμίνη C αντιοξειδωτικό πρόσθετο φυσική ή συνθετική βιταμίνη C; Ασκορβικό οξύ - Βιταμίνη C: Πόσο και σε ποια μορφή Carenzaeccesso Βιταμίνη C στα καλλυντικά κατά της γήρανσης του δέρματος Μεγαδόσεις της βιταμίνης CVitamin C και των όγκων- Βιταμίνη C και coldSynthesis της βιταμίνης C
Απορρόφηση και μεταφορά
Η βιταμίνη C απορροφάται στο εγγύς τμήμα του λεπτού εντέρου, διευκολύνοντας τη μεταφορά Na +, μειώνεται η απορρόφηση σε γήρας, σε περιπτώσεις αλοχλωρίδας και εντερικών λοιμώξεων.
Ο βαθμός απορρόφησης των διατροφικών δόσεων είναι υψηλός 70 ÷ 90%, αλλά μειώνεται για δόσεις μεγαλύτερες από 1 g. η ασπιρίνη αναστέλλει την απορρόφηση.
Η βιταμίνη C μεταφέρεται σε πλάσμα από λευκωματίνη υπό μορφή ασκορβικού οξέος, η οποία εισέρχεται στα κύτταρα ως δεϋδροασκορβικό οξύ (η ινσουλίνη προωθεί τη διέλευση και η γλυκόζη την αναστέλλει).
Μόλις το εσωτερικό του δεϋδροασκορβικού οξέος μειωθεί σε ασκορβικό οξύ που συγκεντρώνεται κυρίως στο κυτταρόπλασμα, όπου δρα ως αντιοξειδωτικό.
Κατάθεση και εξάλειψη
Σε αντίθεση με άλλες βιταμίνες, η βιταμίνη C συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα, ειδικά στο ήπαρ και τα επινεφρίδια, γεγονός που εξηγεί γιατί τα συμπτώματα ανεπάρκειας εμφανίζονται μόνο μετά από 4 μήνες.
Η δεξαμενή βιταμίνης C στο ανθρώπινο σώμα είναι περίπου 1, 5 ÷ 5 γραμμάρια.
Ο καταβολισμός του δεϋδροασκορβικού οξέος συμβαίνει με υδρόλυση του δακτυλίου με σχηματισμό 2, 3-δικετο-L-γουλονικού οξέος, το οποίο μπορεί να αποκαρβοξυλιωθεί σε C02 και ενώσεις με 5 άτομα άνθρακα (ξυλόζη, ακυλοξυλόνη) ή οξειδωμένο σε οξύ οξαλικά και ενώσεις με 4 άτομα άνθρακα (τρηματικό οξύ).
Το ασκορβικό οξύ αποβάλλεται κυρίως στα ούρα. απορροφάται, εν μέρει, στα νεφρικά σωληνάρια για εξαρτώμενη από Na + ενεργή μεταφορά, η οποία μαζί με την εντερική απορρόφηση αντιπροσωπεύει έναν μηχανισμό ορμονικής ρύθμισης.
Η βιταμίνη C λειτουργεί στο σώμα
Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για πολυάριθμες διεργασίες υδροξυλίωσης που καταλύονται από ορισμένες οξυγενάσες.
Η βιταμίνη C εκτελεί σημαντικές λειτουργίες όπως:
- βιοσύνθεση του κολλαγόνου: όπου παρεμβαίνει στη μετατροπή της προλίνης σε υδροξυπρολίνη και λυσίνη σε υδροξυλιζίνη με υδροξυλάση προλίνης και υδροξυλάση λυσίνης που απαιτεί Fe ++ (η βιταμίνη C διατηρεί το σίδηρο σε μειωμένη μορφή).
- η σύνθεση της νοραδρεναλίνης (νευροδιαβιβαστής) ξεκινώντας από ντοπαμίνη e, κατά πάσα πιθανότητα τρυπτοφάνη σε σεροτονίνη,
- η σύνθεση της καρνιτίνης, απαραίτητη για τη μεταφορά ακυλίων (λιπαρών οξέων) στα μιτοχόνδρια.
- Ο καταβολισμός της τυροσίνης σε φουμαρικό και ακεταξικό οξύ μέσω του σχηματισμού ομογυνσινικού οξέος.
- η αμιδίωση του καρβοξυτελικού άκρου των ορμονικών πεπτιδίων όπως η αγγειοπιεστίνη, η ωκυτοκίνη, η χολοκυτοκινίνη, η αδρενοκορτικοτροπική ορμόνη (ACTH) και η ορμόνη απελευθέρωσης θυρεοτροπίνης.
- η βιοσύνθεση των χολικών οξέων, στην πραγματικότητα στα ινδικά χοιρίδια που υποβάλλονται σε δίαιτα που στερείται βιταμίνης η σύνθεση μειώνεται. η βιταμίνη C φαίνεται να διεγείρει την αναγωγάση του κυτοχρώματος Ρ450, υπεύθυνη για την υδροξυλίωση στη θέση 7 της χοληστερόλης, απαραίτητη για τη σύνθεση του χολικού οξέος.
- ενεργοποίηση φολικού οξέος σε τετραϋδροφυλλικό οξύ (FH4), βιολογικώς δραστική μορφή,
- τη ρύθμιση των ενδογενών επιπέδων ισταμίνης, αναστέλλοντας την απελευθέρωσή τους και ευνοώντας την αποικοδόμησή τους (η βιταμίνη C χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς για την πρόληψη αναφυλακτικού σοκ, προεκλαμψίας και πρόωρου τοκετού στις επιπλοκές της εγκυμοσύνης).
- τη βιοσύνθεση στεροειδών ορμονών στο φλοιό των επινεφριδίων (με υδροξυλίωση). στην πραγματικότητα, όταν η ορμονική ανάγκη αυξάνεται στον φλοιό υπάρχει μια εξάντληση τόσο της χοληστερόλης όσο και της βιταμίνης C.
- η εντερική απορρόφηση του σιδήρου (μείωση του σιδήρου Fe σε σιδηρούχο και ευνοώντας το σχηματισμό σταθερών χηλικών ενώσεων ικανών να διατηρούν διαλυτό Fe σε ένα αλκαλικό περιβάλλον), η μεταφορά του από την τρανσφερρίνη πλάσματος σε ιστό φεριτίνη και αυξημένη ενδοκυτταρική διαθεσιμότητα ευνοώντας τον δεσμό τη σιδηρο-φερριτίνη και την αύξηση της σταθερότητας του ίδιου του συμπλόκου.
- η μείωση της αποτελεσματικότητας της απορρόφησης του εντερικού χαλκού, καθώς η οξειδωμένη μορφή απορροφάται περισσότερο από την μειωμένη (σε υψηλές δόσεις βιταμίνης).
- μειώνουν την τοξικότητα ορισμένων ορυκτών (Ni, Pb, V, Cd, Se), τα οποία σε μειωμένη μορφή απορροφώνται ή αποβάλλονται πιο γρήγορα πιο γρήγορα.
- να ευνοεί τη χρήση σεληνίου σε φυσιολογικές δόσεις, αυξάνοντας τη βιοδιαθεσιμότητα ορισμένων από τις οργανικές και ανόργανες μορφές του ·
- μια προληπτική δράση στην καρκινογένεση νιτροσαμίνης, αναστέλλοντας τη σύνθεση τους, η οποία εμφανίζεται στο εντερικό επίπεδο, με την αντίδραση των νιτρωδών με τις αμινομάδες.
- η μείωση των ιόντων υπεροξειδίου, ριζών υδροξυλίου, υποχλωριώδους οξέος και άλλων ισχυρών οξειδωτικών, προστατεύοντας τη δομή DNA πρωτεϊνών και μεμβρανών από τη βλάβη που θα μπορούσαν να προκαλέσουν αυτά τα οξειδωτικά.
- το σύνθετο, μαζί με τη βιταμίνη Ε, ενός συστήματος προστασίας από οξειδωτική βλάβη που προκαλείται από ελεύθερες ρίζες: τα PUFA προστατεύονται από τοκοφερόλες, οι οποίες μετά από ακτινοβόληση σχηματίζουν ρίζες φαινοξυλίου, τοκοτριενοξύλια, για να αναγεννηθούν στη συνέχεια σε βάρος της βιταμίνης C που σχηματίζει ρίζα ασκορβυλίου.
- η ανοσοποιητική λειτουργία, στην πραγματικότητα έχει παρατηρηθεί πειραματικά ότι η βιταμίνη C είναι ικανή:
- να διεγείρουν την παραγωγή ιντερφερονών, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από ιικές επιθέσεις,
διεγείρει τον πολλαπλασιασμό των ουδετερόφιλων,
- προστατεύουν τις πρωτεΐνες από απενεργοποίηση από ελεύθερες ρίζες που παράγονται κατά τη διάρκεια των οξειδωτικών διεργασιών που εμφανίζονται στα ουδετερόφιλα,
- διέγερση της σύνθεσης του χυμικού θυμικού παράγοντα και των αντισωμάτων των κατηγοριών IgG και IgM.
- να διεγείρουν την παραγωγή ιντερφερονών, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από ιικές επιθέσεις,
