E312 - Dodecile gallate

E312 DODECILE GALLATO → βλέπε E311

Το γαλακτικό δωδεκυλ αποικοδομείται στο έντερο σε λαυρυλική αλκοόλη και γαλλικό οξύ. Το γαλλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει έκζεμα, προβλήματα στομάχου και υπερευαισθησία.

ΔΟΣΗ ADI: 0, 05 mg ανά kg σωματικού βάρους.

Τα τελευταία τρία μόρια (γαλλικός προπυλεστέρας, γαλλικός οκτυλεστέρας και γαλλικός δωδεκυλεστέρας) μοιάζουν με τανίνες, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές συζητήσεις σχετικά με την αποδοχή τους.

Αυτά τα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να περιέχονται σε έλαια και λίπη για τηγάνισμα (χωρίς πυρηνέλαιο), σε έτοιμες σάλτσες και ragu, τσίχλες, μαργαρίνη κ.λπ.

Φαίνονται να προκαλούν ερεθισμό στο στόμα και στο βλεννογόνο του στομάχου. Συγκεκριμένα, και οι τρεις, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αντενδείκνυνται ειδικά για τους ασθματικούς και για εκείνους που είναι αλλεργικοί στην ασπιρίνη.