Τι είναι το κρόστολι;
Το Crostoli είναι γλυκά και τηγανητά τρόφιμα, τα οποία αποτελούν μέρος της ομάδας καρναβαλικής ξηρής ζύμης.
Διατροφικές ιδιότητες
Διατροφικά χαρακτηριστικά του κρόστολι
Αυτό του crostoli είναι μια συνταγή που είναι μέρος των επιδόρπια. Έχουν υψηλή παροχή ενέργειας, που παρέχεται κυρίως από λιπίδια, ακολουθούμενα από υδατάνθρακες και τελικά από πρωτεΐνες.
Τα λιπαρά οξέα είναι κατά κύριο λόγο μονοακόρεστα, σύνθετα γλυκίδια και πεπτίδια υψηλής και μεσαίας βιολογικής αξίας. Οι ίνες είναι παρούσες σε μεσαίες ποσότητες και η χοληστερόλη είναι άφθονη. Μεταξύ των βιταμινών υπάρχουν καλές συγκεντρώσεις Β1, Β2, Α και Ε.
Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, οι συγκεντρώσεις σιδήρου, φωσφόρου και ψευδαργύρου ξεχωρίζουν.
Το Crostoli θα πρέπει να αποφεύγεται στην περίπτωση της παχυσαρκίας και των μεταβολικών διαταραχών όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 και η υπερτριγλυκεριδαιμία.
Περιέχουν γλουτένη και δεν προσφέρονται για τη διατροφή με κοιλιοκάκη.
Φτιαγμένο με βούτυρο, θα πρέπει να αποφεύγεται από τη μεγαλύτερη ευαίσθητη στη λακτόζη δυσανεξία. Τα προϊόντα με το λαρδί, εκτός από τη φιλοσοφία των vegan food, δεν είναι ακόμη κατάλληλα για το χορτοφαγικό.
Το μέσο ποσοστό των crostoli είναι περίπου 20-30 g (80-120 kcal).
| crostoli | ||
| Διατροφικές τιμές ανά 100 g | ||
| ενέργεια | 406, 4 kcal | |
| Σύνολο υδατανθράκων | 35, 3 g | |
| άμυλο | - g | |
| Απλά σάκχαρα | - g | |
| ίνες | 1, 1 g | |
| Grassi | 27, 6 g | |
| κορεσμένα | 6, 97 g | |
| Τα μονοακόρεστα | 13, 67 g | |
| πολυακόρεστα | 6, 92 g | |
| χοληστερίνη | 71, 8 mg | |
| πρωτεΐνη | 6, 4 g | |
| νερό | 25, 5 g | |
| Βιταμίνες | ||
| Βιταμίνη Α ισοδύναμη | - μg | |
| Η βήτα-καροτίνη | - μg | |
| Lutein Zexanthin | - μg | |
| Βιταμίνη Α | 53.0 ΡΑΕ | |
| Θειαμίνη ή Β1 | 0, 13 mg | |
| Ριβοφλαβίνη ή Β2 | 0, 16 mg | |
| Νιασίνη ή ΡΡ ή Β3 | 0, 17 mg | |
| Παντοθενικό οξύ ή Β5 | - mg | |
| Πυριδοξίνη ή Β6 | 0, 62 mg | |
| φυλλικό οξύ | 7.0 μg | |
| Colina | - mg | |
| Ασκορβικό οξύ ή C | 0, 0 mg | |
| Βιταμίνη D | 5.1 ΔΜ | |
| Αλφα-τοκοφερόλη ή Ε | 3, 8 mg | |
| Βιτ Κ | - μg | |
| ορυκτά | ||
| ποδόσφαιρο | 16, 4 mg | |
| σίδερο | 0, 6 mg | |
| μαγνήσιο | - mg | |
| μαγγάνιο | - mg | |
| φώσφορος | 61, 5 mg | |
| κάλιο | 79, 9 mg | |
| νάτριο | 22, 6 mg | |
| ψευδάργυρος | 0, 95 mg | |
| φθοριούχος | - μg | |
συνταγή
Αυτό που θα περιγράψουμε τώρα είναι μία από τις παραδοσιακές συνταγές του crostoli. Είναι μια μάλλον θερμιδική και δύσκολο να χωνέψει φόρμουλα. Αυτός είναι ο λόγος που η Alice, η προσωπική μας κουζίνα, έρχεται με μερικές ελαφρύτερες και πιο εύπεπτες παραλλαγές. Παρακολουθήστε τις συνταγές βίντεο για καρναβάλι:
- Φως ασταθής crostoli
- Τραγανό ολόλευκο φλυαρία-vegan φραπέ
Φως ασταθής crostoli
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΣυστατικά παραδοσιακής κρόσολης
Τα συστατικά του crostoli είναι:
- μισό κιλό 00 αλεύρι τύπου,
- 180 γραμμάρια ολόκληρων αυγών,
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- 1 ποτήρι λευκό κρασί,
- 30 ml grappa ή άλλο απόσταγμα,
- 50 γραμμάρια βουτύρου ή λαρδιού,
- Το QB ανεβαίνει,
- QB ζάχαρη άχνη?
- για το τηγάνισμα: QB φυστικέλαιο ή άλλο λαρδί.
Διαδικασία της παραδοσιακής crostoli
Η διαδικασία crostoli δεν είναι η πιο πολύπλοκη:
- σχηματίζουμε μια βρύση με το αλεύρι και στο κέντρο προσθέτουμε τα αυγά, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το λαρδί και το grappa, στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι το μίγμα να είναι ομοιογενές.
- βγάλτε τον με μια κυλινδρική καρφίτσα για να δημιουργήσετε ένα λεπτό φύλλο και κόψτε το σε μικρά τρίγωνα ή ρόμβους.
- Φέρτε το λίπος στη θερμοκρασία για να το τηγανίζετε και βουτάτε τη ζύμη μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό.
- Συλλέξτε με ένα ραμίνα, βυθίστε με απορροφητικό χαρτί και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
