E491 - E493 Sorbitani

ΞΕΝΟΣ ΣΟΡΜΙΤΑΝ

Αυτή η ομάδα πρόσθετων τροφίμων είναι σε θέση να εγγυηθεί, για μεγάλο χρονικό διάστημα, τη σταθερότητα ενός γαλακτώματος (στην πραγματικότητα χρησιμοποιούνται επίσης στον κόσμο των καλλυντικών και των φαρμακευτικών αλοιφών).

Στον τομέα των τροφίμων, οι εστέρες της σορβιτάνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αρτοσκευάσματα, γέμιση, επιδόρπια, παγωτά, υποκατάστατα κρέμας, επιθέματα ζαχαροπλαστικής κλπ.

E491 SORBITANO MONOSTEARATO

Η μονοστεατική σορβιτάνη είναι ένα πρόσθετο τροφίμων που προέρχεται από σορβιτόλη και στεατικό οξύ.

Έχει μια κύρια λειτουργία γαλακτωματοποίησης και σταθεροποίησης.

Μπορεί να περιέχεται σε διαφορετικά προϊόντα (βλ. Παραπάνω).

Δεν φαίνεται να έχει αρνητικές παρενέργειες για την ανθρώπινη υγεία.

Δοσολογία ADI: 26 mg ανά kg σωματικού βάρους.

E492 SORBITANO TRISTEARATO → βλέπε E491

E493 MONORESIONED SORBITAN → βλέπε E491