Η γλυκόζη στο αίμα είναι η ποσότητα γλυκόζης που υπάρχει στο αίμα (mg / dl)
Τιμές ζάχαρης αίματος
Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα νηστείας είναι συνήθως περίπου 60-75 mg / dl, ενώ στην μεταγευματική φάση αυξάνονται στα 130-150 mg / dl.
| Τιμές γλυκόζης νηστείας | (Mg / dl) | (Mmol / L) |
| ΚΑΝΟΝΙΚΟ | 70-99 | 3.9 - 5.5 |
| Τροποποιημένο (IFG) | 100-125 | > 5.5 - <7.0 |
| διαβήτης | > 126 | > 7.0 |
| Η γλυκόζη αίματος μετά από 120 'από το φορτίο γλυκόζης από του στόματος (ΟΟΤΤ) | (Mg / dl) | (Mmol / L) |
| ΚΑΝΟΝΙΚΟ | <140 | <7.8 |
| Alterata (IGT) | > 140 <200 | > 7.8 <11.1 |
| διαβήτης | > 200 | > 11.1 |
Ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα
Το ανθρώπινο σώμα έχει ένα εγγενές σύστημα ρύθμισης που επιτρέπει στο ζάχαρο αίματος να διατηρείται σχετικά σταθερό καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Η παρουσία γλυκόζης στο αίμα είναι απαραίτητη για τη ζωή, είναι στην πραγματικότητα ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για όλα τα κύτταρα του σώματος.
Σε υγιή άτομα που ακολουθούν μεικτή δίαιτα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι γενικά μεταξύ 60 και 130 mg / dl κατά τη διάρκεια της ημέρας, με μέση τιμή αναφοράς 90 mg / 100 ml (5 mM)
Η διατήρηση σταθερής γλυκόζης αίματος είναι σημαντική για να εξασφαλιστεί η κανονική πρόσληψη ενέργειας στον εγκέφαλο. Σε αντίθεση με άλλα όργανα και μυς, ο εγκέφαλος δεν είναι σε θέση να αποθηκεύσει τα αποθέματα γλυκόζης που εξαρτώνται άμεσα από τη διαθεσιμότητά του. Εάν αποκλείονται οι παρατεταμένες συνθήκες νηστείας, (βλέπε: κετόνες) η γλυκόζη αίματος είναι το μόνο ενεργειακό υπόστρωμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον εγκέφαλο.
Επιπλέον, τα πολύ χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα (υπογλυκαιμία) και υπερβολικά υψηλές τιμές (υπεργλυκαιμία) είναι δυνητικά επικίνδυνα για το σώμα και, αν παραταθούν για μεγάλες περιόδους. μπορεί να οδηγήσει σε πολύ σοβαρές συνέπειες (κώμα και διαβήτη)
Το σύστημα ρύθμισης της γλυκόζης προκαλείται κυρίως από τη δράση δύο ορμονών : ινσουλίνης και γλυκαγόνης .
Μετά από ένα μεγάλο γεύμα το σάκχαρο του αίματος τείνει να αυξάνεται λόγω των μεγάλων ποσοτήτων γλυκόζης που το έντερο ρίχνει στην κυκλοφορία.
Η αύξηση των γλυκαιμικών επιπέδων διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης, η οποία με τη δράση της αποκαθιστά τη γλυκαιμία σε φυσιολογικά επίπεδα (η ινσουλίνη διευκολύνει τη διέλευση της γλυκόζης από το αίμα στα κύτταρα, προάγει τη συσσώρευση γλυκόζης με τη μορφή γλυκογόνου και αυξάνει την χρήση γλυκόζης από τα κύτταρα).
Μετά από λίγες ώρες νηστείας, το σάκχαρο του αίματος τείνει να πέφτει λόγω της διέλευσης της γλυκόζης από την κυκλοφορία στους ιστούς.
Η μείωση των γλυκαιμικών επιπέδων διεγείρει την έκκριση γλυκογόνου, μια ορμόνη που επαναφέρει το σάκχαρο στο φυσιολογικό επίπεδο (διεγείρει την παραγωγή γλυκόζης ξεκινώντας από το γλυκογόνο και ευνοεί την κυτταρική χρήση λιπών και αμινοξέων, εξοικονομώντας γλυκόζη).
Ο "διεστραμμένος" μηχανισμός ινσουλίνης
Η ποσότητα της ινσουλίνης που απελευθερώνεται στην κυκλοφορία είναι άμεσα ανάλογη με την τιμή του σακχάρου στο αίμα, τόσο περισσότερο αυξάνεται και τόσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα της ινσουλίνης που εκκρίνεται.
Το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται πολύ όταν ένα γεύμα αποτελείται κυρίως από μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, ειδικά αν είναι απλές (με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη), ενώ αυξάνεται σταδιακά εάν οι υδατάνθρακες είναι σύνθετοι και σχετίζονται με πρωτεΐνες, λίπη και ίνες (βλ. γλυκαιμικό).
Γενικά, η γλυκαιμική αύξηση είναι μέγιστη για τους υδατάνθρακες, το μέσο για τις πρωτεΐνες και το ελάχιστο για τα λίπη.
Όταν οι μεγάλες ποσότητες ινσουλίνης απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος, το σάκχαρο του αίματος πέφτει γρήγορα και πέφτει κάτω από τα φυσιολογικά επίπεδα. Η ξαφνική πτώση του σακχάρου στο αίμα, γνωστή ως υπογλυκαιμική αντιδραστική υπογλυκαιμία, προσλαμβάνεται από το σώμα που αυξάνει την έκκριση γλυκαγόνης. Αυτή η ορμόνη παρεμβαίνει γρήγορα διεγείροντας την αίσθηση της πείνας για να επαναφέρει τα γλυκαιμικά επίπεδα.
Αυτό δημιουργεί έναν φαύλο κύκλο και το μεγαλύτερο μέρος της γλυκόζης που εισάγεται στα κύτταρα καταλήγει να μετατραπεί σε λίπος.
Επιπλέον, η αυξημένη ζήτηση ινσουλίνης οδηγεί μακροπρόθεσμα σε προοδευτική λειτουργική μείωση των παγκρεατικών β-λεμφοκυττάρων (υπεύθυνων για την παραγωγή ινσουλίνης) με αύξηση της γλυκόζης αίματος νηστείας (IFG).
Το μειωμένο σάκχαρο αίματος νηστείας με τη σειρά του θέτει το στάδιο για την εμφάνιση του διαβήτη τύπου ΙΙ.
Γλυκαιμικό έλεγχο και απώλεια βάρους
Ο γλυκαιμικός έλεγχος είναι πολύ σημαντικός επειδή:
- εμποδίζει την εμφάνιση του διαβήτη τύπου ΙΙ και τις επιπλοκές του.
- προάγει τον έλεγχο σωματικού βάρους.
- μειώνει την ενδογενή παραγωγή χοληστερόλης, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το 80% της συνολικής χοληστερόλης.
- βελτιώνει την προσοχή και τη συγκέντρωση.
Ένα γεύμα πλούσιο σε λίπη και πρωτεΐνες είναι επίσης σε θέση να διεγείρει την απελευθέρωση μιας ουσίας που ονομάζεται cholecystokinin (CKK) η οποία προάγει την αίσθηση κορεσμού.
6 χρυσούς κανόνες για τον έλεγχο της ζάχαρης στο αίμα και το σωματικό βάρος
- Περιορίστε την ποσότητα των υδατανθράκων, ειδικά - αλλά όχι αποκλειστικά - απλών (ζάχαρη, γλυκά, δημητριακά και παράγωγα ραφιναρισμένων αλεύρων).
- Περιορίστε την κατανάλωση σνακ, ζαχαροπλαστικής και ζαχαρούχων ποτών
- Μην υπερβείτε την κατανάλωση υδατανθράκων μεσαίου δείκτη και υψηλού γλυκαιμικού φορτίου (ζυμαρικά, ψωμί, πατάτες, δημητριακά κλπ.).
- Προτιμάτε ολόκληρα δημητριακά, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
- Διαδώστε τα θρεπτικά συστατικά ομοιόμορφα σε όλα τα γεύματα, αποφεύγοντας τα γεύματα που βασίζονται μόνο σε υδατάνθρακες (για παράδειγμα, 100 γραμμάρια λευκών ζυμαρικών αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, περισσότερο από 80 γραμμάρια ζυμαρικών με τόνο και ντομάτα και είναι λιγότερο γεμισμένα)
- μην τρώτε πάρα πολλά γεύματα, αλλά διαιρείτε την πρόσληψη θερμίδων σε τουλάχιστον τέσσερα / πέντε ημερήσια γεύματα. να θυμάστε ότι για να διατηρηθεί ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα, δεν είναι μόνο η ποιότητα αλλά και η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που λαμβάνονται με τη διατροφή (είναι λογικό να πιστεύουμε ότι ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, παρά το γεγονός ότι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, προκαλεί χαμηλότερη γλυκαιμική αύξηση σε 100 g ζυμαρικών ολικής αλέσεως)
- διαβάζετε πάντοτε τις ετικέτες και τις διατροφικές τους τιμές, μετριάζετε τη χρήση τροφίμων που περιέχουν σιρόπι γλυκόζης και / ή σιρόπι φρουκτόζης και / ή άμυλο καλαμποκιού.
