Σχετικά άρθρα: Anisakiasis
ορισμός
Η αναισθησία είναι παρασίτωμα που προκαλείται από τυχαία κατάποση προνυμφών που ανήκουν στο γένος Ανισάκης ή σε σχετικά γένη ( Pseudoterranova και Contracaecum ). Συμπληρώνεται μετά την κατανάλωση ωμού ή ακατέργαστου θαλάσσιου ψαριού (μαριναρισμένου, καπνισμένου εν ψυχρώ, παρασκευασμάτων όπως καρπάτσιο ψαριών, σούσι και σασίμι κ.λπ.), που δεν υπόκεινται σε προληπτική κατάψυξη.
Οι προνύμφες του παρασίτου που εισάγονται μεταναστεύουν στο στομάχι και το λεπτό έντερο, όπου εισβάλλουν στον βλεννογόνο και προκαλούν δυσφορία.
Πολλά προϊόντα ιχθύων ενδέχεται να επηρεαστούν από την προσβολή από anisakis και, μεταξύ αυτών, εκείνες που κινδυνεύουν περισσότερο είναι η ρέγγα, ο γάδος, το σκουμπρί, το σπαθόψαρο, οι σαρδέλες, οι αντσούγιες, ο ξιφίας, ο τόνος, ο μερλούκιος και τα πεσκαντρίτσα.
Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα και σημεία *
- ανορεξία
- εξασθένιση
- επιπεφυκίτιδα
- διάρροια
- δύσπνοια
- Κοιλιακός πόνος
- οίδημα
- Γαστρεντερική αιμορραγία
- πυρετός
- Πόνος στο στομάχι
- ναυτία
- κνίδωση
- Γαστρεντερική διάτρηση
- Βαρύτητα στο στομάχι
- Αίσθηση ασφυξίας
- εμετός
Άλλες ενδείξεις
Μετά τη διείσδυση στον βλεννογόνο του γαστρεντερικού σωλήνα, οι προνύμφες του Anisakis προκαλούν σοβαρό κοιλιακό πόνο, ναυτία και έμετο. Επιπλέον, η εντερική προσβολή μπορεί να προκαλέσει κοκκιωματώδεις αντιδράσεις με γαστρεντερικά συμπτώματα που θυμίζουν τη νόσο του Crohn: διαλείπουσα κοιλιακό άλγος, ναυτία, διάρροια, πυρετό και έλκος. Πιθανές συνέπειες είναι η εντερική απόφραξη και διάτρηση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι χρόνιες μορφές ανισκασίας μπορούν επίσης να εμπλέκουν και άλλα όργανα, όπως το ήπαρ, τον σπλήνα και το πάγκρεας με πιθανά κοκκιώματα, τις αλλοιώσεις των αποστημάτων και τα αποφρακτικά κορδόνια. Οι προνύμφες Anisakis είναι επίσης υπεύθυνες για αλλεργικές αντιδράσεις με οξείες εκδηλώσεις όπως κνίδωση, αγγειοοίδημα, επιπεφυκίτιδα, κρίσεις άσθματος και αναφυλακτικό σοκ.
Η διάγνωση γίνεται με esophagogastroduodenoscopy.
Η φαρμακολογική θεραπεία με αλβενδαζόλη μπορεί να είναι αποτελεσματική, ωστόσο η ενδοσκοπική απομάκρυνση των προνυμφών είναι η διακριτική προσέγγιση για την παράλυση.
Για την πρόληψη της ανισάκωσης, τα ψάρια θα πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά, να εκσπλαχνίζονται το συντομότερο δυνατό για να αποφευχθεί η μετανάστευση των προνυμφών στις μυϊκές μάζες των ψαριών. Για λόγους υγιεινής ασφάλειας, είναι απαραίτητο να υποβληθεί το προϊόν σε ψύξη στους -18 ° C για τουλάχιστον 96 ώρες. οι προνύμφες, ορατές με γυμνό μάτι, αντιστέκονται στο αποσκωρίωση, στο αλάτισμα και στο κάπνισμα. Τέλος, το μαγείρεμα πρέπει να είναι υψηλότερο από 60 ° C για περίπου δέκα λεπτά.
