Παρακολουθήστε το βίντεο
X Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΟφέλη από την υψηλή χοληστερόλη
Τα καρύδια είναι από τα χρήσιμα τρόφιμα για να διατηρήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τον καρδιαγγειακό κίνδυνο υπό έλεγχο, υπό την προϋπόθεση - φυσικά - ότι περιλαμβάνονται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
Ωστόσο, εξετάζοντας λεπτομερώς τις θρεπτικές ιδιότητες των καρπών με κέλυφος, βλέπουμε πώς αυτό το τρόφιμο μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο για τη μείωση του κινδύνου χοληστερόλης στο αίμα, αλλά και ενεργώντας σε άλλα μέτωπα.
Ένα πολύτιμο φαγητό
Από τη διατροφική άποψη, τα καρύδια είναι ιδιαίτερα γνωστά για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά. Εξετάζοντας την ακιδική κατατομή των ξηρών τροφών (βλ. Πίνακα), παρατηρούμε ότι οι κορεσμένα λίπη αντιπροσωπεύουν λιγότερο από το 5% της συνολικής λιπιδικής κληρονομιάς. από την άλλη πλευρά, η περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη στις σειρές ωμέγα-έξι, ενώ τα ποσοστά ωμέγα-τριών είναι διακριτά: θρεπτικά συστατικά που είναι αρκετά σπάνια στα κοινά τρόφιμα, με εξαίρεση τα ψάρια και ορισμένα φυτικά έλαια (ξηροί καρποί, κάνναβη, σπόροι) του λίνου και της κάνναβης).
| Διατροφικές αξίες ξηρά καρύδια (100 g) | |
| ενέργεια | 612 KCal |
| υδατάνθρακες | 12, 05 g |
| πρωτεΐνη | 24, 9 g |
| Ολικά λιπίδια | 56.98 |
| Κορεσμένα λίπη, συνολικά | 1, 306 g |
| Τα μονοακόρεστα λίπη, το | 10, 425 g |
| Πολυακόρεστα λίπη, το | 42, 741 g |
| εκ των οποίων ωμέγα-έξι από τα οποία ωμέγα-τρία | 33, 727 g 8, 718 g |
| χοληστερίνη | 0 mg |
| Βιταμίνη Ε | 3, 85 mg |
Σε διάφορες μελέτες, η βέλτιστη συνέργεια μεταξύ πολυακόρεστων λιπών αποδείχθηκε χρήσιμη στη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων και LDL χοληστερόλης, χωρίς να επηρεάσει σημαντικά τα επίπεδα της HDL ή ακόμα και να τα αυξήσει ελαφρώς. Αυτό το τελευταίο αποτέλεσμα υποστηρίζεται επίσης από την καλή περιεκτικότητα των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και ιδιαίτερα του ελαϊκού οξέος, γεγονός που οδηγεί πολλούς διατροφολόγους να συστήσουν ελαιόλαδο αντί για κανονικά έλαια σπόρων.
Μια άλλη πολύτιμη θρεπτική ουσία που αφθονεί στους καρπούς με κέλυφος είναι το αμινοξύ αργινίνη, ένας πρόδρομος του νιτρικού οξειδίου, ένας ισχυρός αγγειοδιασταλτικός παράγοντας που συμβάλλει στην υγεία των αρτηριών κρατώντας τα ελαστικά και εμποδίζοντας το σχηματισμό θρόμβων. Ακόμα και η βιταμίνη Ε, που περιέχεται σε ξηρούς καρπούς σε εξαιρετικές ποσότητες, μπορεί να συμβάλει - σε συνέργεια με τις λιπαρές ουσίες αργινίνης και ωμέγα-3 - για να εξουδετερώσει τον σχηματισμό αρτηριοσκληρωτικών πλακών, χάρη στις γνωστές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Τέλος, και πάλι με σκοπό τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, ο ρόλος των φυτικών στερολών (ή φυτοστερολών) και των ινών θα μπορούσε να είναι πολύ σημαντικός, δεδομένου ότι και οι δύο συμβάλλουν στη μείωση της εντερικής απορρόφησης λιπιδίων τροφίμων. Επιπλέον, οι ίνες ευνοούν την εμφάνιση μιας αίσθησης κορεσμού. για αυτό το λόγο, τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ μαζί με ένα μήλο ή άλλο φρέσκο φρούτο ή να ντύσουν τη σαλάτα αντί για το παραδοσιακό έλαιο σπόρου.
Ξηροί καρποί ναι, αλλά με μέτρο!
Λόγω της υψηλής θερμιδικής αξίας, εάν αποφασιστεί η αύξηση της κατανάλωσης καρπών με κέλυφος σε χαμηλότερες τιμές χοληστερόλης και η προαγωγή της καρδιαγγειακής υγείας, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε αυτό το τρόφιμο στη θέση - και όχι επιπλέον - άλλων τροφίμων, π.χ. πείνα αντί για παραδοσιακά σνακ υψηλής θερμιδικής αξίας (τσιπς, μπριότσε, διάφορα γλυκά). Στην πραγματικότητα, να θυμάστε ότι το σοβαρό υπέρβαρο και η παχυσαρκία είναι ίσως οι πιο πιστοί σύμμαχοι καρδιαγγειακών παθήσεων. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να ελέγχεται το θερμιδικό βουνό της διατροφής αποφεύγοντας τις υπερβολές που επαναλαμβάνονται με την πάροδο του χρόνου.
