Γιατί δρυς;
Συχνά διαβάσαμε ότι ορισμένοι ηλικιωμένοι οίνοι ή λικέρ αποθηκεύονται σε βαρελά δρύινα βαρέλια .
Ένα από τα σημαντικά χαρακτηριστικά της βελανιδιάς είναι η δυνατότητα απελευθέρωσης τανινών χρήσιμων για την αποθήκευση του κρασιού. Επιπλέον, οι τανίνες περνούν από το βαρέλι στο κρασί, τροποποιώντας τα αρώματα με αξιοσημείωτο τρόπο, ειδικά αν ο κάλαμος είναι καινούργιος. Το τελικό αποτέλεσμα, στην πραγματικότητα, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από το ξύλο που χρησιμοποιείται, αλλά και από τα προηγούμενα περιεχόμενα του βαρελιού. Για παράδειγμα, τα βαρέλια που προορίζονται για την παραγωγή ουίσκι γενικά έχουν προηγουμένως ανατεθεί στην παραγωγή του μπέρμπον ή του σέρι.
