E249 - Νιτρώδες κάλιο

E249- ΝΙΤΡΙΤΟΣ ΠΤΗΤΙΚΟΥ

Το νιτρώδες κάλιο είναι συνθετικά συντηρητικό, το οποίο μοιάζει με λευκή σκόνη. χρησιμοποιείται από τη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό, ιδιαίτερα κατά του Clostridium botulinum (ενός βακτηριδίου που μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση) στο κρέας και στα προϊόντα ψαριών.

Το νιτρώδες κάλιο προστίθεται ιδιαίτερα σε κονσέρβες κρέατος, λουκάνικα, κονσέρβες ψαριών και τυριά.

Μπορεί να εμποδίσει τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα, αντιδρώντας επίσης με άλλες ουσίες (όπως οι νιτροζαμίνες), καθιστώντας επίσης τοξικές.

Η χρήση του σε προϊόντα που χορηγούνται σε παιδιά κάτω του 1 έτους δεν συνιστάται.

Μπορεί να δώσει υπερδραστηριότητα, άσθμα, αϋπνία, ναυτία, ζάλη, χαμηλή αρτηριακή πίεση, καρκίνο.

Η κατανάλωση που υπερβαίνει την ημερήσια δόση δεν συνιστάται.

ΔΕΙΓΜΑ ADI: 0, 06-0, 1 mg ανά kg σωματικού βάρους.