Τι είναι;
Τα κέικ ρυζιού (στην αγγλική φλούδα ρυζιού ) είναι προϊόντα διατροφής που χαρακτηρίζονται από λεπτό κυκλικό σχήμα, με εξαιρετικά μειωμένο βάρος. Παράγονται από ένα μίγμα διογκωμένου ρυζιού και κόλλας για τρόφιμα, διαμορφώνονται και ξηραίνονται.
Σημείωση . Το ρίγανη ρύζι για κέικ παρασκευάζεται με θέρμανση των σπόρων του δημητριακού με ατμό και σε περιβάλλοντα υψηλής πίεσης, αν και η μέθοδος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το συγκεκριμένο προϊόν.
Η αμερικανική τούρτα ρυζιού (η οποία είναι επίσης κοινή στην Ιταλία) είναι στρογγυλή, με διάμετρο περίπου 4-5 ίντσες. Μερικοί παραγωγοί τις καθιστούν μικροσκοπικές, κατάλληλες για σνακ.
Στην πιο κοινή εμπορική μορφή, ένα κέικ ρυζιού ζυγίζει περίπου 10 g, περιέχει 8 g υδατανθράκων και παρέχει περίπου 30-40 kcal. τα κέικ ρυζιού μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από καφέ ρύζι, ενώ στην αγορά υπάρχουν και μπισκότα παρασκευασμένα από τους σπόρους άλλων δημητριακών, όπως το καλαμπόκι.
Χρήση στη Διατροφή
Εξαιρετικά δημοφιλής στη Βόρεια Αμερική και σε άλλες δυτικές χώρες, τα κέικ ρυζιού καταναλώνονται ως υποκατάστατο του ψωμιού, τόσο στα κύρια γεύματα όσο και στα δευτερεύοντα γεύματα.
Τα κέικ ρυζιού χρησιμοποιούνται ευρέως σε δίαιτες για παιδιά και δίαιτες αδυνατίσματος, καθώς θεωρούνται λιγότερο ενεργητικοί από οποιοδήποτε άλλο παράγωγο σιτηρών. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια αρκετά λανθασμένη αντίληψη και στο επόμενο άρθρο θα καταλάβουμε γιατί.
Τα κέικ του ρυζιού είναι μια έγκυρη εναλλακτική λύση για τα παξιμάδια, τα κροτίδες, τις πατάτες ή άλλα σνακ σε φακέλους, το ψωμί και το λουρί (δείτε παρακάτω). Συχνά χρησιμοποιούνται για να κάνουν σάντουιτς και γενικά θεωρούνται ως "υγιεινά" τρόφιμα.
Ορισμένα κέικ ρυζιού είναι αρωματισμένα. στο εξωτερικό, οι πιο συνηθισμένες γεύσεις είναι: λευκό τυρί cheddar, βουτυρωμένο ποπ κορν, σοκολάτα, μέλι, καλαμπόκι καλαμποκιού και μήλο κανέλας.
Κέικ ρύζι
Τα κέικ ρυζιού όπως τα γνωρίζουμε είναι ένα από τα διάφορα προϊόντα που εμπίπτουν στην κατηγορία του κέικ ρύζι. Αυτά μπορούν να ληφθούν από μια ζύμη που μπορεί να χυτευθεί με βάση αλεύρι, αλεσμένα ή ολόκληρα δημητριακά, αλλά όχι απαραίτητα "φουσκωμένα". Αντίθετα, τα περισσότερα παραδοσιακά κέικ ρυζιού είναι πραγματικές μπάλες ρυζιού που γενικά ατμού.
Υπάρχουν πολλοί τύποι κέικ ρύζι, που εμπίπτουν σε πολλές καλλιέργειες τροφίμων και επικρατούν στην Ασία (Κίνα, Ταϊβάν, Κορέα, Ιαπωνία, Ινδία, Ινδονησία, Φιλιππίνες και Βιετνάμ).
Wor Bar: τα πρώτα κέικ ρυζιού
Οι μπάρες Wor (Guoba in Mandarin, μεταφρασμένες "έκαψαν το δοχείο") δεν είναι παρά κομμάτια ρυζιού που παραμένουν προσκολλημένα στον πυθμένα πήλινων δοχείων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μετά την καραμελοποίηση, τα φασόλια συνδυάζονται σε ένα κομμάτι και αποκτούν μια ελαφρώς καμένη γεύση. Μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή ως μέρος κύριου γεύματος με σάλτσες κρέατος.
Στην Ιταλία, ένα παρόμοιο φαγητό (μάλλον το αρχαίο) αποτελείται από πύλη που παραμένει συνδεδεμένη με την κατσαρόλα.
