Τι είναι χυμός ροδιού;
Ο χυμός ροδιού είναι ένα τρόφιμο που λαμβάνεται από την υγρή εκχύλιση του καρπού του Punica granatum, ενός ανατολικού δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Punicaceae.
Ο χυμός ροδιού παράγεται με ειδικό μηχάνημα, διαφορετικό από τους συνήθεις αποχυμωτές εσπεριδοειδών και φυγοκεντρητές ή μείγματα, που είναι τώρα διαθέσιμοι τόσο για εμπορική όσο και για ιδιωτική χρήση. προφανώς, δεν υπάρχει έλλειψη προϊόντων που έχουν ήδη συσκευαστεί.
Πολύ εύκολο χυμό ροδιού
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΟ χυμός ροδιού είναι ένα αναζωογονητικό ποτό που χρησιμεύει επίσης ως σνακ. επιπλέον, αποτελεί βασικό συστατικό για γρανίτες, παγωτά, κοκτέιλ, επιδόρπια κλπ. Το συσκευασμένο είναι επίσης διαθέσιμο ως συμπυκνωμένο σιρόπι (μελάσσα ροδιού, βλ. Παρακάτω).
Πρόσφατα, ο χυμός ροδιού απέκτησε μεγάλη σημασία στον τομέα της ευεξίας και της βοτανοθεραπείας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι εκτός από τα βασικά θρεπτικά συστατικά (ενέργεια, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα κ.λπ.) μπορεί να υπερηφανεύεται για υψηλά επίπεδα ορισμένων αρχών που θεωρούνται ωφέλιμες για ορισμένες μεταβολικές και καρκινικές ασθένειες.
Διατροφικά χαρακτηριστικά
Ο χυμός ροδιού είναι ένα ποτό με μέτρια ενεργειακή πρόσληψη, που παρέχεται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενη από πολύ μικρά μέρη λιπιδίων και πρωτεϊνών. Οι υδατάνθρακες τείνουν να είναι απλοί, τα λίγα ακόρεστα λιπαρά οξέα και τα πεπτίδια χαμηλής βιολογικής αξίας.
Διατροφικές αξίες | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Διατροφική σύνθεση για 100 γραμμάρια χυμού ροδιού, στο μπουκάλι | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Οι ίνες χυμού ροδιού είναι σχεδόν απούσες και τα φρούτα είναι απολύτως απαλλαγμένα από χοληστερόλη. Αντίθετα, το νερό είναι πολύ άφθονο.
Όσον αφορά τα ανόργανα άλατα, ο χυμός ροδιού δεν εντυπωσιάζει και το κάλιο είναι το μόνο αξιόλογο. Επιπλέον, εξετάζοντας ένα συσκευασμένο προϊόν, κατόπιν υποβάλλοντας σε θερμική επεξεργασία για αποθήκευση (παστερίωση ή αποστείρωση), ακόμη και η προσφορά βιταμινών δεν είναι η καλύτερη. Στο πρόσφατα συμπιεσμένο φρέσκο προϊόν, αυτά τα θρεπτικά συστατικά, καθώς και τα περισσότερα από τα φαινολικά αντιοξειδωτικά, είναι βιολογικά ενεργά.
Ο χυμός ροδιού είναι ένα τρόφιμο που προσφέρεται σε οποιαδήποτε δίαιτα, ακόμα και αν το τμήμα πρέπει να λαμβάνει απολύτως υπόψη τις πιθανές διαταραχές της υγείας, όπως το υπερβολικό βάρος, η υπεργλυκαιμία και η υπερτριγλυκεριδαιμία (λόγω του φορτίου και του γλυκαιμικού δείκτη). συνεπώς δεν είναι πάντοτε ενδείκνυται για την κλινική διατροφή ορισμένων παθολογιών και του μεταβολικού συνδρόμου.
Από την άλλη πλευρά, μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη διατροφή κατά της υπερχοληστερολαιμίας, υπό την προϋπόθεση ότι ένα ποτήρι μπορεί να αντισταθμίσει την όρεξη που δημιουργείται μεταξύ δύο κύριων γευμάτων (μεταξύ πρωινού και γεύματος ή μεταξύ γεύματος και δείπνου). Ο χυμός ροδιού προσφέρεται επίσης για τη διατροφή της λακτόζης και της δυσανεξίας στη γλουτένη, καθώς και για τα χορτοφαγικά, τα βόγκαν και τα ωμά σκευάσματα διατροφής.
Το μέσο ποσοστό του χυμού ροδιού πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 200 και 300ml (100-150kcal).
Πιθανά οφέλη για την υγεία
Η προκαταρκτική έρευνα σχετικά με τις μεταβολικές επιδράσεις του χυμού ροδιού υποδηλώνει ότι τα τρόφιμα θα μπορούσαν να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο:
- Μειωμένος κίνδυνος καρκινογένεσης
- Μείωση της χοληστερόλης στον ορό (χοληστερολαιμία)
- Προστασία από την αθηροσκλήρωση.
Ωστόσο, απαιτούνται πολλές περισσότερες λεπτομέρειες για την επικύρωση αυτών των αποτελεσμάτων. Επιπλέον, τα υποθετικά οφέλη της πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τις περισσότερες από σημαντικές θερμίδες που προκαλούνται από τη συγκέντρωση απλών σακχάρων (φρουκτόζη).
Τα μειωτικά της χοληστερόλης και τα προστατευτικά αποτελέσματα για τις αρτηρίες χυμού ροδιού παρατηρήθηκαν μόνο σε μικρές μελέτες, δηλαδή σε δείγματα που δεν είναι πολύ σημαντικά. Και οι δύο οφείλονται στη συγκέντρωση στα αντιοξειδωτικά και στην πραγματικότητα είναι πολύ παρόμοιες με εκείνες που διαπιστώθηκαν στην ανάλυση των μεταβολικών επιπτώσεων που αναφέρονται: κόκκινο κρασί, μαύρο τσάι και μαύρος χυμός σταφυλιών.
Υπενθυμίζουμε ότι εάν αποδειχθεί ότι τα αντιοξειδωτικά μπορούν να αποτρέψουν ή να μειώσουν ορισμένες διαταραχές και παράγοντες κινδύνου, δεν διαπιστώνεται ότι είναι σε θέση να αποτρέψουν καρδιακές προσβολές ή άλλες μορφές σημαντικών καρδιακών επεισοδίων.
εμπορία
Η "POM Wonderful", παραγωγός ποτών με βάση το ρόδι, πραγματοποίησε μάλλον επικίνδυνη διαφημιστική εκστρατεία σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του χυμού ροδιού.
Από το Σεπτέμβριο του 2010, η εταιρεία έχει αποτελέσει αντικείμενο καταγγελίας για παραπλανητική διαφήμιση από την "Federal Trade Commission (FTC)".
Τον Μάιο του 2012, ο διοικητικός δικαστής εξέδωσε υποστηρικτική γνώμη για ορισμένους εισαγγελείς, ωστόσο βασίστηκε σε σιωπηρή και όχι ρητή.
Ωστόσο, η εμπορική δράση του "POM Wonderful" έχει ανασταλεί σε όλο το "περιφερειακό δικαστήριο των Ηνωμένων Πολιτειών" από τις 23 Μαΐου 2012.
Αυτό δείχνει ότι ο χυμός ροδιού εξακολουθεί να θεωρείται κοινό τρόφιμο από την επιστημονική κοινότητα και όχι ένα είδος φαρμάκου ή θαυματουργού προϊόντος.
Μελάσες ροδιού
Οι λεγόμενες μελάσες ροδιού είναι ένα σιρόπι που παρασκευάζεται από χυμό ροδιού και ΟΧΙ από μελάσα ζαχαροκάλαμου.
Πρόκειται για μείωση του χυμού που λαμβάνεται από τον καρπό μιας συγκεκριμένης ποικιλίας ροδιού. το υγρό αφήνεται να εξατμιστεί για να σχηματίσει ένα παχύ, ιξώδες, σκούρο κόκκινο υγρό.
Η μελάσσα του ροδιού χρησιμοποιείται κυρίως στο ιρανικό φεζεντζάν, στο τουρκικό πιλάφι και στο salatası çoban. Στα αραβικά ονομάζεται dibs rumman, στην τουρκική nar ekşisi και στην azera narşərab.
