Διατροφή γιαουρτιού

Τι είναι;

Αυτή είναι η πολυσυζητημένη προσπάθεια να τυποποιηθεί μια δίαιτα αδυνατίσματος, η οποία μπορεί να κρατήσει ένα ακροατήριο των ανθρώπων που είναι κακώς εκπαιδευμένοι σχετικά με το θέμα και πιθανώς δυσαρεστημένοι με την εικόνα του σώματός τους.

Η δίαιτα γιαουρτιού, όπως πολλές άλλες «δίαιτες μίας χρήσης», είναι μια διατροφική στρατηγική που περιστρέφεται γύρω από τη χημική σύνθεση ενός μόνο προϊόντος και επιτρέπει τη χρήση μερικών άλλων τροφίμων (ακριβώς για να αποφύγουμε τις παρενέργειες περισσότερο σημαντική).

Οι στόχοι αυτής της δίαιτας είναι αποκλειστικά αισθητικοί. όσοι το προτείνουν, περιγράφουν: βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος, μείωση της κοιλιακής διόγκωσης, γρήγορη απώλεια βάρους και αύξηση της κανονικότητας του εντέρου.

Η διατροφική ανισορροπία της δίαιτας γιαουρτιού είναι πολύ εμφανής και θα περιγραφεί με μεγαλύτερη ακρίβεια στο τελευταίο κεφάλαιο. Προς το παρόν, ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιος είναι ο πραγματικός ρόλος του γιαουρτιού στην ανθρώπινη διατροφή.

Γιαούρτι στη διατροφή

Είναι πραγματικά λυπηρό το γεγονός ότι η "φήμη" ενός πλούσιου, νόστιμου και χρήσιμου φαγητού όπως το γιαούρτι τίθεται σε κίνδυνο για τέτοιους άχρηστους λόγους.

Με την άσκηση της δίαιτας γιαουρτιού συνειδητοποιούμε από τις πρώτες μέρες της αδυναμίας και της μονοτονίας που την χαρακτηρίζουν. Αυτό είναι εις βάρος των διατροφικών συνηθειών των κακών πραγμάτων, που, πολύ συχνά, μετά την κατάποση 3 έως 7, 5 κιλών γιαουρτιού σε μια εβδομάδα, το διαγράφουν από τη διατροφή τους ακόμη και για μεγάλες περιόδους.

Αντίθετα, το γιαούρτι είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φαγητό για τον άνθρωπο, τους νέους, τους ενήλικες ή τους ηλικιωμένους. Για τα άτομα με ήπια δυσανεξία, το γιαούρτι αντικαθιστά το ζωικό γάλα λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς του σε λακτόζη. προφανώς, αυτό δεν μπορεί να συμβεί για εκείνους που εκδηλώνουν πιο σημαντικά και ενοχλητικά τοξικά γαστρεντερικά συμπτώματα.

Τούτου λεχθέντος, πολλοί αναγνώστες θα αναρωτηθούν: Ποια είναι η διατροφική λειτουργία του γιαουρτιού ; Η απάντηση είναι αρθρωτή, δεδομένου ότι οι θετικές πτυχές της σωστής κατανάλωσης γιαουρτιού είναι διαφορετικές. ας τα δούμε ένα κάθε φορά:

1. Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας (καζεΐνες και πρωτεΐνες ορού γάλακτος). Αυτή η παράμετρος μετρά την περιεκτικότητα των απαραίτητων αμινοξέων, όπως ορίζεται, επειδή το σώμα δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει ανεξάρτητα σε επαρκείς ποσότητες.
2. Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και φωσφόρου. Όπως όλα τα παράγωγα γάλακτος, περιέχει εξαιρετικές συγκεντρώσεις αυτών των αλάτων που εμπλέκονται στην ορυκτοποίηση των οστών. Αυτό σημαίνει ότι η διαιτητική λειτουργία του γιαουρτιού αποκτά μεγαλύτερη σημασία στη φάση ανάπτυξης του σκελετού (πρόληψη της οστεοπόρωσης) και μετά την εμμηνόπαυση (πιθανή επιβράδυνση της οστεοπορωτικής διαδικασίας)
3. Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή vit. Β2 ή ριβοφλαβίνη. Αυτή η υδατοδιαλυτή βιταμίνη, που ονομάζεται επίσης λακτοφλαβίνη, είναι ο βασικός πρόδρομος των δύο συνενζύμων (FMN και FAD) που είναι απαραίτητα για διάφορες κυτταρικές αντιδράσεις.

   Υπάρχουν επίσης καλές συγκεντρώσεις ρετινόλης ή βιταμίνης. Α (λιποδιαλυτές), που εμπλέκονται στην κυτταρική διαφοροποίηση και διατήρηση της οπτικής λειτουργίας και του ανοσοποιητικού συστήματος

4. Το γιαούρτι, παρά το γεγονός ότι είναι μια τροφή που παρέχει καλές δόσεις χοληστερόλης και έχει επιπολασμό κορεσμένων λιπαρών οξέων, παράγεται επίσης από ημι-αποβουτυρωμένο ή αποκορυφωμένο γάλα. Αυτό βελτιώνει σημαντικά τη διατροφική του συνάφεια καθώς: δεν επηρεάζει το συνολικό αθηρογόνο δυναμικό και συμβάλλει στη συγκράτηση της συνολικής κατανάλωσης ενέργειας της δίαιτας (μια πτυχή που δεν πρέπει να υποτιμάται στα θερμιδικά καθεστώτα για τη θεραπεία της παχυσαρκίας)
5. Το γιαούρτι είναι ένα "ζωντανό" φαγητό, καθώς ζυμώνεται από βακτηριακά στελέχη που ονομάζονται συνήθως «λακτοβάκιλλοι». Αυτοί οι μικροοργανισμοί, εκτός από τη μείωση της περιεκτικότητας σε λακτόζη με παραγωγή γαλακτικού οξέος, ευνοούν ένα είδος προ-πέψης (υδρόλυση) των πρωτεϊνών. και τα δύο αυτά χαρακτηριστικά (ακόμα περισσότερο στα αποκορυφωμένα προϊόντα) ευνοούν σημαντικά τον συντελεστή της πεπτικότητας. Επιπλέον, φαίνεται ότι αυτό το είδος βακτηρίων είναι υπεύθυνο για τη βελτίωση της σύνθεσης της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας. Για να πούμε την αλήθεια, με τη μείωση του γαστρικού pH (απαραίτητη για την πέψη πρωτεϊνών), ένα μεγάλο μέρος αυτών των «προβιοτικών» μικροοργανισμών καταστρέφεται και δεν είναι ακόμα σαφές πόσο παραδοσιακό γιαούρτι μπορεί να επηρεάσει την «εντερική υγεία».
6. Το γιαούρτι είναι πλούσιο σε νερό, καθοριστική για τη διατήρηση της ενυδάτωσης του σώματος. Το πολύ, αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να φαίνεται περιττό. στην πραγματικότητα, στο πλαίσιο ορισμένων μη ισορροπημένων διατροφών και χαρακτηρίζεται από τη χαμηλή παρουσία φρέσκων φυτικών τροφών, το γιαούρτι συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου αφυδάτωσης

Γιατί είναι κακό;

Μετά από μια σύντομη εισαγωγή σχετικά με την έλλειψη καταλληλότητας της δίαιτας γιαουρτιού για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ας δούμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς πρέπει να δομηθεί και γιατί δεν είναι σκόπιμο.

Η δίαιτα γιαουρτιού διαρκεί 5 ημέρες και "πρέπει" να διευκολύνει τη μείωση του βάρους του σώματος (λένε, μέχρι 3 κιλά σε 7 ημέρες). Στην πραγματικότητα, δεδομένου ότι είναι εύκολο να εξαχθεί, δεν είναι μια πραγματική απώλεια βάρους και είναι πιθανό ότι ένα μεγάλο μέρος του χαμένου βάρους αποτελείται από σωματικά υγρά. σε αυτή την περίπτωση, αποθαρρύνεται ιδιαίτερα για εκείνους που υποφέρουν από χαμηλή αρτηριακή πίεση!

Η διατροφή γιαουρτιού περιλαμβάνει 2 ημέρες μοντέλου, εκ των οποίων: η πρώτη επαναλαμβάνεται μία φορά και η δεύτερη 4 φορές. Συνοπτικά (από το κείμενο: " Antologia delle Diete "):

Ημέρα 1:

• Απλά ξυπνήστε: ένα ποτήρι ζεστό νερό
• Πρωινό: τσάι χωρίς ζάχαρη, 300γρ χαμηλού λίπους γιαούρτι
• Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών, 300 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι
• Μεσημέρι: 300 γραμμάρια γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τσάι χωρίς ζάχαρη, 1 φρούτο
• Δείπνο: σούπα λαχανικών, 300 γραμμάρια γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• Πριν πάτε για ύπνο: χαμομήλι χωρίς ζάχαρη, 3 δαμάσκηνα

Ημέρα 2:

• Απλά ξυπνήστε: ένα ποτήρι φυσικό νερό
• Πρωινό: πικρό τσάι, 300 γραμμάρια γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με 2 κουταλιές της σούπας σιτηρά
• Μεσημεριανό: ζωμός λαχανικών, 300 γραμμάρια γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 1 φρούτο
• Μεσημέρι: 300 γραμμάρια γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τσάι χωρίς ζάχαρη, 1 φρούτο
• Δείπνο: 200γρ ψημένο ψάρι, πράσινη σαλάτα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, χυμό χωρίς ζάχαρη, 1 σάντουιτς ολικής αλέσεως
• Πριν πάτε για ύπνο: χαμομήλι χωρίς ζάχαρη, 3 δαμάσκηνα.

Είναι σαφές ότι πρόκειται για μια μη ισορροπημένη διατροφή. Δεν παρέχει επαρκή μερίδια υδατανθράκων, λιπιδίων, πολλών μεταλλικών αλάτων (όπως ο σίδηρος) και βιταμινών (όπως η βιταμίνη Ε, το Κ κ.λπ.). Δεδομένης της κακής παροχής ενέργειας, μπορεί να επηρεάσει σοβαρά την κατάσταση υγείας ενός ατόμου που ασκεί αθλήματα. Επιπλέον, είναι ακόμα πιο επικίνδυνο για τις εγκύους και τις νοσοκόμες. Η ανεπάρκεια του σιδήρου, του φολικού οξέος και της κοβαλαμίνης ευνοεί (ή επιδεινώνει) τον κίνδυνο αναιμίας και, αν είναι παρατεταμένη, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η διατροφή γιαουρτιού μπορεί να καθορίσει την νευρική ανάπτυξη του αγέννητου παιδιού.

Τελειώνω αποθαρρύνοντας όλους να ασκήσουν τη διατροφή γιαουρτιού. Παράλληλα, καλώ τους αναγνώστες να ασχοληθούν με τις θρεπτικές ιδιότητες του τροφίμου το οποίο, εάν καταναλωθεί φυσικά και μερικώς (ή πλήρως) αποβουτυρωμένο, χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη διαμόρφωση του πρωινού όσο και στην επιλογή του σωστού πρωινού και απογευματινού σνακ. Η ημερήσια δόση του γιαουρτιού, εάν δεν συνδέεται με οποιοδήποτε μέρος του γάλακτος, μπορεί να φτάσει τα 250-450g την ημέρα (ανάλογα με τη συγκεκριμένη περίπτωση).