Η γλουταμίνη είναι ένα αμινοξύ που παράγεται φυσιολογικά από το σώμα. Η σύνθεσή του συμβαίνει κυρίως στο μυϊκό επίπεδο ξεκινώντας από τρία άλλα αμινοξέα που ονομάζονται αργινίνη, ορνιθίνη και προλίνη αντίστοιχα. Στον βιομηχανικό τομέα, η γλουταμίνη λαμβάνεται από πρωτεϊνικές πηγές φυτικής ή ζωικής προέλευσης. Ο ορός γάλακτος και η γλουτένη (ένα σύμπλεγμα πρωτεϊνών που περιέχεται στο σιτάρι και σε άλλα σιτηρά) είναι εξαιρετικές πηγές γλουταμίνης.
Αν και ανήκει στην κατηγορία των μη απαραίτητων αμινοξέων, η γλουταμίνη διαδραματίζει σημαντικό βιολογικό ρόλο. Χάρη σε αυτές τις σημαντικές ιδιότητες, έχει πρόσφατα ταξινομηθεί ως ένα υπό αίρεση απαραίτητο αμινοξύ. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει όλα εκείνα τα αμινοξέα που διαδραματίζουν θεμελιώδη ρόλο στη διατήρηση της ομοιόστασης του σώματος. Σε ορισμένες φυσιολογικές καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένης της έντονης σωματικής δραστηριότητας, η γλουταμίνη και άλλα υπό αίρεση απαραίτητα αμινοξέα μπορεί να μην συντίθενται με αρκετή ταχύτητα για να καλύψουν τις πραγματικές ανάγκες του σώματος.
Στην ευημερούσα αγορά των συμπληρωμάτων διατροφής, αυτό το πολύτιμο αμινοξύ είναι περισσότερο γνωστό για την αντι-καταβολική και διεγερτική επίδρασή του στη σύνθεση πρωτεϊνών.
Η χρήση συμπληρωμάτων γλουταμίνης ως εργογονικό υποστήριγμα προέρχεται από την ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι αυτό το αμινοξύ μπορεί να προάγει την ανάκτηση και να αυξάνει τη σύνθεση πρωτεϊνών χάρη στην διεγερτική επίδρασή του στην έκκριση της GH (αυξητική ορμόνη). Αυτές οι υποθέσεις υποστηρίζονται από μερικές μελέτες αλλά, προς το παρόν, δεν υπάρχουν συγκεκριμένα στοιχεία σχετικά με το πραγματικό εργογονικό δυναμικό αυτού του συμπληρώματος.
Πρόσφατη έρευνα [1] έχει δείξει ότι η γλουταμίνη αυξάνει τη διαθεσιμότητα του μυϊκού γλυκογόνου κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης. Αυτό το χαρακτηριστικό θα ήταν στη βάση όσων ανέφεραν όλοι εκείνοι οι αθλητές αντοχής που εκτιμούν τις εργοεργικές αρετές των συμπληρωμάτων με βάση τη γλουταμίνη.
Το 60% της γλουταμίνης στο ανθρώπινο σώμα περιέχεται στον μυϊκό ιστό και οι συγκεντρώσεις στο πλάσμα μειώνονται μετά από έντονη και παρατεταμένη άσκηση.
Γλουταμίνη και ανοσοαπόκριση
Μία από τις σημαντικότερες και συζητημένες λειτουργίες της γλουταμίνης είναι ο ρόλος της στη διατήρηση της φυσιολογικής ανοσολογικής λειτουργίας. Αυτό το αμινοξύ αντιπροσωπεύει το θεμελιώδες ενεργειακό υπόστρωμα για τα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για την υπεράσπιση του οργανισμού, ιδιαίτερα για τα λεμφοκύτταρα και τους μακροφάγους.
Η έντονη σωματική άσκηση ασκεί πίεση στις ανοσολογικές άμυνες του αθλητή αυξάνοντας την ευαισθησία στις λοιμώξεις. Ας σκεφτούμε, για παράδειγμα, τους cilcisti που συμμετέχουν σε μια μακρά φυλή σκηνής. Η υψηλή σωματική προσπάθεια, σε συνδυασμό με το μειωμένο ποσοστό λίπους και το άγχος του ανταγωνισμού, κάνει το σώμα τους πιο εύκολα να επιτεθεί από λοιμώξεις (ειδικά εντοπισμένες στο επίπεδο των ανώτερων αεραγωγών). Η υπόθεση ότι η γλουταμίνη μπορεί να αυξήσει την ανοσολογική άμυνα των αθλητών βασίζεται επιστημονικά. Η αποτελεσματικότητά του στην καταπολέμηση της ανοσοκαταστολής περιορίζεται ωστόσο σε περιπτώσεις στις οποίες η σωματική δραστηριότητα είναι ιδιαίτερα έντονη και παρατεταμένη για μεγάλες χρονικές περιόδους. Είναι δύσκολο να σκεφτούμε, ειδικά υπό το πρίσμα όσων έχουν αναφερθεί από πολυάριθμες έρευνες, ότι ο ερασιτεχνικός ή ερασιτεχνικός αθλητισμός μπορεί να συνοδεύεται από ανοσοκαταστολή. Αν το αντίθετο είναι αλήθεια και η μέτρια άσκηση πρέπει να θεωρείται ως ιδανικό μέσο για την αύξηση της αποτελεσματικότητας του ανοσοποιητικού συστήματος.
Όποιο και αν είναι το άθλημα και το επίπεδο έντασης με το οποίο ασκείται, εξακολουθεί να είναι σημαντικό να φροντίζουμε για δίαιτα και συμπληρώματα διατροφής. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, ένα υποσιτισμένο άτομο που εργάζεται στο ορυχείο δέκα ώρες την ημέρα. Τα εγκεφαλικά επεισόδια Pickaxe είναι καλή σωματική δραστηριότητα αλλά, σε αυτή την περίπτωση, δεν κάνουν τίποτα παρά αποδυναμώνουν έναν οργανισμό που έχει ήδη δοκιμάσει μια διατροφή χαμηλή σε θρεπτικά συστατικά.
Πρόσθετες λειτουργίες γλουταμίνης
Η γλουταμίνη προωθεί την είσοδο νερού, αμινοξέων και άλλων ουσιών στα μυϊκά κύτταρα, ογκώνοντάς τα.
Εκτός από την τόνωση της πρωτεϊνικής σύνθεσης και την παρεμπόδιση του καταβολισμού, αυτό το χαρακτηριστικό θα μπορούσε να βασιστεί στην αυξημένη διαθεσιμότητα του γλυκογόνου των μυών κατά τη διάρκεια της ανάκαμψης (υπενθυμίζουμε σχετικά ότι το νερό είναι απαραίτητο στη σύνθεση του γλυκογόνου, στην πραγματικότητα για κάθε γραμμάριο γλυκογόνου που παράγεται, δεσμεύουν περίπου 2, 7 g νερού σε αυτό).
Όπως αναφέρθηκε στην αρχή του άρθρου, σύμφωνα με μερικές μελέτες που αρνούνται εύκολα από άλλους, η γλουταμίνη θα αυξήσει φυσικά την έκκριση της αυξητικής ορμόνης. Για να είναι αποτελεσματική από αυτή την άποψη, τα συμπληρώματα με βάση τη γλουταμίνη θα πρέπει να λαμβάνονται με άδειο στομάχι, υπό συνθήκες χαμηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Η γλουταμίνη εμπλέκεται στο σχηματισμό γλουταθειόνης, ενός ισχυρού εξωγενούς αντιοξειδωτικού που αποτελείται από γλυκίνη, κυστεΐνη και γλουταμικό οξύ. Κρατώντας πίσω από ό, τι ειπώθηκε για την ανοσολογική απάντηση, ας θυμηθούμε ότι η σωματική δραστηριότητα αυξάνει την παραγωγή ελεύθερων ριζών. Από την άλλη πλευρά, αν υποστηρίζεται από τους σωστούς χρόνους ανάκαμψης και την επαρκή διατροφή, βελτιώνει τα ενδογενή αντιοξειδωτικά συστήματα, συμπεριλαμβανομένου εκείνου που προκαλείται από την υπεροξειδάση γλουταθειόνης (GPX).
Η γλουταμίνη επίσης παρεμβαίνει στο σύνδρομο υπερβολικής προπόνησης. στην πραγματικότητα, υπάρχει μια σχέση μεταξύ της μόνιμης μείωσης των επιπέδων πλάσματος gultamine και της εμφάνισης των τυπικών συμπτωμάτων υπερβολικής προπόνησης (χρόνια κόπωση, απώλεια βάρους, απώλεια όρεξης, εμφάνιση ήπιων λοιμώξεων, ναυτία, κατάθλιψη, απάθεια, αύξηση του καρδιακού ρυθμού σε κατάσταση ηρεμίας και μειωμένο καρδιακό ρυθμό άσκησης). Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, η χορήγηση γκολαμίνης και διακλαδισμένων αμινοξέων θα ήταν επομένως χρήσιμη σε περιόδους έντονης προπόνησης για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη μείωση του κινδύνου υπερβολικής προπόνησης.
Πρόσληψη γλουταμίνης
Με βάση τα αποτελέσματα που θέλετε να επιτύχετε, η πρόσληψη γλουταμίνης:
- πρέπει να γίνεται μια ώρα πριν από την έναρξη της προσπάθειας μαζί με τους υδατάνθρακες αφού, εκτός από την καλύτερη απορρόφηση σε συνθήκες υψηλής γλυκαιμίας, η γλουταμίνη προάγει τη βέλτιστη αθλητική απόδοση
- πρέπει να πραγματοποιείται αμέσως μετά την προπόνηση, εντός τριάντα λεπτών από το τέλος της άσκησης. Σε αυτή την περίπτωση συνιστάται η ενσωμάτωση μαζί με άφθονα διακλαδισμένα υγρά και αμινοξέα. Αυτό το πρωτόκολλο πρόσληψης είναι ο καλύτερος τρόπος για να προωθηθεί η κυτταρική ανάκαμψη και οι αναβολικές διεργασίες
- πρέπει να γίνεται με άδειο στομάχι, ενδεχομένως πριν πάει για ύπνο, για να τονώσει την έκκριση της GH
Η συνιστώμενη δόση λήψης είναι περίπου 1-1, 5 γραμμάρια γλουταμίνης ανά ημέρα. Ωστόσο, πρέπει να τονιστεί ότι σε πολλές μελέτες που πιστοποιούν τις εργογονικές ιδιότητές τους, χρησιμοποιήθηκαν σημαντικά υψηλότερες δόσεις (5 γραμμάρια ή 0, 1 g ανά kg σωματικού βάρους). Ωστόσο, η πρόσληψη γλουταμίνης θα πρέπει να ποικίλει ανάλογα με τη σωματική προσπάθεια και τη διατροφή. Η ανάγκη γλουταμίνης αυξάνεται αισθητά στην περίπτωση μιας διατροφής χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και όταν οι ασκήσεις γίνονται ιδιαίτερα έντονες και διαρκείς.
Όπως όλα τα συμπληρώματα πρωτεΐνης ή αμινοξέων, η γλουταμίνη αντενδείκνυται για άτομα με νεφρικές διαταραχές. Δεν συνιστάται για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και για παιδιά κάτω των 12 ετών. Οι οδηγίες αυτές έχουν καταρτιστεί από το Υπουργείο Υγείας και πρέπει να αναφέρονται στην ετικέτα.
