E520 - E523 - Θειικά αλουμινίου

Ε520 SULPHATE ΑΛΟΥΜΙΝΙΟΥ

Ε521 ΑΛΟΥΜΙΝΙΟ ΚΑΙ ΘΕΙΙΚΟ ΝΑΤΡΙΟ

Ε522 ΘΕΙΜΕΝΟ ΑΛΟΥΜΙΝΙΟΥ ΚΑΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΟ

Ε523 ΑΛΟΥΜΙΝΙΟ ΚΑΙ ΘΕΙΟ ΑΜΜΩΝΙΟ

Όλα αυτά τα προϊόντα που αναφέρθηκαν παραπάνω είναι ενώσεις συνθετικής προέλευσης που προέρχονται από αργίλιο. Έρχονται με τη μορφή διαφανών κρυστάλλων ή λευκής κρυσταλλικής σκόνης. Εύκολα διαλυτά στο νερό, είναι αδιάλυτα σε αιθανόλη.

Χρησιμοποιούνται για την προώθηση της καθίζησης πρωτεΐνης, για παράδειγμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζυθοποίησης. Βοηθούν επίσης στην ενίσχυση της δομής των εγκαταστάσεων κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Μπορούν να περιέχονται σε διαφορετικά τρόφιμα όπως το ασπράδι αυγού σε σκόνη, τα ζαχαρωμένα και κρυσταλλωμένα φρούτα και λαχανικά.

Εάν καταναλώνονται υψηλές δόσεις θειικών αλάτων αλουμινίου, μπορεί να υπάρξει συσσώρευση αλουμινίου στο σώμα και προβλήματα στα νεφρά και το ήπαρ.

Σε κανονικές δόσεις, από την άλλη πλευρά, φαίνεται να είναι ακίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία.

ΔΟΣΗ ADI: 1, 0 mg ανά kg σωματικού βάρους.

Σημείωση EFSA 2008

• Λαμβάνοντας υπόψη την τάση του αλουμινίου να συσσωρεύεται στο σώμα μετά από έκθεση σε τρόφιμα, η επιτροπή AFC έκρινε σκόπιμο να θεσπίσει μια ανεκτή εβδομαδιαία πρόσληψη (TWI) για το αλουμίνιο αντί για μια ανεκτή ημερήσια πρόσληψη (TDI) . Με βάση το σύνολο των ενδείξεων που προέκυψαν από τις μελέτες που αναφέρθηκαν παραπάνω, η επιστημονική ομάδα έχει καθορίσει ένα TWI 1 mg αλουμινίου / kg bw / εβδομάδα.