Λάδι από κραμβέλαιο

Τα grapseeds είναι μικροί σπόροι που περιέχονται σε μούρα σταφυλιών ( Vitis vinifera ). Κάθε σταφύλι περιέχει από έναν έως τέσσερις σπόρους, με τη σειρά τους θεματοφύλακες σημαντικών ποσοτήτων πετρελαίου (15-16%).

Υποπροϊόν της αμπελοοινικής βιομηχανίας, το κραμβέλαιο εκτιμάται τόσο στον τομέα των καλλυντικών όσο και στον τομέα της διατροφής.

Το κύριο χαρακτηριστικό της διατροφής συνδέεται με την υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ, έναν βασικό ιδρυτή λιπαρών οξέων των σειρών ωμέγα-έξι. Παρά το γεγονός ότι είναι πλούσιο σε φαινολικές αντιοξειδωτικές ενώσεις, οι οποίες είναι επίσης φιλικές προς την υγεία, το κραμβέλαιο μεταβάλλεται με θερμότητα και πρέπει να χρησιμοποιείται κατά προτίμηση ωμά. Για να αποφύγετε την πρώιμη τάγγιση, είναι απαραίτητο να τη διατηρήσετε σε δροσερό μέρος, μακριά από πηγές φωτός και θερμότητας. Στην αγορά, ωστόσο, τα εξευγενισμένα κραμβέλαια βρίσκονται με εξαιρετικά υψηλό σημείο καπνού, χαρακτηριστικό που τα καθιστά κατάλληλα και για μακρά πιάτα μαγειρέματος. Δυστυχώς, αν στη μία πλευρά αυξάνει την αντίσταση σε υψηλές θερμοκρασίες, από την άλλη πλευρά ο καθαρισμός μειώνει την ποσότητα των αντιοξειδωτικών ουσιών που υπάρχουν στο φαγητό.

Το έλαιο των σταφυλιών αποδίδεται σε ιδιότητες μείωσης της χοληστερόλης . Στην πραγματικότητα, τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας τα επίπεδα πλάσματος του καλού κλάσματος HDL και του κακού κλάσματος LDL. Ο πλούτος των αντιοξειδωτικών συμβάλλει στην ενίσχυση των προστατευτικών του ιδιοτήτων στην υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, υπό την προϋπόθεση όμως ότι καταναλώνεται σε μικρές δόσεις, και για να αποφευχθεί η λήψη πάρα πολλών θερμίδων (το επακόλουθο υπέρβαρο θα αφαίρεσε όλες τις αρετές) και να μην υπερβεί με την προσφορά ωμέγα-έξι (η οποία, αν δεν αντισταθμίζεται επαρκώς από μια διατροφή πλούσια σε ψάρια ή άλλες πηγές ωμέγα-3, προωθεί την παραγωγή κακών εικοσανοειδών).

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε είναι μέτρια σε σύγκριση με την περιεκτικότητα σε άλλα φυτικά έλαια, όπως έλαιο φύτρου σιταριού, καλαμποκέλαιο, σογιέλαιο ή ηλιέλαιο. Η έλλειψη αντιοξειδωτικής επίδρασης αυτής της βιταμίνης αντισταθμίζεται εντούτοις σε μεγάλο βαθμό από τον πλούτο σε πολυφαινόλες, ένα ιδιότυπο και σχεδόν αποκλειστικό χαρακτηριστικό του κραμβελαίου.

Επίσης στον τομέα των καλλυντικών χρησιμοποιείται η αντιοξειδωτική δράση, η οποία προστατεύει το δέρμα από την πρόωρη γήρανση, από τους ατμοσφαιρικούς παράγοντες και τις ελεύθερες ρίζες. Το έλαιο των σπόρων σταφυλιών που εφαρμόζεται στο δέρμα έχει επίσης ιδιότητες στυπτικότητας, σύσφιξης και διέγερσης στην τριχοειδή μικροκυκλοφορία.

Παρακάτω είναι η διατροφική σύνθεση που δηλώνεται στην ετικέτα ενός εμπορικού ελαίου σπόρων σταφυλιού, συγκρίνοντάς τον με ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της ίδιας μάρκας.

	100 ml κραμβέλαιο	100 ml εξτραύλαιου. ελιά
Ενεργειακή αξία	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
πρωτεΐνη	0 g	0 g
υδατάνθρακες	0 g	0 g
σάκχαρα	0 g	0 g
Grassi	92, 2 g	91, 3 g
κορεσμένα	10, 2 g	14, 1 g
Τα μονοακόρεστα	17, 5 g	68 g
πολυακόρεστα	64, 5 g	9, 2 g
χοληστερίνη	0 mg	0 mg
Διαιτητική ίνα	0 g	0 g
νάτριο	0 g	0 g
Βιταμίνες Ε	15 mg *	12 mg
* Ίση με το 150% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Ε