Κίνδυνοι Υψηλής Θερμοκρασίας
Εάν επεξεργαστούν στο φούρνο μικροκυμάτων σε δοχεία με κανονική επιφάνεια, τα ομοιογενή υγρά μπορούν να υποστούν πραγματική "υπερθέρμανση". Δηλαδή, το υγρό φθάνει σε μια θερμοκρασία ελαφρώς υψηλότερη από το σημείο βρασμού του αλλά χωρίς να παρουσιάζει φυσαλίδες.
Ωστόσο, η διαδικασία βρασμού μπορεί να γίνει "εκρηκτική" όταν το υγρό "διαταραχθεί", για παράδειγμα όταν πιάσετε το δοχείο για να το αφαιρέσετε από το φούρνο ή όταν προσθέσετε στερεά συστατικά όπως ζάχαρη. Σε αυτό το σημείο υπάρχει ένα αυθόρμητο βρασμό (πυρήνωση) το οποίο μπορεί να είναι αρκετά βίαιο για να προκαλέσει υπερχείλιση του βραστού υγρού από το δοχείο προκαλώντας σοβαρά εγκαύματα.
Τα τρόφιμα που προσομοιώνουν "κλειστά δοχεία", όπως ολόκληρα αυγά (σφραγισμένο κέλυφος), αν θερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορούν να εκραγούν λόγω της αύξησης της εσωτερικής πίεσης του ατμού. Ομοίως, οι πλαστικοί μονωτήρες πλαστικής φύσης περιέχουν πολλές φυσαλίδες αέρα και γενικά δεν συνιστώνται για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. αυτά, με τήξη ή / και έκρηξη, μπορούν να μολύνουν το τρόφιμο / περιβάλλον και να ασκήσουν τοξική επίδραση στους ανθρώπους. Όχι όλα τα πλαστικά προσφέρονται σε αυτό το μαγείρεμα και κάποια τείνουν να απορροφούν τα μικροκύματα μέχρι να γίνουν επικίνδυνα.
Τα προϊόντα που θερμαίνονται πολύ καιρό μπορούν επίσης να αναφλεγούν. Αυτό αφορά κάθε μορφή μαγειρέματος. Ωστόσο, η ταχύτητα και η αυτόματη φύση του φούρνου μικροκυμάτων αυξάνουν δραματικά αυτόν τον κίνδυνο.
Κίνδυνοι από μέταλλα που βρίσκονται στον φούρνο μικροκυμάτων
Οποιοδήποτε μέταλλο ή αγώγιμο αντικείμενο που εισάγεται στο φούρνο μικροκυμάτων λειτουργεί ως "κεραία" και παράγει ηλεκτρικό ρεύμα. Αυτό το κάνει να ζεσταθεί, αν και αυτό το αποτέλεσμα ποικίλει ανάλογα με το συγκεκριμένο σχήμα και σύνθεση. μερικές φορές, αυτό το αποτέλεσμα χρησιμοποιείται για μαγείρεμα.
Οποιοδήποτε μεταλλικό αντικείμενο με αιχμηρό σχήμα (για παράδειγμα περόνες ή τσαλακωμένο φύλλο) τοποθετημένο στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να δημιουργήσει ηλεκτρικό τόξο. Στην πράξη, παράγεται ένα ενεργειακό πεδίο που παρέχει υψηλές συγκεντρώσεις φορτίου προς τα άκρα, προσδιορίζοντας την διηλεκτρική κατανομή του αέρα σε περίπου 3 megavolts ανά μέτρο (3 χ 106 V / m). Ο αέρας σχηματίζει τότε ένα αγώγιμο πλάσμα ορατό ως σπινθήρα. Το πλάσμα και τα άκρα μπορούν επομένως να δομήσουν έναν πολύ αποτελεσματικό αγώγιμο δακτύλιο που προκαλεί ένα σπινθήρα μεγαλύτερης διάρκειας, επομένως εύφλεκτο. Μεταξύ άλλων, όταν λαμβάνει χώρα η διηλεκτρική κατανομή του αέρα, σχηματίζονται οξείδια του αζώτου και του όζοντος τα οποία, σε μεγάλες ποσότητες, είναι ανθυγιεινά για τον άνθρωπο.
Ορισμένα μεταλλικά αντικείμενα είναι συμβατά με το φούρνο μικροκυμάτων, ακόμη και αν δεν συνιστάται τυφλός πειραματισμός από τους χρήστες. Γενικά, τα λεία μεταλλικά αντικείμενα χωρίς αιχμηρά άκρα, όπως ένα ρηχό μεταλλικό δοχείο, δεν θα παράγουν σπινθήρες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι μεταλλικοί ανελκυστήρες αποτελούν μέρος του σχεδιασμού φούρνων μικροκυμάτων. Επιπλέον, οι πλάκες εσωτερικού τοιχώματος που επιτρέπουν τον φωτισμό και την κυκλοφορία του αέρα είναι όλα κατασκευασμένα από αγώγιμο μέταλλο.
Ένας άλλος κίνδυνος είναι ο συντονισμός του ίδιου του σωλήνα μάγνητρον. Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων ξεκινά χωρίς αντικείμενο που απορροφά την ακτινοβολία μέσα σε αυτό, σχηματίζεται ένα στάσιμο κύμα. Η ενέργεια αντανακλάται εμπρός και πίσω μεταξύ του σωλήνα και του θαλάμου μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερφόρτωση του εύκαμπτου σωλήνα και την καύση του. Για τον ίδιο λόγο, τα αφυδατωμένα τρόφιμα ή τα τρόφιμα που είναι τυλιγμένα σε μέταλλο είναι προβληματικά για λόγους υπερφόρτωσης, ακόμη και χωρίς αναγκαστικά να αποτελούν παράγοντα κινδύνου για τη φωτιά (οι διάσημοι σπινθήρες).
Ακόμη και ορισμένα τρόφιμα, όπως τα σταφύλια, εάν έχουν εισαχθεί ακατάλληλα, μπορούν να παράγουν ηλεκτρικό τόξο και να αυξήσουν τους κινδύνους που αναφέρθηκαν παραπάνω.
Άλλα αντικείμενα που είναι πιθανό να παράγουν σπινθήρες είναι θερμοστάτες, ολογραφικά επιτραπέζια σκεύη (όπως κύπελλα) και κύπελλα με μεταλλική επικάλυψη.
Εξαιρετικά γρήγορο κέικ σοκολάτας - συνταγή μικροκυμάτων
X Προβλήματα με την αναπαραγωγή βίντεο; Ανανέωση από το YouTube Μετάβαση στη σελίδα βίντεο Μετάβαση στην ενότητα Συνταγές βίντεο Παρακολουθήστε το βίντεο στο youtubeΚίνδυνοι άμεσης έκθεσης σε μικροκύματα
Γενικά, η άμεση έκθεση στα μικροκύματα δεν είναι δυνατή, καθώς τα μικροκύματα που εκπέμπονται από την πηγή περιορίζονται μέσα σε αυτήν. Για να αποφευχθεί η διαφυγή, η γυάλινη πόρτα καλύπτεται με μεταλλικό πλαίσιο με οπές που αφήνουν στο φως, αλλά μην αφήνετε τα μικροκύματα να βγουν. Επομένως, δεν υπάρχει καμία βάση για το φόβο ότι είναι επικίνδυνο να παραμείνετε κοντά σε ένα φούρνο μικροκυμάτων που λειτουργεί.
Μεταξύ άλλων, οι φούρνοι είναι εφοδιασμένοι με πλεόνασμα διακόπτες ασφαλείας, οι οποίοι αμέσως αφαιρούν ενέργεια από το μάγνητρο, αν ανοίξει η πόρτα εισόδου. Οι δοκιμές σε αυτό το σημείο έχουν δείξει την ικανότητα να περιορίσουν τα μικροκύματα μέσα στους φούρνους με τέτοιο καθολικό τρόπο ώστε να κάνουν πρακτικές ρουτίνας σε εμπορικά όργανα σχεδόν άχρηστα. Σύμφωνα με το "Κέντρο Διαχείρισης Συσκευών και Ακτινολογικής Υγείας της Αμερικανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων", η ποσότητα των μικροκυμάτων που μπορούν να διαφύγουν από το φούρνο καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του είναι 5 milliwatts ανά τετραγωνικό εκατοστό. Το όριο αυτό είναι πολύ χαμηλότερο από το σημερινό επίπεδο έκθεσης που θεωρείται επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία.
Η ακτινοβολία που παράγεται από τον φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι ιονίζουσα αλλά δεν παρουσιάζει κανένα κίνδυνο καρκίνου που σχετίζεται με ιονίζουσα ακτινοβολία (όπως ακτίνες Χ και σωματίδια υψηλής ενέργειας). Μακροπρόθεσμες μελέτες για την εκτίμηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου σε τρωκτικά δεν μπόρεσαν ακόμα να ανιχνεύσουν καρκινογένεση ακτινοβολίας μικροκυμάτων στα 2, 45 GHz, ακόμη και με χρόνια έκθεση (δηλαδή το μεγαλύτερο μέρος της ζωής). Ωστόσο, με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή (η οποία, όπως ήδη είπαμε, δεν αντιστοιχεί σε πιθανή κατάσταση), η ακτινοβολία μικροκυμάτων θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη στους ιστούς από τη θέρμανση.
Τα μικροκύματα που παράγονται από τους φούρνους παύουν να υφίστανται μόλις αποσυνδεθεί η τροφοδοσία ρεύματος. Δεν παραμένουν στο φαγητό και δεν το καθιστούν ραδιενεργό.
Υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις ότι το θρεπτικό περιεχόμενο ορισμένων τροφίμων μεταβάλλεται διαφορετικά σε σύγκριση με το παραδοσιακό μαγείρεμα, αλλά δεν υπάρχει συσχέτιση με προβλήματα υγείας ή αρνητικά συμβάντα που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφίμων που θερμαίνονται με το όργανο (βλ. Επίσης το άρθρο: Φούρνος μικροκυμάτων).
Ωστόσο, ορισμένες περιπτώσεις ατόμων που έχουν εκτεθεί σε ακτινοβολία μικροκυμάτων, τόσο εκ προθέσεως όσο και λόγω δυσλειτουργίας της συσκευής, αναφέρονται στη βιβλιογραφία.
Κίνδυνοι χημικής έκθεσης
Ορισμένα μαγνητρόνια φούρνων μικροκυμάτων έχουν μονωτήρες κεραμικού υλικού και οξείδιο βηρυλλίου ( beryllia ). Το οξείδιο του βηρυλλίου, αν θρυμματιστεί και καταπιεί (για παράδειγμα με εισπνοή σκόνης), αποτελεί σοβαρό χημικό παράγοντα κινδύνου για δηλητηρίαση. Επιπλέον, κατατάσσεται ως ανθρώπινο καρκινογόνο, μια έννοια που επιβεβαιώνεται από την «Διεθνή Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο» (IARC). Επομένως, οι κεραμικοί μονωτήρες ή τα σπασμένα μάγνητρα δεν θα πρέπει ποτέ να διακινούνται. Προφανώς, αυτός είναι ένας πραγματικός κίνδυνος μόνο εάν ο φούρνος είναι κατεστραμμένος και δεν πρέπει να αποτελεί πραγματική ανησυχία κατά τη διάρκεια της κανονικής χρήσης.
