Στην ιαπωνική κουζίνα, ο παραδοσιακός τύπος γλουτένης σίτου (seitan) ονομάζεται "fu" (από τη λέξη Khaw-fu της καταγωγής Jangnan). Στην Ιαπωνία, οι δύο κύριοι τύποι Fu χρησιμοποιούνται κυρίως στη βουδιστική χορτοφαγική κουζίνα και στην κουζίνα τελετών τσαγιού.
- Nama-fu: είναι ένα μείγμα γλουτένης, αλεύρου ρυζιού και ατμού κεχρί. Πωλείται σε μεγάλους όγκους και χρησιμοποιείται για να αποκτήσει διάφορα διαφορετικά σχήματα.
- Sukiyaki-fu: διογκωμένη γλουτένη και μαγειρεμένη σε μακριές βράνες. Μερικές φορές πωλείται σε δίσκους σχήματα (όπως τα μπισκότα). Η χρήση του είναι κατά κύριο λόγο στη σούπα σούπας σούπας.
Η γλουτένη σίτου χρησιμοποιείται επίσης στο Βιετνάμ, όπου ονομάζεται Mi Cang, και είναι αρκετά παρόμοια με την κινεζική alter ego Mian Jin.
