Juniper και Juniper Berries

γενικότητα

Γενικές παρατηρήσεις σχετικά με τα μούρα και τα κέλυφος αρκεύθου

Τα μούρα Juniper είναι σαρκώδη φρούτα - strobilus, στη συγκεκριμένη περίπτωση του τύπου galbulo ή αγκίστρι - βρώσιμα και αόριστα παρόμοια με τα βακκίνια, που παράγονται από μερικά φυτά του βοτανικού γένους Juniperus - Family Cupressaceae.

Τα μούρα Juniper χρησιμοποιούνται ευρέως ως μπαχαρικά στην κουζίνα, για την εκχύλιση αιθέριου ελαίου - διαδεδομένα ως άρωμα - και ως φυτοθεραπευτικό φάρμακο. Στην ανθρώπινη και κτηνιατρική ιατρική, τα μούρα λιβελούρι χρησιμοποιούνται ως στοματικά και διουρητικά. στο φαρμακείο παρασκευάζεται το υδατικό εκχύλισμα και η έγχυση.

Προσοχή!

Δεν είναι όλα τα είδη της αρκεύθου παράγουν βρώσιμα μούρα? αντίθετα, μερικοί, όπως και εκείνοι του Juniperus sabbina, θεωρούνται μάλιστα δηλητηριώδεις. Επομένως, είναι άκρως αναμενόμενο να προμηθεύεστε μούρα λιονταριού μόνοι σας, ειδικά με ελάχιστη εμπειρία, ή να βασίζεστε σε ανεπίσημα κανάλια πωλήσεων.

Η ομάδα των ηλίανθων περιλαμβάνει δέντρα και θάμνους, με πιθανή ερπυσμό, βελόνα και αυθόρμητες στάσεις της ιθαγενούς ιταλικής και ξένης χλωρίδας. Αναπτύσσεται σε βραχώδη, ακόμα και ξηρά ή βροχερά εδάφη - εφ 'όσον βρίσκεται σε αποστραγγιστικά εδάφη, τόσο με κρύο αλπικό κλίμα και τυπικά μεσογειακό ζεστό.

Τα πιο συνηθισμένα και ευρέως διαδεδομένα είδη κληματίδας είναι: J. communis (που παράγει μούρα αρκεύθου), J. sabbina (δηλητηριώδη), J. virginniana (από ξύλο) και J. άκαμπτο (διακοσμητικό).

Μούρα Juniper

Περιγραφή των μούρων κέδρου

Τα μούρα των Juniper είναι σφαιρικές φυτείες, με διάμετρο περίπου 7-9 mm, που σχηματίζονται από σαρκώδεις λουλουδένιους βραχίονες και συγκολλούνται αμοιβαία. Εμφανίζονται σκούρα, μπλε, με μοβ αποχρώσεις κοντά στις συγκολλήσεις και καλύπτονται με λευκή σκόνη που τα κάνει γκριζωτά (πράσινο-μπλε). Ο πολτός των μούρων της κέδρου είναι κόκκινο-καφέ και περιέχει μικρούς μακρούς, οστεώδεις και γωνιώδεις σπόρους. Η μυρωδιά είναι έντονα αρωματική, η γεύση είναι πρώτα γλυκιά και στη συνέχεια πικρή-πικρή.

άρκευθος

Ξυλεία Juniper

Το κοινό ξύλο κέδρου είναι έντονα αρωματικό. παρουσιάζει με λευκό ξύλο (νεώτερο ξύλο μέρος) κιτρινωπό και με καρδιά (ξυλώδες μέρος δεν είναι πλέον ζωτικής σημασίας) κοκκινωπό, σχεδόν βιολετί. Χρησιμοποιείται για μικρές εργασίες και ωραία έργα. για τους ίδιους σκοπούς, χρησιμοποιείται επίσης φοινικικό ξυλώδες ξύλο.

Το κόκκινο ξύλο κέδρου χρησιμοποιείται κυρίως για την εξόρυξη του "Cade Oil", που χρησιμοποιείται ευρέως στην κτηνιατρική κατά δερματικών λοιμώξεων. Το ξύλο κέδρου της Βιρτζίνια, με σκούρο κόκκινο καρδιά και πολύ αρωματικό, χρησιμοποιείται για την παραγωγή μολυβιών.

Τα μπουμπούκια ξύλου και κέδρου δεν χρησιμοποιούνται "κανονικά" στον ιατρικό τομέα.

Juniper "μοσχεύματα" είναι ένα εξαιρετικό συστατικό καυσίμων για το κάπνισμα των τροφίμων.

κουζίνα

Juniper μούρα στην κουζίνα

Τα μούρα Juniper χρησιμοποιούνται στη μαγειρική ως μπαχαρικά ή αρώματα. Όπως τα μούρα δάφνης, δεν είναι πραγματικά αρωματικά βότανα. Έχουν σκληρή συνέπεια και τείνουν να καταρρέουν, γι 'αυτό, αντίθετα από το φασκόμηλο, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το βασιλικό κλπ., Συνιστάται να τα αφαιρέσετε πριν τα σερβίρετε.

Είναι πολύ κατάλληλα για ωμό μαρινάρισμα και / ή για καρυκεύματα - για παράδειγμα το συκώτι, τα έντερα, η καρδιά, οι πνεύμονες κλπ. - και κρέας, ειδικά μαύρο - θηράματα, όπως αγριογούρουνο, ελάφι, ελάφια, λαγός, πάπια, φασιανός, ορτύκια κ.λπ. - ή σε κάθε περίπτωση πολύ νόστιμο - πρόβατα, πρόβατα, κατσίκες, φραγκόκοτες κ.λπ.

Η σάλτσα μούρων Juniper είναι συχνά ένα εξαιρετικά αρωματικό καρύκευμα και πολύ γνωστό, ειδικά στο εξωτερικό, για συνταγές κρέατος.

Άλλες χρήσεις μούρων λιβελούρι

Τα μούρα Juniper και το αιθέριο έλαιο ( J. communis ) έχουν, εκτός από το μαγειρικό, και πολλά άλλα είδη χρήσης: φυτοθεραπεία, καλλυντικά, αρωματοποιία, περιβάλλον κ.α.

ποτά

Juniper μούρα στα ποτά

Τα μούρα των Juniper χρησιμοποιούνται στην αρωματοποίηση αλκοολούχων ποτών. κυρίως:

• Αιθυλική απόσταξη από χυμό που έχει υποστεί ζύμωση: αρκεύθου, αρκεύθου, borowitchka, steinhager, brinjevec κ.λπ.
• Απόσταξη αλκοόλης στα μούρα: το gin - "gin" προέρχεται από την ολλανδική λέξη "genever" - genièvre, geneva, jenever.

Είναι επίσης κοινό να χρησιμοποιείτε μούρα λιβούλου για αρωματισμένα ποτά όπως kaddikowe piwo (Πολωνία) και σάλτσες και κονσέρβες όπως wodnjika (Σερβία).

Οι μπύρες τύπου Sahti είναι άλλα αλκοολούχα ποτά, λιγότερο γνωστά από τα προηγούμενα, από φρούτα αρκεύθου.

σύνθεση

Σύνθεση με μούρα αρκεύθου

Τα μούρα περιέχουν: ρητίνες, πηκτίνες, ανεστραμμένα σάκχαρα (ειδικά σε αποξηραμένα μούρα κέδρου), ινοσίτη, πτητικό έλαιο και juneprine (ή gineprina). αφήστε περίπου το 3-4% της τέφρας.

Για να επισημάνουμε, λεπτομερέστερα, την παρουσία:

• Αιθέριο έλαιο πλούσιο σε: pinene, sabinene, candinene, myrcene, terpinen-4-ol. Σημείωση : αν αφεθεί να ξεκουραστεί, τοποθετείται σε πολύ λεπτές κρύσταλλοι σε σχήμα βελόνας με βάση καμφορά κέδρου ή έλατου.
• τανίνες?
• διτερπένια?
• προανθοκυανιδίνες?
• Τα φλαβονοειδή?
• διτερπένια?
• ρητίνες?
• Μονοσακχαρίτες.

Αιθέριο έλαιο

Τι είναι το αιθέριο έλαιο αρκεύθου;

Το αιθέριο έλαιο Juniper είναι ένα ελαιώδες υγρό που λαμβάνεται με απόσταξη από τεμαχισμένα μούρα. Περαιτέρω, μέσω της επεξεργασίας με νερό και συγκέντρωση σε κενό των υπολειμμάτων, είναι επίσης δυνατόν να ληφθούν εκχυλίσματα βοδιού.

Ποιότητα αιθέριου ελαίου κέδρου και απόδοση εκχύλισης

Η απόδοση στην απόσταξη του αιθέριου ελαίου είναι αρκετά ετερογενής μεταξύ των διαφόρων ποιοτήτων του αρκεύθου. Η ιταλική (ιδιαίτερα από την κορυφογραμμή της Apennine) θεωρείται ότι είναι από τις καλύτερες και περιέχει μέχρι 1, 5% (πιο συχνά 1%) αιθέριο έλαιο. Οι βοσνιακές και γαλλικές ποικιλίες φαίνονται πιο κερδοφόρες, με 2%, ενώ η γερμανική (λιγότερο κερδοφόρα) είναι πιθανώς η πιο πολύτιμη.

Περιγραφή του αιθέριου ελαίου

Η ουσία της αρκεύθου είναι ένα ξεθωριασμένο πράσινο, βασικά ασταθές, υγρό που μετατρέπεται ξινό / κοκκινιστό πολύ γρήγορα. Η μυρωδιά θυμίζει αόριστα την τερεβινθίνη, ενώ η γεύση είναι βαλσαμική, πικάντικη και πικρή.

Χρήση και συμβουλές ιδιοτήτων ελαιόλαδου αρτοποιίας

Το αιθέριο έλαιο της αρκεύθου γεννήθηκε για αρωματική χρήση στο κατάστημα υγρών αποβλήτων. Σήμερα είναι γνωστή και μια συγκεκριμένη λειτουργία του σκύλου. Για το εσωτερικό φάρμακο, το αιθέριο έλαιο παρουσιάζει καλές διουρητικές, οδοντικές και καρμπινγκ ιδιότητες. Για τοπική χρήση, αντ 'αυτού, εργάζεται κυρίως για τις επαναλαμβανόμενες ιδιότητές του. Χρησιμοποιείται εσωτερικά ως στομαχικό, διουρητικό και ανθελμινθικό. εξωτερικά ως απολυμαντικό και ανακουφιστικό. Το αιθέριο έλαιο Juniper έχει επίσης ευρεία χρήση στην αρωματική γεύση σαλτσών, κρέατος και αρωματικών ξυδιού.

ενδείξεις

Ενδείξεις μούρων κέδρου

Τα μούρα και το αιθέριο έλαιο Juniper χρησιμοποιούνται στη φυτική ιατρική - μερικές φορές μόνο στη λαϊκή ιατρική - ως φάρμακο για:

• Διαταραχές του πεπτικού συστήματος, όπως ναυτία και απώλεια όρεξης, καούρα, πρήξιμο.
• Ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
• Ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, όπως πέτρες στα νεφρά και κύστη, κυστίτιδα.
• Ρευματολογικά και μυϊκά προβλήματα.
• Πληγές.

Παρακάτω θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε καλύτερα ποιες από αυτές τις ενδείξεις έχουν επιστημονική βάση και οι οποίες πρέπει να αγνοηθούν.

ιδιοκτησία

Ιδιότητες των μούρων λιβανιού

Οι σημαντικότερες ιδιότητες, που αποδείχτηκαν πραγματικά, για τα λουκάνικα είναι:

• Αντιδυσππικό: βελτιώνει την πέψη με την ευρύτερη έννοια, ειδικά στο πρώτο μέρος ή στη γαστρική διατήρηση.
• Διουρητικά: αυξημένη νεφρική διήθηση και έκκριση ούρων.
• Προώθηση της συσταλτικότητας των λείων μυών, ιδιαίτερα της μήτρας και της αποχής.
• Αντιμικροβιακό: τόσο στα βακτηρίδια όσο και στους μύκητες.

Οι ασθενείς που πάσχουν από ρευματικές ασθένειες δηλώνουν ότι με τη χρήση τοπικού αιθέριου ελαίου, που εφαρμόζεται με τριβή στην πληγείσα περιοχή, μπορεί να υπάρξει βελτίωση στα συμπτώματα. Σημείωση : αυτό δεν αφορά την πρόσληψη από το στόμα, η οποία δεν έχει επίδραση στα ρευματολογικά προβλήματα.

Παρά το αναμφισβήτητο αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, δεν έχει αποδειχθεί ότι η πρόσληψη μούρων λιβανιού μπορεί να μειώσει τις ασθένειες της ουροφόρου οδού όπως η κυστίτιδα. Είναι διαφορετικό στην εφαρμογή για τοπική χρήση, η οποία παρουσιάζει κάποια αντισηπτική λειτουργία.

Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε επίσης: Juniper in herbal medicine: Ιδιότητες του Juniper.

Ξέρετε ότι ...

Η τέφρα ξύλου Juniper θεωρείται μία από τις κύριες πηγές θρεπτικού ασβεστίου για τις φυλές Navajo, οι οποίες δεν πίνουν γάλα. γι 'αυτό το λόγο αποτελεί βασικό συστατικό κοινών πιάτων με βάση το καλαμπόκι.

Λειτουργία Κτήσης

Πώς να καταναλώσετε μούρα κέδρου

Τα μούρα Juniper μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή αποξηραμένα, ολόκληρα - ειδικά στην κουζίνα - ή μειωμένα σε σκόνη - σε κάψουλες. για φυτοθεραπευτικούς σκοπούς, ορισμένοι προτιμούν να χρησιμοποιούν το αιθέριο έλαιο, αλλά είναι ένα πολύ συμπυκνωμένο προϊόν.

Μια άλλη μορφή της πρόσληψης μούρων κέδρου είναι με τα ποτά, συγκεκριμένα: τσάι βοτάνων, εγχύσεις, αφέψημα και χυμούς. Για περισσότερες πληροφορίες, διαβάστε: Juniper in Tisane. Δείτε επίσης: Διουρητικό τσάι βοτάνων με Juniper, Asparagus και Gramigna.

δοσολογία

Πόσα μούρα κέδρου παίρνετε;

Χρησιμοποιώντας μούρα αρκεύθου στην κουζίνα, ειδικά ως μπαχαρικό για να τα αφαιρέσετε, πολύ λίγοι γνωρίζουν τη σωστή δοσολογία αυτού του καρυκευμένου. Είναι αρκετό για να υιοθετήσετε μια πείρα της κοινής λογικής.

Παρ 'όλα αυτά, η υπέρβαση της δόσης των 2-10 g αποξηραμένων μούρων - που αντιστοιχεί σε 20-100 mg αιθέριου ελαίου - αυξάνει την πιθανότητα ότι η κατάποση των αποξηραμένων μούρων από αρκεύθου μπορεί να προκαλέσει ορισμένες παρενέργειες. Παρακάτω θα τις δούμε με περισσότερες λεπτομέρειες.

αλληλεπιδράσεις

Αλληλεπιδράσεις των καρπών της αρκεύθου

Δεν υπάρχουν γνωστές αλληλεπιδράσεις οποιουδήποτε είδους μεταξύ των μούρων και / ή του αιθέριου ελαίου της χελωνίας ή των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται σήμερα. από την άλλη πλευρά, δεν μπορεί να αποκλειστεί ότι μπορεί να παρεμβαίνει στη θεραπευτική δράση των από του στόματος διουρητικών και υπογλυκαιμικών παραγόντων.

Αντενδείξεις

Αντενδείξεις μούρων λιβανιού

Τα αιθέρια έλαια και τα μούρα κέδρου δεν είναι χωρίς αντενδείξεις. αντίθετα, φαίνεται ότι οι πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες μπορεί επίσης να είναι σοβαρές.

Συνιστάται να αποφεύγετε τα μούρα λικέρ σε περίπτωση:

• Ειδική αλλεργία, αν και συνήθως αφορά τη γύρη των λουλουδιών. συνιστάται η αναστολή της χρήσης ακόμη και σε περίπτωση δυσμενών δερματικών ή συστηματικών ιδιοπαθών αντιδράσεων.
• Εγκυμοσύνη? Επιπλέον, συνιστάται να μην υπερβείτε κατά τη διάρκεια του θηλασμού, ειδικά τις πρώτες εβδομάδες.
• Νεφρικές νόσοι με φλεγμονώδη φύση.
• Διαταραχές του γαστρεντερικού, όπως η γαστρίτιδα και το πεπτικό έλκος.
• Διαταραχές του εντέρου και δυσφορία, ιδίως λόγω ερεθισμού και φλεγμονής.
• Μεγάλες πληγές.
• Υπέρταση ή αρτηριακή υπόταση.
• Λαμβάνοντας διουρητικά φάρμακα
• Διαβήτης που υποβλήθηκε σε θεραπεία με υπογλυκαιμικά φάρμακα.

Παρενέργειες

Παρενέργειες των μούρων κέδρου

Οι πιο σοβαρές ανεπιθύμητες ενέργειες, ως εκ τούτου οι πιο φοβισμένες, που σχετίζονται με την πρόσληψη μούρων λιβανιού είναι:

• Συστηματική αλλεργική αντίδραση με αναφυλακτικό σοκ.
• σπασμοί?
• Νεφρική βλάβη ή επιδείνωση μιας προϋπάρχουσας νόσου.
• Συσπάσεις της μήτρας, οι οποίες μπορούν να προβλέψουν τη γέννηση καθιστώντας την πρόωρη.

Ωστόσο, πρέπει να διευκρινιστεί ότι πρόκειται για πολύ σπάνια περιστατικά, τα οποία σχετίζονται κυρίως με την υπερδοσολογία ή / και την παρατεταμένη χρήση.

Οι συχνότερες και λιγότερο σπάνιες είναι οι ανεπιθύμητες ενέργειες που αφορούν την επαφή με μούρα αρκεύθου ή αιθέριο έλαιο, που μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό, καύση, ερυθρότητα και πρήξιμο.