Από χρωματική και μεταβολική άποψη, ο λεγόμενος μπεζ (ανοιχτό καφέ) λιπώδης ιστός είναι περισσότερο ή λιγότερο στη μέση μεταξύ του λευκού λιπώδους ιστού (WAT) και του καφέ λιπώδους ιστού (ΒΑΤ).
Ας θυμηθούμε εν συντομία ότι ο λευκός (ή κίτρινος) λιπώδης ιστός εμπλέκεται στην αποθήκευση των λιπιδίων ως ενεργειακό απόθεμα, ενώ ο καφέ λιπώδης ιστός (πολύ πιο σπάνιος στους ανθρώπους) καίει λίπος για να παράγει θερμότητα . Για το λόγο αυτό, η πιθανότητα διέγερσης καφέ λιπώδους ιστού αποτελεί πιθανή λύση στο πρόβλημα του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας, αλλά και σε αυτό του διαβήτη τύπου 2 και του μεταβολικού συνδρόμου
Η διαφορά στο χρώμα μεταξύ των δύο τύπων λιπώδους ιστού εξαρτάται από τη διαφορετική συγκέντρωση των μιτοχονδρίων και αιμοφόρων αγγείων, πολύ πιο άφθονα σε καφέ από λευκό.
Πρόσφατα, παράλληλα με αυτούς τους δύο κλασικούς τύπους λιπώδους ιστού, εμφανίστηκε ένα τρίτο, που αντιπροσωπεύεται ακριβώς από το μπεζ λιπώδη ιστό . Το τελευταίο διασκορπίζεται ανάμεσα στα λευκά λιποκύτταρα, στα οποία μοιάζει με τη χαμηλή συγκέντρωση της μιτοχονδριακής πρωτεΐνης UCP1 (υπεύθυνη για τη μετατροπή των λιπιδίων σε θερμική ενέργεια). Ωστόσο, όπως και το καφέ, ο μπεζ λιπώδης ιστός ανταποκρίνεται στην διεγερτική δράση της κυκλικής ΑΜΡ που αυξάνει την ενεργότητα UCP1 και τη μιτοχονδριακή αναπνοή. Είναι επομένως ένας λιπώδης ιστός εύκολα προσαρμόσιμος στην κατανάλωση ενέργειας .
Ο μπεζ λιπώδης ιστός συμπυκνώνεται πάνω από όλα στο υπεκλασικό επίπεδο.
Τα κύτταρα του μπεζ ζαχαρούχου ιστού έχουν διαφορετική γονιδιακή έκφραση από τους άλλους δύο τύπους λιπώδους ιστού και είναι κατά προτίμηση ευαίσθητα στην ορμόνη πολυπεπτιδίου ιριδίνης . Παρόμοια με τα καφέ, η δράση τους διεγείρεται από κρύο, συμπαθητικό ερεθισμό και νατριουρητικά πεπτίδια. η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο τύπων λιπώδους ιστού (καφέ και μπεζ) έγκειται στο γεγονός ότι ο πρώτος είναι πλούσιος σε UCP-1 ήδη σε βασικές συνθήκες, ενώ ο τελευταίος εμπλουτίζεται με αυτή την πρωτεΐνη μόνο ως απόκριση σε ορισμένα ερεθίσματα.
